Производственная практика по Экономике

ПОЛНОЕ ЗАДАНИЕ В ДЕМО ФАЙЛЕ,

ЧАСТЬ ДЛЯ ПОИСКА ДУБЛИРУЮ НИЖЕ

Приложение 3

ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО ПРАКТИКЕ

КЕЙС

Цель: проведение промежуточного контроля с целью:

- проверки сформированности компетенций;

- проверки уровня готовности обучающегося к решению профессиональных задач.

Изучить практические материалы организации в соответствии с индивидуальным заданием и составить отчет в виде аналитической записки.

Структура отчета (Приложение 4 к отчету)

Приложение 4.1. Аналитическая справка

Ознакомление с коммерческой службой торговой (сбытовой) организации. (название организации)

Приложение 4.2. Решение кейса

Ознакомление с коммерческой службой торговой (сбытовой) организации(название организации), установление коммерческих связей, ознакомление с порядком заключения хозяйственных договоров и участие в их составлении, изучение характеристик сбытовой, оптовой или розничной торговой организации, изучение состояния государственного, производственного и внутрифирменного контроля.

Приложения– перечень материалов, с которыми студент ознакомился во время прохождения практики

Приложение 4.1. Аналитическая справкапредставляет собой характеристику места практики по следующей схеме

-   название и организационно-правовая форма организации

-   дата создания, история,

-   виды деятельности

-   организационная структура (структура производства, управления, наличие вышестоящей организации, филиалов и обособленных подразделений),

-   основные технико-экономические характеристики организации (объем и динамика доходов, расходов, прибыли, численности персонала) и их краткая характеристика.

-   реквизиты организации (карточка организации)

Дата регистрации

Организация

Полное название

Юридический и фактический адрес

Телефон

Организация

ИНН\ КПП

ОКПО

ОГРН

ОКФС

ОКОПФ

ОКВЭД

ОКТМО

Вид деятельности

Организационно-правовая форма

Банк

БИК

Расчетный счет

Корр. счет

Индекс, почтовый адрес банка

ИФНС   код №

ИФНС  название и реквизиты для уплаты налогов

Данный материал, как правило, содержится в уставе предприятия, в выписке из ЕГРЮЛ, в положениях об отделах, в должностных инструкциях и т.д. Текст первого раздела ни в коем случае не должен представлять собой переписывание содержания названных документов.

Приложение 4.2. Решение кейсапредставляет собой полную характеристику коммерческой службы торговой (сбытовой)организации по следующей схеме:

-определить структуру торговой (сбытовой) организации (отделсбыта, закупок, маркетинга и др.)

-изучитьпорядок поставки товаров и характера оплаты, выявить методы стимулирования торговой организации поставщиками.

-ознакомиться с порядком заключения хозяйственных договоров и принять участие в их составлении

-принять участие в осуществлении технологических процессов на складе оптовой (сбытовой или розничной) торговой организации (изучить технологический процесс работы склада, составить схемы технологического процесса).

-принять участие в приемке товаров по количеству и качеству и документального оформления приемки

-ознакомиться и проанализировать порядок работы по размещению товаров на складе и подготовке их к продаже.

-ознакомиться с порядком в размещении товаров на хранение, изучить принципы и правила товарного соседства, рационального использования складских площадей при размещении товаров.

-проанализировать соблюдение основных правил торговли и закона РФ «О защите прав потребителей».

Объем основной части отчета не должен превышать 20 страницкомпьютерного набора (текст отчета следует выполнять шрифтом 14 через 1,5 интервала).

ПриложениеА– Перечень материалов, с которыми студент ознакомился во время прохождения практики, включающий в себя названия нормативно-правовых актов, отчетов, аналитических записок и прочих материалов с места прохождения практики.

В других приложениях (Приложение Б, В…)размещают вспомогательный материал, который при включении в основную часть работы может загромождать текст, например, таблицы вспомогательных цифровых данных, инструкции, методики, иллюстрации вспомогательного характера и другие документы.

Составил _____________________________

Согласовано _____________________________

Может быть на бланке организации, с которой заключен долгосрочный договор

_

Приложение 4.2.

