Заправочные супы

Сдана на отлично в 2024 году. Структура дипломной работы: введение, две главы в основной части, заключение и список использованных источников

Введение 5

1 Теоретические основы классификации, ассортимента и технологии приготовления заправочных супов 7

1.1 Назначение, классификация, ассортимент заправочных супов 7

1.2 Технология приготовления заправочных супов 13

1.3 Полезные свойства заправочных супов 21

2 Анализ организации процесса приготовления заправочных супов в кафе «Квартал 54» 28

2.1 Характеристика организации 28

2.2 Санитарные требования к технологии приготовления заправочных супов в кафе «Квартал 54» 35

2.3 Правила охраны труда и техники безопасности в кафе «Квартал 54» 39

Заключение 48

Список использованных источников 51

1. Приказ Роскомторга «Типовые инструкции по охране труда для работников предприятий торговли и общественного питания» [Электронный ресурс]: принят Приказом Роскомторга от 03.10.1995 N 87 // СПС КонсультантПлюс.  

....

15. Куликовский, А. В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве. Эмерджентные зоонозы : учебное пособие для среднего профессионального образования / А. В. Куликовский, З. Ю. Хапцев, Д. А. Макаров, А. А. Комаров. – 2-е изд., испр. и доп. – М.: Юрайт, 2024. – 233 с.

16. Мишина, О. Ю. Технология продукции общественного питания / О. Ю. Мишина. – Волгоград: Волгоградский ГАУ, 2018. – 76 с. 

...

24. Кафе «Квартал 54». Официальный сайт. – Режим доступа: (дата обращения: 14. 06. 2024).