Сохранение и оценка потребительских свойств молока пастеризованного и стерилизованного

Год защиты: 2025.

Объем: 88 стр.

Оценка: отлично.

Оригинальность работы на момент публикации: 70% по антиплагиат.вуз.

Основная цель работы – исследование методов сохранения и оценки потребительских свойств молока пастеризованного и стерилизованного.

Исходя из вышеуказанной цели, можно определить конкретные задачи исследования: 

- рассмотреть классификацию, состав и виды молока ,

- изучить показатели качества молока,

- ознакомиться с методами оценки и сохранения потребительских свойств молока,

- провести оценку потребительских свойств молока на примере АО «ЗМК»,

- провести анализ методов сохранения потребительских свойств молока,

- разработать рекомендации по совершенствованию потребительских свойств молока в АО «ЗМК» .

Введение 3

1 Теоретические аспекты сохранения и оценки потребительских свойств молока 5

1.1Классификация, состав и виды молока 5

1.2. Показатели качества молока 10

1.3 Методы оценки и сохранения потребительских свойств молока 18

2 Оценка потребительских свойств молока на примере АО «ЗМК» 29

2.1 Объекты и методы исследования 29

2.2 Результаты исследования 35

2.3 Анализ методов сохранения потребительских свойств молока 37

3 Рекомендации по совершенствованию потребительских свойств молока в АО «ЗМК» 40

3.1Организационно-экономическая характеристика АО «ЗМК» 40

3.2. Анализ маркетинговой деятельности АО «ЗМК» 52

3.3 Совершенствование деятельности предприятия за счет повышения потребительских свойств молока и методов его хранения 57

Выводы и предложения 65

Список использованных источников 69

Приложения  73

Список литературы из 52 источников.