Анализ ассортимента молотого кофе, реализуемого магазином «Пятёрочка»

Выпускная квалификационная (дипломная) работа на тему: Анализ ассортимента молотого кофе, реализуемого магазином «Пятёрочка».

Год: 2023

Объем: 79 стр.

Оценка: отлично.

Оригинальность работы на момент публикации: 60+% по антиплагиат.вуз.

Целью дипломной работы является совершенствование ассортимента продовольственных товаров на примере молотого кофе.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

- проанализировать российский рынок молотого кофе;

- определить существующие классификации кофе и его товароведную характеристику;

- рассмотреть организационно-экономическую характеристику магазина «Пятёрочка»;

- проанализировать факторы, формирующие ассортимент молотого кофе магазина «Пятёрочка»;

- провести анализ ассортимента молотого кофе, реализуемого магазином «Пятёрочка»;

- рассмотреть структуру ассортимента магазина «Пятёрочка» на основе моментных наблюдений;

- провести потребительскую оценку;

- проанализировать результаты потребительской оценки;

- сформулировать выводы и разработать рекомендации по совершенствованию ассортимента молотого кофе на основе проведённых исследований.

Введение 3

1 Теоретические аспекты производства и реализации молотого кофе 5

1.1 Современный российский рынок молотого кофе 5

1.2 Классификация и товароведная характеристика кофе 11

2 Анализ ассортимента молотого кофе, реализуемого магазином «Пятёрочка» 20

2.1 Характеристика деятельности и основных экономических показателей магазина «Пятёрочка» 20

2.2 Факторы, формирующие ассортимент молотого кофе магазина «Пятёрочка» 25

2.3 Анализ ассортимента молотого кофе, реализуемого магазином «Пятёрочка» 36

2.4 Анализ структуры ассортимента молотого кофе магазина «Пятёрочка» на основе моментных наблюдений 41

3 Потребительская оценка ассортимента молотого кофе, реализуемого магазином «Пятёрочка» 45

3.1 Методика проведения потребительской оценки 45

3.2 Анализ результатов потребительской оценки 47

3.3 Совершенствование ассортимента молотого кофе на основе проведённых исследований 51

Заключение 60

Список использованных источников 64

Приложение А – Дополнительные виды деятельности магазина «Пятёрочка» 70

Приложение Б – Анкета для проведения интернет-опроса покупателей магазина «Пятёрочка» 76

Список литературы из 52 источников.