Личная гигиена и диспансеризация персонала предприятий общественного питания
Актуальность. Актуальность данной работы обусловлена тем, что в настоящее время существует множество объектов и предприятий общественного питания: рестораны, кафе, гостиницы, турбазы, базы и дома отдыха с очень разветвленной инфраструктурой. Только в нашей стране в индустрии общественного питания работает около 30% всего трудоспособного населения. А поскольку любая специальность в этой сфере деятельности обслуживает людей, к ним предъявляются повышенные требования по соблюдению личной и производственной гигиены.
Следует отметить, что все лица, поступающие в предприятия общественного питания, подлежат медицинскому осмотру, целью которого является недопущение к работе больных или бактерионосителей. Это предотвращает возможность контаминации пищевых продуктов и готовых кулинарных изделий патогенными микробами и распространение пищевых инфекционных заболеваний [19].
Согласно специальной инструкции, утвержденной Главным санитарным врачом Российской Федерации, медицинские осмотры работников пищевых предприятий проводятся врачами в лечебно-профилактических учреждениях. Все сотрудники, поступающие в индустрию гостеприимства, проходят медицинский осмотр у терапевта. После этого они посещают терапевта каждые три месяца. Помимо осмотра терапевтом, отдельные категории работников общепита (официанты, повара, буфетчицы) при поступлении на работу проходят осмотр у венеролога с соответствующими лабораторными исследованиями. В последующем эти работники ежеквартально осматриваются венерологом.
Объект курсовой работы – работа персонала предприятий общественного питания.
Предмет курсовой работы – гигиена персонала предприятий общественного питания.
Цель – рассмотреть требования к личной гигиене работников предприятий общепита. Изучить показания и порядок их диспансеризации.
Исходя из актуальности курсовой работы и поставленной цели решению подлежат такие задачи:
- задача рассмотреть санитарно-гигиеническую подготовку персонала предприятий общественного питания;
- задача изучить понятие личной гигиены труда;
- задача рассмотреть общие требования к личной гигиене работников предприятий общественного питания;
- задача рассмотреть профессиональные болезни работников предприятий общественного питания, связанные с нарушением правил личной гигиены;
- задача рассмотреть особенность медицинского обследования работников предприятий питания. Профилактические и периодические медицинские осмотры;
- задача рассмотреть процедуру диспансеризации работников предприятий питания.
Структура работы. Курсовая работа выполнена на 24 страницах текста и включает введение с обоснованием актуальности, 2 последовательные главы, заключение и список литературы из 20 наименований.
ГЛАВА 1. ПОНЯТИЕ ЛИЧНОЙ ГИГИЕНЫ РАБОТНИКОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.. 5
1.1. Санитарно-гигиеническая подготовка персонала предприятий общественного питания. 5
1.2. Понятие личной гигиены труда. 6
1.3. Общие требования к личной гигиене работников предприятий общественного питания. 7
1.4. Гигиена одежды и обуви. 9
ГЛАВА 2. ПОНЯТИЕ ЛИЧНОЙ ГИГИЕНЫ РАБОТНИКОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.. 10
1. Баландина Т. Медицинский осмотр и диспансеризация работников общественного питания и торговли // pandia [Электронный ресурс]. – Режим доступа – https://pandia.ru/text/81/522/83873.php (дата обращения: 04.11.2022).
2. Брико Н. И. Эпидемиология / Н. И. Брико, В. И. Покровский – М. : ГЭОТАР–Медиа, 2017. – 368 с.
3. Бубликова И. В. Инфекционная безопасность: уч. пособие /И.В. Бубликова, З. В. Гапонова. – Санкт–Петербург: ЛАНЬ, 2016. – 237с. – Текст: непосредственный.
4. Гигиена труда // vmede [Электронный ресурс]. – Режим доступа – http://vmede.org/sait/?id=Gigiena_ekolog_arh_2010&menu=Gigiena_ekolog_arh_2010&page=13 (дата обращения: 03.11.2022).
5. Гигиена труда и медицинская экология // /cyberleninka [Электронный ресурс]. – Режим доступа – https://cyberleninka.ru/journal/n/gigiena-truda-i-meditsinskaya-ekologiya?i=985340 (дата обращения: 03.11.2022).
6. Диспансеризация сотрудников // hr-director. – URL: https://www.hr-director.ru/article/67726-dispanserizatsiya-sotrudnikov-20-m7. – Дата публикации: 10.07.2020.
7. Кипайкин В. А. Эпидемиология: учеб. пособие для студентов мед. училищ и колледжей / В. А. Кипайкин, Л. А. Рубашкина. – М.: Альянс, 2018. – 474с. – Текст: непосредственный.
8. Крымская И. Г. Гигиена и экология человека // bmfk-birsk [Электронный ресурс]. – Режим доступа – http://bmfk-birsk.ru/about/book/gigiena.pdf (дата обращения: 03.11.2022).
9. Кто и как проходит медицинские обследования в сфере общественного питания // clubtk. – URL: https://clubtk.ru/kto-i-kak-prokhodit-meditsinskie-obsledovaniya-v-sfere-obshchestvennogo-pitaniya. – Дата публикации: 22.06.2022.
10. Личная гигиена персонала пищевых производств // Пищевые заболевания [Электронный ресурс]. – Режим доступа – https://moodle.kstu.ru/mod/book/view.php?id=57904&chapterid=15485 (дата обращения: 04.11.2022).