Решение кейса

1.    Определить структуру ассортимента;

На формирование структуры ассортимента влияет тип предприятия (например, розничная или оптовая торговля), его расположение, потребностицелевой аудитории и другие факторы. Основа структуры – широта охвата и состав ассортимента, по этому критерию подразделяют следующие виды:

1. Широкий – более 1000 позиций.
2. Ограниченный – 200-1000 позиций.
3. Узкий – менее 200 наименований.
4. Специализированный.

Структура ассортимента

По таким признакам, как вид структура ассортимента, выделяют и типы отдельных торговых предприятий:

• Специализированные магазины, которые предлагают только один вид товаров. Это может быть, например, продажа джинсов, упаковки или велосипедов.
• Универмаги, предлагающие широкий основной ассортимент различных товаров из нескольких категорий, как правило, непродовольственных.
• Универсальные продовольственные магазины (гипер- и супермаркеты) с рядом непродовольственных товаров для повседневного использования.

Структура ассортимента производства и торговли предполагает также расчет связи и соотношения между различными товарными категориями, которые в него входят. Оценивается доля каждого наименования товара в общем наборе, полученные данные становятся основой системы ассортиментной матрицы – перечня изделий для реализации в определенный период времени, например, календарный год.

Рассчитать показатели ассортимента;

Напомним, что основными свойствами ассортимента являются его широта, полнота, устойчивость и новизна. В соответствии с этими свойствами существуют и коэффициенты, их подсчитывающие.

Широта ассортимента - количество видов и наименований товара однородных и разнородных групп. Это свойство характеризуется:

Действительной широтой, то есть фактическим количеством видов, имеющихся в наличии.

Базовой широтой, то есть широтой, принятой за основу для сравнения.

Коэффициентом широты, то есть отношением действительной широты к базовой широте.

Как уже говорилось ранее, ассортиментный перечень предприятия составляет 1515 ассортиментных позиций (данные за 1.01.2002). Это значение и будет характеризовать базовую широту ассортимента. В результате полученных данных за 12 мая 2002 года, число производимых в это время ассортиментных позиций составляло 1428. Это число будет характеризовать действительную широту ассортимента. Рассчитаем коэффициент широты:

Значение данного коэффициента говорит нам о том, что предприятие почти всегда производит полный ассортимент продукции. Об этом свидетельствует высокое значение коэффициента. Это значит, что существует высокая степень потребления производимой продукции и ее восприятие населением. Положительной стороной является то, что совсем небольшая часть имеющегося ассортимента не производится. Удалось выяснить, что большую часть непроизводимой продукции составляют сухарные изделия, спрос на которые в летнее время спадает.

Полнота ассортимента - способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Она характеризуется:

Действительной полнотой - фактическим количеством видов товара однородной группы.

Базовой полнотой - регламентируемым, планируемым количеством товаров.

Коэффициентом полноты - отношением действительной полноты к базовой.

На предприятии производится большое количество товаров, входящих в различные ассортиментные группы. Например такие, как хлебные изделия, булочные, бараночные, сдобные изделия, торты, сухари, пирожные и т.д. Поэтому мы рассчитаем коэффициент полноты лишь нескольких наиболее известных ассортиментных групп. Для хлебных изделий он будет таким:

Данные по количеству хлебных изделий взяты в мае месяце 2002 года. Всего в ассортиментном перечне хлебных изделий указаны 52 ассортиментные позиции. Это базовая полнота. Но в мае месяце наблюдался выпуск только 48 позиций. Как мы можем заметить, производство хлебных изделий идет практически по установленному ассортиментному перечню. Об этом свидетельствует высокое значение коэффициента. Рассчитаем аналогичный показатель для тортов:

Данные взяты за апрель месяц. Всего в ассортиментном перечне для тортов указано 19 видов тортов. В апреле и производство тортов полностью соответствовало количеству ассортиментных позиций, а, следовательно, действительная полнота соответствовала базовой. Данный коэффициент показывает 100%-ное соответствие производства установленному перечню. Очевидно, что спрос на данный вид продукции стабилен. Ранее упоминалось о снижении спроса на сухарные изделия. Проверим это через расчет коэффициента полноты для этих изделий:

Данные по производству были получены за май месяц. В ассортиментном списке указано 267 видов сухарных изделий. Именно это число мы взяли за базовую полноту. На деле же в мае производилось 220 видов данной продукции. Значение коэффициента подтверждает полученную от работников информацию о сокращении производимых ассортиментных позиций. Полный ассортиментный перечень, в отличие от тортов, не производится.

