ОТВЕТЫ НА ТЕСТ (ОСЭК) Основы калькуляции и учета

!!!!ВНИМАНИЕ!!!! Во избежание ненужных претензий после покупки, Убедительная просьба: поскольку иногда в институтах меняют тесты на новые, перед оплатой внимательно сверяйте вопросы с вопросами Вашего теста.

Бухгалтерский учёт предоставляет необходимую информацию:

a. Для планирования и анализа деятельности организации

b. Для оформления заявок на командировки

c. Для распределения обязанностей между подразделениями бухгалтерии

d. Для формирования структуры штатного расписания

e. Для составления графика отпусков работников бухгалтерии

Виды товарооборота в общественном питании:

a. Розничный

b. Валовой

c. Оптовый

d. Отпускной

Каждая хозяйственная операция подлежит обязательному отражению:

a. В акте выполненных работ

b. В кассовом отчёте

c. В плане-меню

d. В производственном журнале

e. В бухгалтерском учёте

Цена представляет:

a. Сумму налогов и сборов, уплаченных за продукцию

b. Денежное выражение стоимости товара или услуги, которое определяется затратами на производство, доставку, реализацию и прибылью предприятия

c. Количество проданного товара за определённый период

d. Себестоимость продукции, рассчитанная по калькуляционной карте

e. Уровень прибыли, полученной от реализации

Сборники рецептур состоят:

a. Из списков кухонного оборудования для приготовления блюд

b. Из приложений с нормативными материалами, определяющими расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд

c. Из таблиц потерь и норм выхода после обработки

d. Из таблиц учёта рабочего времени поваров

e. Из отдельных разделов с рецептурами и технологией приготовления блюд

Что относится к покупным товарам в организациях общественного питания?

a. Шоколад в заводской упаковке

b. Салаты, приготовленные на предприятии

c. Чипсы, реализуемые без переработки

d. Напитки в бутылках без разлива

Под документооборотом в бухгалтерском учете понимается:

a. Обмен данными между отделами по электронной почте

b. Распечатывание первичных документов и хранение их в архиве

c. Процесс оформления накладных при приёмке товара

d. Перемещение отчётных форм между организациями

e. Движение документов бухгалтерского учёта с момента их составления до завершения исполнения

Денежные и расчётные документы в обязательном порядке должны иметь подписи:

a. Руководителя

b. Повара и заведующего производством

c. Работника зала и администратора

d. Кассира и кладовщика

e. Главного бухгалтера

Назначение на должность главного бухгалтера предприятия общественного питания, а также освобождение от неё осуществляется приказом:

a. Бухгалтерской службы организации

b. Налоговой инспекции

c. Руководителя организации

d. Контролирующего органа

e. Отдела кадров

Калькуляция представляет:

a. Метод составления меню с учётом вкусовых предпочтений клиентов

b. Процедуру подготовки документов для приобретения инвентаря и техники

c. Систему оценки внешнего вида готовой продукции

d. Способ организации графика выхода поваров на смену

e. Метод расчёта плановой или фактической себестоимости блюда, полуфабриката или готового изделия

Основные методы ценообразования в общественном питании:

a. Затратный

b. Конкурентный

c. Рекламно-прогнозный

d. Ориентированный на спрос

Ценообразование в общепите представляет:

a. Процесс распределения прибыли между подразделениями предприятия

b. Система подбора персонала на основе рентабельности блюд

c. Механизм формирования меню в зависимости от спроса

d. Метод расчёта налогооблагаемой базы предприятия

e. Комплексный процесс, включающий элементы производства, торговли и услуг

Себестоимость продукции включает:

a. Стоимость аренды зала и рекламы

b. Только цену закупки и упаковки

c. Налоги, скидки и надбавки

d. Затраты на сырьё, оплату труда, коммунальные и прочие издержки

e. Торговую наценку и прибыль

Плановая калькуляция составляется на определённый период и основывается:

a. На данных статистического учёта за прошлый месяц

b. На фактических ценах и реальных затратах

c. На планируемых нормах расхода и ценах

d. На фактическом объёме продаж

e. На средних показателях рентабельности

Калькуляционная карточка представляет:

a. Список блюд, рекомендованных к включению в меню

b. Документ для оформления договоров с поставщиками

c. График работы поваров по сменам

d. Документ, фиксирующий затраты на сырьё для приготовления конкретного блюда и расчёт его розничной цены

e. Инструкцию по технике безопасности на производстве

Нормативная калькуляция применяется:

a. Для оценки прибыли от продаж готовой продукции

b. Для формирования закупочной документации для новых поставщиков

c. При составлении банкетного меню по индивидуальному заказу

d. Для расчёта количества блюд, необходимых в праздничные дни

e. При нормативном методе планирования и учёта затрат на основе действующих текущих норм

