Примерный перечень вопросов государственного экзамена по направлению «Менеджмент» направленность «Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе»
Общие вопросы менеджмента
1. Понятие «менеджмент» и «управление». Характерные черты и стадии менеджмента
2. Функции и методы менеджмента.
3. Уровни управления. Роли, задачи и компетенции менеджеров на различных уровнях управления.
4. Понятие «организация»
5. Классическое направление менеджмента: школы, авторы, годы становления, основные положения и практическое значение.
6. Гуманитарное направление менеджмента: школы, авторы, годы становления, основные положения и практическое значение.
...
27. Управление качеством: приемы, методы, нормативы.
28. Тайм-менеджмент: принципы и инструменты.
29. Проблемы совершенствования систем управления, функции, методы, принципы.
Специальные вопросы менеджмента
1. Макроэкономические показатели в деятельности менеджера: ВВП, инфляция, безработица
2. Финансовая отчетность как основной источник информации для контроля.
3. Демократизация управления. Участие работников в управлении.
4. Требования к менеджеру: власть, влияние, авторитет менеджера
5. Сущность групповой динамики, формальные и неформальные группы. Эффективность деятельности рабочей группы.
...
24. Технология проведения делового совещания
25. Модель проведения деловых переговоров
26. Составные элементы комплекса маркетинга. Концепции маркетинга в управлении организацией.
27. Стили руководства. Подход к лидерству с позиции личных качеств.
28. Техника телефонных переговоров.
29. Инновации и механизмы повышения антикризисной устойчивости.
Вопросы по направленности «Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе»
1. Правовое регулирование сервисной деятельности.
2. Сервис и сервисные технологии в туризме и гостеприимстве.
3. Характеристика гостиничных услуг.
4. Услуга в индустрии гостеприимства.
5. Управление гостиничным предприятием.
...
22. Системы управления ресторанами.
23. Стандарты обслуживания на предприятиях гостеприимства.
24. Основные методы предоставления услуг питания и формы обслуживания.
25. Проектирование предприятий общественного питания в гостиницах.
