Анализ ассортимента молотого кофе, реализуемого магазином «Пятёрочка»

Выпускная квалификационная (дипломная) работа на тему: Анализ ассортимента молотого кофе, реализуемого магазином «Пятёрочка».

Год: 2023

Объем: 79 стр.

Оценка: отлично.

Оригинальность работы на момент публикации: 60+% по антиплагиат.вуз.

Объектом исследования является структурное подразделение ООО «Агроторг» магазин «Пятёрочка».

Предметом дипломной работы выступает ассортимент молотого кофе.

Целью дипломной работы является совершенствование ассортимента продовольственных товаров на примере молотого кофе.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

- проанализировать российский рынок молотого кофе;

- определить существующие классификации кофе и его товароведную характеристику;

- рассмотреть организационно-экономическую характеристику магазина «Пятёрочка»;

- проанализировать факторы, формирующие ассортимент молотого кофе магазина «Пятёрочка»;

- провести анализ ассортимента молотого кофе, реализуемого магазином «Пятёрочка»;

- рассмотреть структуру ассортимента магазина «Пятёрочка» на основе моментных наблюдений;

- провести потребительскую оценку;

- проанализировать результаты потребительской оценки;

- сформулировать выводы и разработать рекомендации по совершенствованию ассортимента молотого кофе на основе проведённых исследований.

Введение 3

1 Теоретические аспекты производства и реализации молотого кофе 5

1.1 Современный российский рынок молотого кофе 5

1.2 Классификация и товароведная характеристика кофе 11

2 Анализ ассортимента молотого кофе, реализуемого магазином «Пятёрочка» 20

2.1 Характеристика деятельности и основных экономических показателей магазина «Пятёрочка» 20

2.2 Факторы, формирующие ассортимент молотого кофе магазина «Пятёрочка» 25

2.3 Анализ ассортимента молотого кофе, реализуемого магазином «Пятёрочка» 36

2.4 Анализ структуры ассортимента молотого кофе магазина «Пятёрочка» на основе моментных наблюдений 41

3 Потребительская оценка ассортимента молотого кофе, реализуемого магазином «Пятёрочка» 45

3.1 Методика проведения потребительской оценки 45

3.2 Анализ результатов потребительской оценки 47

3.3 Совершенствование ассортимента молотого кофе на основе проведённых исследований 51

Заключение 60

Список использованных источников 64

Приложение А – Дополнительные виды деятельности магазина «Пятёрочка» 70

Приложение Б – Анкета для проведения интернет-опроса покупателей магазина «Пятёрочка» 76

1.   ГОСТ 32775-2014 «Кофе жареный. Общие технические условия»

2.   Райкова Е. Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы : учебник / Е. Ю. Райкова. – Москва : Изд-во Дашков и К, 2020. – 412 с.

3.   Николаева М. А. Теоретические основы товароведения : учебник / М. А. Николаева. – Москва : Изд-во Юридическое издательство Норма, 2022. – 424 с.

4.   Кутина Е. А. Свердловская область в 2015-2019 годах : статистический сборник // Управление Федеральной службы государственной статистики по Свердловской области и Курганской области. – Екатеринбург, 2020. – 234 с. – Режим доступа: https://istmat.org/files/uploads/62964/sverdlovskaya_oblast_v_2015-2019_godah.pdf

5.   Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.alta.ru/tnved/

6.   Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.gov-zakupki.ru/cody/okpd2/

7.   Международная классификация товаров и услуг. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://mktu.info

8.   Производители молотого кофе: 12 заводов из России. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://o-zavodah.ru/zavody-proizvoditeli-kofe/kofe-molotyi/

9.   Официальный сайт компании «Алмафуд». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.almafood.ru

10. Официальный сайт компании «Московская Кофейня На Паяхъ». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.mknp.ru

11. Официальный сайт компании «Штраус». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.strauss-group.ru

12. Официальный сайт компании «Жк Холдинг». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.thelivecoffee.ru

13. Официальный сайт компании «Паулиг Рус». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://paulig.ru/ru

14.  Официальный сайт компании «Собрание». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://sobranie.com.ru

15.  Официальный сайт компании «Орими». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.orimi.com

16.  Официальный сайт компании «Якобс Дау Эгбертс Рус». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.jacobsdouweegberts.com/about-us/russia/

17.  Официальный сайт компании «Фаворит». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.chicorich.ru

18.  Официальный сайт компании «Виктория Крым». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://manzhelo.ru

19.  Официальный сайт компании «Дамми Каффе». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://dammicaffe.com

20.  Официальный сайт ООО «Агроторг». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://5ka.ru

