Идентификация и товароведная оценка качества и безопасности мороженого, реализуемого в торговой сети (на примере ООО «Агроторг» - сеть «Пятерочка»)

Год защиты: 2025.

Объем: 68 стр.

Оценка: отлично.

Оригинальность работы на момент публикации: 70% по антиплагиат.вуз.

Целью данной работы является умение проводить товароведную характеристику и исследования качества мороженого, реализуемого в магазине «Пятерочка № 11470».

В соответствии с данной целью были поставлены и решены следующие задачи:

‒ изучить теоретические основы товароведной характеристики и оценки качества мороженого;

‒ провести идентификацию и товароведную оценку качества и безопасности мороженого, реализуемого в ООО «Агроторг»;

‒ оценить экономическую  деятельность ООО «Агроторг»;

‒ разработать рекомендации и предложить мероприятия по повышению эффективности экономической деятельности торгового предприятия.

Введение                                                       3

1 Теоретические аспекты товароведной характеристики и оценки качества мороженого

1.1 Классификация и пищевая ценность мороженого                  6

1.2 Факторы, формирующие и сохраняющие качество мороженого      10 

1.3 Технология проведения оценки качества мороженого             15

2 Идентификация и товароведная оценка качества и безопасности мороженого, реализуемого в ООО «Агроторг»

2.1 Объекты и методы исследований                               19

2.2 Идентификация мороженого, реализуемого в ООО «Агроторг»      25                                          

2.3 Оценка качества мороженого с помощью физико - химического и органолептического анализа                                           29

2.4 Оценка безопасности мороженого, реализуемого в ООО «Агроторг» 32                             

2.5 Ассортимент мороженого, реализуемого в торговой сети           36

3 Анализ экономической деятельности ООО «Агроторг» 

3.1 Организационно - экономическая характеристика предприятия      42                        

3.2 Анализ экономических показателей деятельности предприятия     47

3.3Мероприятия направленные на улучшение экономической деятельности предприятия                                            51

Выводы и предложения                                          56

Список использованных источников                               60

Приложения                                                    63

Список литературы из 52 источников.