Анализ и пути совершенствования сервиса на предприятии общественного питания

Диплом 2024 года. Оригинальность высокая.

Цель работы - разработка рекомендаций, направленных на повышение уровня сервиса ООО «Проект» (кафе «Проект кофе»).

Задачи работы: 

- рассмотреть теоретические основы сервиса на предприятии общественного питания;

- оценить уровень сервиса ООО «Проект» и предложить пути его повышения.

Объект исследования - ООО «Проект».

Предмет исследования - возможности совершенствования сервиса в рассматриваемом кафе.

ВВЕДЕНИЕ 4

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СЕРВИСА НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО  ПИТАНИЯ 7

1.1 ПОНЯТИЕ СЕРВИСА 7

1.2 ОСОБЕННОСТИ СЕРВИСА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 13

1.3 МЕТОДЫ ОЦЕНКИ УРОВНЯ СЕРВИСА 22

2 ПРАКТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ СЕРВИСА ООО «ПРОЕКТ» 31

2.1. ХАРАКТЕРИСТИКА И АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ 31

2.2 ОЦЕНКА СЕРВИСНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ 56

2.3 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ СЕРВИСА ОРГАНИЗАЦИИ 61

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 73

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 77

ПРИЛОЖЕНИЯ 81