Какой вид товарооборота отражает совокупность розничного и оптового оборота, включающий все виды продаж?

a. Валовой

b. Розничный

c. Смешанный

d. Специализированный

e. Торговый

Нормы закладки продуктов в зависимости от типа блюда могут быть указаны:

a. На стоимость блюда

b. На упаковку для транспортировки блюд

c. На одну порцию

d. На 1000 г готового выхода

Уровень цен на продукцию общественного питания определяется:

a. Внутренними факторами

b. Ассортиментом напитков и количеством посадочных мест

c. Площадью торгового зала и режимом работы

d. Внешними факторами

e. Размером арендной платы и количеством сотрудников

Какие сведения указываются в рецептуре при составлении нормы закладки продуктов?

a. Масса каждого ингредиента по брутто и нетто

b. Масса полуфабриката до тепловой обработки

c. Розничная цена ингредиентов

d. Выход готового блюда

На основании плана-меню и имеющихся остатков продуктов на производстве определяется:

a. Фактический объём продаж

b. Суточная потребность в недостающем сырье

c. График работы персонала

d. Ассортимент покупных товаров

e. Уровень рентабельности предприятия

Главный бухгалтер несёт ответственность:

a. За соблюдение графика выхода поваров на смену

b. За разработку ассортимента блюд и меню

c. За ведение санитарных журналов и инструктажей

d. За организацию и ведение бухгалтерского учёта в организации

e. За организацию поставок продуктов на предприятие

Что учитывается при расчёте норм выхода полуфабрикатов и готовых блюд?

a. Удельный вес используемой посуды

b. Потери при зачистке мяса и птицы

c. Убыль массы при тепловой обработке

d. Отходы при порционировании

На изучение массовых экономических явлений и процессов в хозяйственной сфере направлен:

a. Оперативный учёт

b. Бухгалтерский учёт

c. Производственный учёт

d. Налоговый учёт

e. Статистический учёт

Метод бухгалтерского учёта включает совокупность:

a. Функций работников бухгалтерии и плана счетов

b. Форм первичных документов и периодов отчётности

c. Нормативных актов и положений налогового учёта

d. Показателей выручки, затрат и прибыли предприятия

e. Специальных приёмов и способов фиксации, группировки и обобщения хозяйственных операций

Отчётность материально ответственных лиц представляет собой:

a. Отчет о выполнении планов продаж

b. Систему фиксации и обобщения сведений

c. Метод оценки эффективности работы отдела кадров

d. Форму отчёта по налоговым платежам

e. Процесс начисления заработной платы сотрудникам

Договоры о полной материальной ответственности заключаются только с работниками:

a. Прошедшими курсы повышения квалификации

b. Проходящими испытательный срок

c. Работающими неполный рабочий день

d. Достигшими 18 лет и занимающими должности или выполняющими работы

e. Имеющими высшее образование

Полная инвентаризация предполагает проверку:

a. Только финансовых документов

b. Только нематериальных активов

c. Всего имущества организации, включая товары, запасы, оборудование, основные средства, нематериальные активы и обязательства

d. Только кассовых операций

e. Только товаров и запасов

Виды сопроводительных документов:

a. Маркетинговые, описывающие рекламные акции

b. Транспортные, оформляющие доставку товара

c. Финансовые, подтверждающие оплату товара

d. Количественные, указывающие объём, массу или количество единиц поставленного товара

e. Качественные, подтверждающие соответствие товара стандартам, наличие сертификатов и сроков годности

Товарный отчёт представляет документ, предназначенный для контроля:

a. За расходом сырья, продуктов и товаров

b. За финансовыми показателями предприятия

c. За приходом сырья, продуктов и товаров

d. За движением сырья, продуктов и товаров

e. За сохранностью сырья, продуктов и товаров

Документальное оформление инвентаризации осуществляется:

a. По усмотрению материально ответственных лиц

b. В соответствии с учетной политикой организации и на основании нормативных актов

c. При проведении ежегодного собрания коллектива

d. После окончания финансового года

e. Только по запросу налоговых органов

Форма ИНВ-22 представляет собой:

a. Бланк отчёта о прибылях и убытках

b. Унифицированный бланк приказа о приёме на работу

c. Унифицированный бланк приказа о проведении инвентаризации

d. Акт о приеме-передаче основных средств

e. Акт списания имущества

Продолжите фразу: Товарная книга представляет учетный регистр, в котором…

a. Отражаются только остатки товаров на конец месяца

b. Записываются только сведения о готовой продукции

c. Заносятся данные о расчётах с поставщиками

d. Кладовщик ежедневно вносит все приходно-расходные операции по каждому наименованию продуктов в натуральных единицах измерения

