Основы калькуляции и учета Тестовые вопросы к темам 1-2

Баллы 25,00/25,00

Оценка

100,00 из 100,00 Отзыв

Поздравляем! Тест сдан

Вопрос1ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

Бухгалтерский учёт предоставляет необходимую информацию:

Вопрос 1

Ответ

a.

Для планирования и анализа деятельности организации

b.

Для оформления заявок на командировки

c.

Для распределения обязанностей между подразделениями бухгалтерии

d.

Для формирования структуры штатного расписания

e.

Для составления графика отпусков работников бухгалтерии

Вопрос2ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

Виды товарооборота в общественном питании:

Вопрос 2

Ответ

a.

Розничный

b.

Валовой

c.

Оптовый

d.

Отпускной

Вопрос3ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

Каждая хозяйственная операция подлежит обязательному отражению:

Вопрос 3

Ответ

a.

В акте выполненных работ

b.

В кассовом отчёте

c.

В плане-меню

d.

В производственном журнале

e.

В бухгалтерском учёте

Вопрос4ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

Цена представляет:

Вопрос 4

Ответ

a.

Сумму налогов и сборов, уплаченных за продукцию

b.

Денежное выражение стоимости товара или услуги, которое определяется затратами на производство, доставку, реализацию и прибылью предприятия

c.

Количество проданного товара за определённый период

d.

Себестоимость продукции, рассчитанная по калькуляционной карте

e.

Уровень прибыли, полученной от реализации

Вопрос5ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

Сборники рецептур состоят:

Вопрос 5

Ответ

a.

Из списков кухонного оборудования для приготовления блюд

b.

Из приложений с нормативными материалами, определяющими расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд

c.

Из таблиц потерь и норм выхода после обработки

d.

Из таблиц учёта рабочего времени поваров

e.

Из отдельных разделов с рецептурами и технологией приготовления блюд

Вопрос6ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

Что относится к покупным товарам в организациях общественного питания?

Вопрос 6

Ответ

a.

Шоколад в заводской упаковке

b.

Салаты, приготовленные на предприятии

c.

Чипсы, реализуемые без переработки

d.

Напитки в бутылках без разлива

Вопрос7ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

Под документооборотом в бухгалтерском учете понимается:

Вопрос 7

Ответ

a.

Обмен данными между отделами по электронной почте

b.

Распечатывание первичных документов и хранение их в архиве

c.

Процесс оформления накладных при приёмке товара

d.

Перемещение отчётных форм между организациями

e.

Движение документов бухгалтерского учёта с момента их составления до завершения исполнения

Вопрос8ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

Денежные и расчётные документы в обязательном порядке должны иметь подписи:

Вопрос 8

Ответ

a.

Руководителя

b.

Повара и заведующего производством

c.

Работника зала и администратора

d.

Кассира и кладовщика

e.

Главного бухгалтера

Вопрос9ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

Назначение на должность главного бухгалтера предприятия общественного питания, а также освобождение от неё осуществляется приказом:

Вопрос 9

Ответ

a.

Бухгалтерской службы организации

b.

Налоговой инспекции

c.

Руководителя организации

d.

Контролирующего органа

e.

Отдела кадров

Вопрос10ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

Калькуляция представляет:

Вопрос 10

Ответ

a.

Метод составления меню с учётом вкусовых предпочтений клиентов

b.

Процедуру подготовки документов для приобретения инвентаря и техники

c.

Систему оценки внешнего вида готовой продукции

d.

Способ организации графика выхода поваров на смену

e.

Метод расчёта плановой или фактической себестоимости блюда, полуфабриката или готового изделия

Вопрос11ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

Основные методы ценообразования в общественном питании:

Вопрос 11

Ответ

a.

Затратный

b.

Конкурентный

c.

Рекламно-прогнозный

d.

Ориентированный на спрос

Вопрос12ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

Ценообразование в общепите представляет:

Вопрос 12

Ответ

a.

Процесс распределения прибыли между подразделениями предприятия

b.

Система подбора персонала на основе рентабельности блюд

c.

Механизм формирования меню в зависимости от спроса

d.

Метод расчёта налогооблагаемой базы предприятия

e.

Комплексный процесс, включающий элементы производства, торговли и услуг

Вопрос13ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

Себестоимость продукции включает:

Вопрос 13

Ответ

a.