Следующее свойство ассортимента - устойчивость. Это способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Устойчивость ассортимента характеризуется широтой товаров устойчивого ассортимента, действительной широтой и коэффициентом устойчивости. Рассчитаем этот коэффициент в отношении хлебобулочных товаров:

По этому показателю можно сказать, что спрос производимой на предприятии продукции на 82% является устойчивым. Вероятно, что причиной тому служат регулярные заявки торговых организаций на поставку продукции РУПП “Витебскхлебпром”, а, следовательно, и стабильный спрос на выпускаемую продукцию. Благодаря этому предприятие может быть относительно спокойным за свою деятельность. Так как именно устойчивый спрос порождает устойчивую прибыль

В современных рыночных условиях очень важное место занимают новые товары, которые могут принести новые прибыли, образовать новые сегменты рынка, открыть новые возможности для производителя. Поэтому каждое предприятие должно постоянно стремиться к разработке новых видов продукции и запуску их в производство. Не исключение в этом смысле и РУПП “ Витебскхлебпром”, которое пытается обновлять свой ассортимент.

Новизна ассортимента - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Она характеризуется:

Широтой новых товаров;

Действительной широтой;

Коэффициентом новизны - то есть отношением широты новых товаров к действительной широте товаров.

Данные по введению новых ассортиментных позиций в ассортиментный перечень были взяты за апрель-май 2002 года. Под действительной широтой мы взяли данные по внедрению новых изделий за последний 2001 год. Значение коэффициента говорит, вроде бы, о неплохой степени обновления ассортимента. По сравнению с прошлогодними показателями 45 новых наименований за апрель-май - очень хороший результат.

Подводя итоги работы, можно сказать, что в целом, ассортимент «Пекарни №1» является весьма широким, устойчивым, ассортиментные группы хорошо “наполнены” и предприятие пытается обновлять ассортимент новыми наименованиями.

Все это - заслуга рабочего коллектива предприятия, управляющего ассортиментом. Поэтому будет небезынтересно проследить за процессом управления ассортиментом на анализируемом предприятии.

Оценить качество товаров и установить их градации качества;

Оценка качества — совокупность операций по выбору номенклатуры показателей, определению их действительного значения и сопоставлению с базовыми показателями.

Разновидностью оценки качества является оценка соответствия установленных нормативным документом требований.

Деятельность по оценке качества складывается из трех рассматриваемых ниже групп операций, каждой из которых свойственны свои особенности.

Основными критериями выбора являются этап жизненного цикла продукции (приемка сырья, производство, хранение, распределение и реализация); потребности, которые должен удовлетворять товар, субъективные особенности оценщика.

Так, на этапе приемки сырья, предназначенного для изготовления продукции с сильно измененными свойствами, в том числе внешним видом, существенное значение имеют показатели технологических свойств и безопасности, но неважны эстетические свойства. В то же время при реализации в номенклатуру показателей качества необходимо включать показатели всех потребительских свойств, но особенно важны для потребителя показатели назначения, надежности, безопасности, эргономических и эстетических свойств.

При выборе номенклатуры потребительских свойств и показателей чрезвычайно важно правильно выделить из всего многообразия такие показатели, которые имеют решающее значение для определенных целей. Например, при оценке качества муки на хлебозаводе необходимо определить следующие показатели: количество и качество сырой клейковины, амилолитическую активность, газообразующую способность; а при реализации муки — цвет, зольность, степень измельчения. В обоих случаях необходимо оценивать показатели безопасности в соответствии с установленными требованиями. Если мука предназначена для выпечки хлебобулочных изделий, требования к ней отличаются от требований к другим типам муки (макаронной, блинной и т.п.).

Определение действительных значений показателей качества

Проводится путем количественных и качественных измерений. Количественные измерения применяются для определения размера показателя, а качественные — для размерности. Так, показатель «цвет» может быть измерен количественно (например, цвет пива в мл 0,01 N раствора йода) и качественно (визуально отмечаются цвет пива, его насыщенность).