Основные способы поставки товаров:

a. Самовывоз или доставка силами предприятия

b. Передача товаров по бартеру

c. Использование услуг почтовой связи

d. Прямая доставка до склада предприятия

e. Распределение товара по торговым точкам

Ущерб может возникнуть в результате:

a. Недостачи имущества

b. Порчи имущества

c. Утраты имущества

d. Несвоевременного выполнения работы

Контроль за товарными запасами представляет процесс, направленный:

a. На увеличение плана по продажам

b. На своевременное пополнение запасов

c. На постоянное отслеживание наличия товаров

d. На увеличение отпускных цен

e. На планирование поставок

Для привлечения к материальной ответственности необходимо наличие следующих условий:

a. Наличие письменного предупреждения работодателя

b. Установлена вина работника

c. Согласие работника на возмещение ущерба

d. Причинён прямой действительный ущерб

e. Ущерб причинён в результате противоправного поведения работника

Инвентаризация представляет процесс:

a. Проведения маркетингового анализа

b. Планирования бюджета на следующий год

c. Распределения обязанностей между сотрудниками

d. Проверки фактического наличия и состояния имущества и обязательств организации

e. Составления годового финансового отчёта

По завершении оформления необходимых документов инвентаризационная комиссия составляет:

a. Протокол, в котором фиксируются выводы, решения и предложения

b. Отчёт о финансовых результатах

c. Акт о выявленных недостачах

d. План закупок на следующий период

e. Рекомендации по устранению выявленных нарушений

Недостаток запасов в кладовых приводит:

a. К утрате доверия со стороны посетителей

b. К увеличению расходов

c. К снижению качества готовых блюд

d. К перебоям в работе кухни

e. К сокращению времени обслуживания клиентов

Виды потерь в зависимости от характера и причин возникновения:

a. Временные и постоянные

b. Сезонные и внеплановые

c. Нормируемые и ненормируемые

d. Внутренние и внешние

e. Прямые и косвенные

Материальная ответственность представляет:

a. Способ начисления заработной платы с учетом налогов

b. Метод поощрения сотрудников за добросовестную работу

c. Обязательство работодателя платить премии за выполненную работу

d. Обязанность работника возмещать ущерб, причиненный работодателю вследствие нарушения возложенных на него трудовых обязанностей

e. Право работника на получение компенсации за переработку

Перед началом сотрудничества с поставщиком предприятие общественного питания обязательно заключает:

a. Письменное уведомление о намерениях

b. Договор

c. Устное соглашение

d. Внутренний приказ

e. Предварительный заказ

Ненормируемые потери представляют убытки, не предусмотренные действующими нормативами и возникающие вследствие:

a. Нарушений технологических процессов

b. Форс-мажорных обстоятельств

c. Правил хранения и транспортировки, хищений, халатности персонала

d. Убытков при регулярной уценке товаров

e. Плановых списаний в пределах установленных норм

Товарная накладная (форма ТОРГ-12) используется:

a. При регистрации поступления денежных средств

b. При учете списания продуктов

c. При составлении отчёта по продажам

d. При оформлении возврата товара

e. При отпуске товара со склада и его приёмке на стороне покупателя

Доверенность на получение материальных ценностей:

a. Используется для оформления отпуска сотрудника

b. Заверяется печатью организации при её наличии

c. Даёт право представителю юридического лица получать товарно-материальные ценности

d. Подтверждает право собственности на материальные ценности

e. Заверяется подписью руководителя организации

Товарные потери представляют:

a. Убытки, возникающие на различных стадиях движения товаров от производителя до потребителя

b. Расходы на рекламу продукции

c. Возврат продукции от покупателей

d. Остатки товаров на складе

e. Прибыль от реализации товаров

Для чего нужно Требование в кладовую?

a. Служит основанием для закупки новых товаров

b. Применяется для списания денежных средств

c. Служит основанием для отпуска продуктов, товаров, сырья и полуфабрикатов из кладовой

d. Подтверждает факт реализации готовой продукции

e. Используется для передачи продуктов из кладовой в производственные цеха

Продолжите фразу: Счёт-фактура представляет официальный документ, который…

a. Подтверждает факт отгрузки товаров или оказания услуг и их стоимость

b. Используется для расчёта заработной платы

c. Подтверждает получение товара на склад

d. Служит договором между поставщиком и покупателем

e. Фиксирует количество списанных материалов

Естественная убыль товарно-материальных ценностей списывается:

a. В пределах норм, установленных нормативными правовыми актами

b. На основании устного распоряжения руководителя

c. В произвольных объёмах при каждой инвентаризации

d. По согласованию с бухгалтерией без подтверждающих документов

e. По решению работника склада