Стоимость аренды зала и рекламы

b.

Только цену закупки и упаковки

c.

Налоги, скидки и надбавки

d.

Затраты на сырьё, оплату труда, коммунальные и прочие издержки

e.

Торговую наценку и прибыль

Вопрос14ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

Плановая калькуляция составляется на определённый период и основывается:

Вопрос 14

Ответ

a.

На данных статистического учёта за прошлый месяц

b.

На фактических ценах и реальных затратах

c.

На планируемых нормах расхода и ценах

d.

На фактическом объёме продаж

e.

На средних показателях рентабельности

Вопрос15ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

Калькуляционная карточка представляет:

Вопрос 15

Ответ

a.

Список блюд, рекомендованных к включению в меню

b.

Документ для оформления договоров с поставщиками

c.

График работы поваров по сменам

d.

Документ, фиксирующий затраты на сырьё для приготовления конкретного блюда и расчёт его розничной цены

e.

Инструкцию по технике безопасности на производстве

Вопрос16ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

Нормативная калькуляция применяется:

Вопрос 16

Ответ

a.

Для оценки прибыли от продаж готовой продукции

b.

Для формирования закупочной документации для новых поставщиков

c.

При составлении банкетного меню по индивидуальному заказу

d.

Для расчёта количества блюд, необходимых в праздничные дни

e.

При нормативном методе планирования и учёта затрат на основе действующих текущих норм

Вопрос17ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

Какой вид товарооборота отражает совокупность розничного и оптового оборота, включающий все виды продаж?

Вопрос 17

Ответ

a.

Валовой

b.

Розничный

c.

Смешанный

d.

Специализированный

e.

Торговый

Вопрос18ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

Нормы закладки продуктов в зависимости от типа блюда могут быть указаны:

Вопрос 18

Ответ

a.

На стоимость блюда

b.

На упаковку для транспортировки блюд

c.

На одну порцию

d.

На 1000 г готового выхода

Вопрос19ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

Уровень цен на продукцию общественного питания определяется:

Вопрос 19

Ответ

a.

Внутренними факторами

b.

Ассортиментом напитков и количеством посадочных мест

c.

Площадью торгового зала и режимом работы

d.

Внешними факторами

e.

Размером арендной платы и количеством сотрудников

Вопрос20ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

Какие сведения указываются в рецептуре при составлении нормы закладки продуктов?

Вопрос 20

Ответ

a.

Масса каждого ингредиента по брутто и нетто

b.

Масса полуфабриката до тепловой обработки

c.

Розничная цена ингредиентов

d.

Выход готового блюда

Вопрос21ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

На основании плана-меню и имеющихся остатков продуктов на производстве определяется:

Вопрос 21

Ответ

a.

Фактический объём продаж

b.

Суточная потребность в недостающем сырье

c.

График работы персонала

d.

Ассортимент покупных товаров

e.

Уровень рентабельности предприятия

Вопрос22ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

Главный бухгалтер несёт ответственность:

Вопрос 22

Ответ

a.

За соблюдение графика выхода поваров на смену

b.

За разработку ассортимента блюд и меню

c.

За ведение санитарных журналов и инструктажей

d.

За организацию и ведение бухгалтерского учёта в организации

e.

За организацию поставок продуктов на предприятие

Вопрос23ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

Что учитывается при расчёте норм выхода полуфабрикатов и готовых блюд?

Вопрос 23

Ответ

a.

Удельный вес используемой посуды

b.

Потери при зачистке мяса и птицы

c.

Убыль массы при тепловой обработке

d.

Отходы при порционировании

Вопрос24ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

На изучение массовых экономических явлений и процессов в хозяйственной сфере направлен:

Вопрос 24

Ответ

a.

Оперативный учёт

b.

Бухгалтерский учёт

c.

Производственный учёт

d.

Налоговый учёт

e.

Статистический учёт

Вопрос25ВерноБаллов: 1,00 из 1,00

Отметить вопрос

Текст вопроса

Метод бухгалтерского учёта включает совокупность:

Вопрос 25

Ответ

a.

Функций работников бухгалтерии и плана счетов

b.

Форм первичных документов и периодов отчётности

c.

Нормативных актов и положений налогового учёта

d.

Показателей выручки, затрат и прибыли предприятия

e.

Специальных приёмов и способов фиксации, группировки и обобщения хозяйственных операций