СибУПК. Товароведение продовольственных товаров. Практическое задание к теме 4 «Основы товароведения товаров животного происхождения»

Выполнено Практическое задание к теме 4 «Основы товароведения товаров животного происхождения» по дисциплине "Товароведение продовольственных товаров"

Описание практического задания:

1. Используя тексты лекций и нормативно-техническую документы (ГОСТ Р 52686, ГОСТ Р 52972), составьте графическую схему классификации сычужных сыров.

2. Используя тексты лекций, нормативные документы опишите идентификационные признаки следующих видов сыров: Швейцарский, Советский, Российский, Камамбер, Рокфор, Сулугуни, Колбасный.

Ситуационная задача:

В розничное торговое предприятие поступила партия сельди тихоокеанской крупной первого сорта, содержащей жира более 12% и соли 12%

Задание:

1. Дайте полное торговое название сельди.

2. Схематично опишите порядок оценки качества сельди соленой.

3. Перечислите требования к маркировке сельди соленой, со ссылкой на нормативный документ.

4. Перечислите, каким требованиям должна отвечать сельдь соленая первого сорта, со ссылкой на нормативный документ.

5. Дайте характеристику возможным дефектам соленой рыбы.