Организация производства и обслуживания в предприятиях питания/Ответы на тесты/Итоговый тест/СибУПК
Организация производства и обслуживания в предприятиях питания (3.6 - ТХ.3.22)
Итоговый тест
Тест начат понедельник, 24 ноября 2025, 13:03
Состояние Завершены
Баллы 19,5/25,0
Оценка 31,2 из 40,0 (78%)
Отзыв тест сдан
ПЕРЕД ПОКУПКОЙ ПРОВЕРЬТЕ ВОПРОСЫ ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ В ОГЛАВЛЕНИИ
В описание представлены только вопросы с правильными ответами.
ВНИМАНИЕ в файле сохранила все вопросы,чтобы был шанс у тебя ответить на вопрос,не допуская ошибки методом исключения.
Если нужна помощь с другими предметами или сдачей тестов онлайн, пишите в ЛС
Вопрос 2
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Предприятия Fine dining – это - предприятия питания высокой кухни в нише высокого ценового сегмента, предлагающие своим гостям изысканный, дорогой интерьер, красиво сервированные столы, индивидуальное приготовление блюд, большой ассортимент напитков
Вопрос 2Ответ
Верно
Неверно
Вопрос 3
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Каким специальным оборудованием должно быть оснащено рабочее место по обработке репчатого лука, чеснока, хрена?
Вопрос 3Ответ
a.
Стол производственный
b.
Стол производственный с охлаждением
c.
Ванна моечная
d.
Шкаф вытяжной или стол с вентилятором
Вопрос 4
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Как классифицируют рабочие места?
Вопрос 4Ответ
a.
Комбинированные
b.
Смешанные
c.
Вспомогательные
d.
Специализированные и универсальные
Вопрос 5
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Виды санитарного контроля на предприятии:
Производственный
Предупредительный
Текущий
Вопрос 6
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Основное правило складского хранения - товары дольше хранящиеся на складе подлежат использованию в первую очередь
Вопрос 6Ответ
Верно
Неверно
Вопрос 7
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Методы изучения затрат рабочего времени:
Вопрос 7Ответ
a.
Хронометраж
b.
Фотохронометраж
c.
Фотография рабочего времени
d.
Все названные методы
Вопрос 8
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Соотнесите задачи и должности:
Техническая
Сервисная
Складская
Производственная
Вопрос 9
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Какое механическое оборудование повысит производительность труда в процессе производства рубленых полуфабрикатов?
Вопрос 9Ответ
a.
блендер погружной
b.
миксер
c.
мясорубка
d.
куттер
e.
соковыжималка
Вопрос 10
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
На любом производстве возникает Ответ Вопрос видов потерь ответ запишите цифрой)
Вопрос 11
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Ответ Вопрос 11 — первоначальная стадия концепции предприятия
Вопрос 12
Частично правильный
Баллов: 0,5 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Выбрать составляющие концепции:
Вопрос 12Ответ
a.
План предприятия
b.
Миссия заведения
c.
Дизайн интерьера и внешнее оформление
d.
Меню и карта вин
e.
Название предприятия
f.
График выхода на работу работников предприятия
Вопрос 14
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Ассортиментный перечень закусок, блюд, напитков с указанием массы и цены, имеющихся в продаже на данный день в течение всего времени работы залов ПОП – это
Ответ: Вопрос 14
Вопрос 15
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Разновидность обслуживания потребителей по форме "шведского стола" на предприятиях питания (объектах) в субботние, воскресные и праздничные дни с возможной организацией досуга и развлечений, в т.ч. для детей – Ответ Вопрос 15(запишите ответ русскими буквами)
Вопрос 16
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Верно ли утверждение, что в соответствии с Правилами оказания услуг предприятие питания не обязано указывать в меню основные ингредиенты блюда?
Вопрос 16Ответ
a.
Нет
b.
Да
Вопрос 17
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Событийные мероприятия – это:
Вопрос 17Ответ
a.
Формат, сочетающий в себе представление и угощение с полным погружением в действие
b.
Организация и проведение тематических ужинов, посвященных какой-либо тематике или событию
c.
Формат, в котором разыгрываются призы среди приглашенных потребителей
Вопрос 18
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Существуют ли схожие приёмы мерчендайзинга в торговле и в общественном питании?
Вопрос 18Ответ
a.
нет
b.
да
Вопрос 19
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Назначение индивидуальных полотняных салфеток следующее:
Вопрос 19Ответ
a.
обеспечение сохранности одежды во время еды
b.
сувенир на память о посещении ПОП
c.
удаление пыли с обуви
d.
вытирание губ
Вопрос 20
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Какие приборы необходимы для еды бифштекса натурального с пюре из сельдерея?
Вопрос 20Ответ
a.
закусочные нож и вилка
b.
фруктовые приборы
c.
столовые нож и вилка
d.
рыбные нож и вилка
Вопрос 21
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Какая сервировка стола зависит от заказа гостя?
Вопрос 21Ответ
a.
Дополнительная
b.
Предварительная
Вопрос 22
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Верно ли утверждение, что из трех комплектов приборов первыми к мелкой столовой тарелке кладут закусочные?
Вопрос 22Ответ
a.
Нет
b.
Да