21.  Статья «Производство кофе в России к 2026 году достигнет порядка 200 тыс. тонн в год». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://marketing.rbc.ru/articles/13673/

22.  Статистика внешней торговли России. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://statimex.ru

23.  Статья «Емкость рынка – производственный метод». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://galyautdinov.ru/post/emkost-rynka-proizvodstvennyj-metod

24.  Статья «Ассортимент кофе». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://znaytovar.ru/s/Osnovnye_vidy_i_assortiment_ko.html

25.  Статья «Сорта кофе (виды кофейного дерева)». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://coffeefan.info/sorta-kofe-i-ix-xarakteristiki

26.  Статья «Характеристика бразильского кофе». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://coffeefan.info/opisanie-brazilskogo-kofe.html

27.  Статья «Вкусовые особенности кофе разных стран». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://manufactorycoffee.ru/kofevraznyhstranah

28.  Статья «Гид: чем отличается кофе из разных стран мира». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://eda.ru/media/produkt/gid-chem-otlichaetsya-kofe-iz-raznyh-stran-mira

29.  Статья «Кенийский кофе в зернах: Кения АА, АБ, Маунт, Мутека и т.д.». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://101kofemashina.ru/coffee/kenya/

30.  Статья «Кофе из Коста-Рики». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.shop.tatte.kz/zernovoi-kofe-iz-kosta-rika.html

31.  Статья «Кофе со склонов Гватемальских вулканов». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://a-kofe.ru/blog/kofe-iz-gvatemaly-kofe-s-vysoty.html

32.  Статья «Кофе в зернах из Индонезии: Ява, Суматра, Сулавеси. И что такое вет-халл?». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://101kofemashina.ru/coffee/indonesia/

33.  Статья «Требования к качеству кофе». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://znaytovar.ru/s/Trebovaniya_k_kachestvu_kofe.html

34.  Статья «Чем отличаются степени обжарки кофе?». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://coffeetrue.ru/blog/chem-otlichayutsya-stepeni-obzharki-kofe

35.  Статья «Срок годности молотого кофе». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://kofella.net/vse-o-kofe/srok-godnosti-molotogo-kofe.html

36.  Статья «Зачем кофе пакуют в азотной среде?». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://dzen.ru/a/X0YvTnq74Fb1ZJm8

37.  Статья «Зачем на упаковке для кофе клапан?». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://sovkusom.ru/zachem-na-upakovke-dlya-kofe-klapan/

38.  Юридические данные ООО «Агроторг». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.list-org.com/company/19562

39.  Статья «Пятёрочка». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/Пятёрочка

40.  Статья «Анализ эффективности коммерческой деятельности магазина «Пятерочка». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://studexpo.net/1371256/marketing/analiz_effektivnosti_kommercheskoy_deyatelnosti_magazina_pyaterochka

41.  Статья «ООО «Агроторг»: бухгалтерская отчетность и финансовый результат». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.audit-it.ru/buh_otchet/7825706086_ooo-agrotorg

42.  Статья «Население Свердловской области». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/Население_Свердловской_области

43.  Статья «Культура Свердловской области». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://midural.ru/100034/100083/100673/

44.  Статья «Промышленность Свердловской области». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://metaprom.ru/regions/sverdlovskaya-obl

45.  Статья «Сколько заводов в Екатеринбурге?». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://querybase.ru/skolko-zavodov-v-ekaterinburge/

46.  Статья «Росстат назвал средний доход жителей Свердловской области». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://news.myseldon.com/ru/news/index/279759600

47.  Статья «Экономика Свердловской области». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://manufacturers.ru/article/ekonomika-sverdlovskoy-oblasti

48.  Статья «Сколько денег нужно на жизнь в Свердловской области». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://ceny-v-gorodah.ru/sverdlovskaya-oblast

49.  Статья «Население Свердловской области». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://bdex.ru/naselenie/sverdlovskaya-oblast/

50.  Статья «Cвердловская область». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/Свердловская_область

51.  Статья «Организация инфраструктуры предприятия. Производственная мощность торгового предприятия». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://bstudy.net/688150/ekonomika/organizatsiya_infrastruktury_predpriyatiya

52.  Статья «Комплекс маркетинга торговой сети «Пятерочка». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://studbooks.net/1191701/marketing/kompleks_marketinga_torgovoy_seti_pyaterochka

53.  Статья «Методы опроса респондентов». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://studwood.net/835307/marketing/metody_oprosa_respondentov

54.  Статья «Формула выборки - простая». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://galyautdinov.ru/post/formula-vyborki-prostaya