Сопоставление действительных значений измеряемого показателя с базовым

В качестве базовых показателей могут быть приняты регламентированные значения стандартов или других нормативных документов (оценка соответствия), а также стандартные образцы, вещества, эталоны. Цвет пива по стандарту устанавливается как светло- или темно-коричневый и сравнивается с цветом раствора йода определенной концентрации. Цвет муки устанавливается по эталонам, соответствующим по цвету определенному сорту муки.

При сравнении выявляется соответствие или несоответствие действительных значений показателей качества базовым. Эта операция завершается установлением определенных градаций, классов, товарных сортов, марок продукции, что, в конечном счете, связано с принятием решения о присвоении товару определенной градации качества.

Градация, класс, сорт — категория или разряд, присвоенные различным требованиям к качеству продукции, процессов или систем, имеющих то же самое функциональное применение (ГОСТ Р ИСО 9000-2001).

В результате выявления соответствия или несоответствия установленным требованиям все товары по назначению могут быть подразделены на три градации качества.

К первой градации относятся товары, пригодные к использованию по назначению. Данная градация представлена стандартными товарами, которые подлежат реализации без каких-либо ограничений.

Вторая градация — товары, условно пригодные для использования по назначению. Принадлежность к этой градации определяется градациями нестандартных товаров или брака с устранимыми дефектами. Условно пригодные товары могут быть реализованы по пониженным ценам или отправлены на промышленную переработку либо на корм скоту. При их реализации до потребителя должна быть доведена достоверная информация о причинах понижения качества.

Третья градация — опасные товары, непригодные для использования по назначению. К данной градации относятся неликвидные отходы, которые не подлежат реализации, а также поставке для промышленных и кормовых целей. Они должны быть уничтожены или утилизированы с соблюдением определенных правил.

В оптовой и розничной торговле преобладают потребительские товары первой градации. Товары второй и третьей градации должны своевременно выявляться при приемочной и текущей оценке качества и не допускаться к реализации.

Рассчитать товарные потери и списать их;

В основном товарные потери обнаруживают в процессе инвентаризации. Выявленные отклонения нужно зафиксировать. Основная классификация товарных потерь, которую принимают во внимание при их учете – нормируемые и ненормируемые. К нормируемым относится естественная убыль – сокращение объема, уменьшение веса продукции из-за разлива, усушки, вымораживания. Такие потери подлежат списанию на издержки обращения на основании норм естественной убыли – их рассчитывают отдельно по каждому типу продукции. Ненормируемые возникают в результате порчи, брака, боя товара и считаются сверхнормативными. Такие потери – результат неправильного хранения, халатности продавцов, хищений. Обычно их относят на виновных лиц, за исключением случаев, когда виновников выявить невозможно, или за счет прибыли компании.

Принципы списания товарных потерь.

При списании на затраты важно соблюдать пределы норм естественной убыли, ориентируясь на законодательные документы, в которых указаны эти границы. Их несколько в зависимости от вида продукции: Приказ Минсельхоза № 395 от 16 августа 2007 г., Приказ Минпромторга № 252 от 1 марта 2013 г. и пр. Если наименование продукции отсутствует в нормативных актах, списание на затраты не допускается. Потери, возникшие при транспортировке товара, разрешено отнести на затраты получателя, но только в пределах норм естественной убыли. Убытки сверх нормы взыскивают с транспортной организации.

Порядок списания товарных потерь будет следующим:

Если в результате инвентаризации выявлены товарные потери, члены инвентаризационной комиссии составляют соответствующий акт. Важно максимально точно описать причины возникновения потерь. В документе также указывают нормы естественной убыли для конкретного товара, четкую сумму недостачи. Важно уточнить, вписываются ли товарные потери в рамки естественной убыли товара или выходят за ее пределы. Если норматив превышен, определяют список лиц, которых можно признать виновными. Если виновником признана компания-поставщик или транспортная организация, составляют письменную претензию. Если выяснилось, что причиной товарных потерь сверх норматива стала халатность кого-либо из сотрудников, назначают отдельную комиссию, которая должна уточнить все обстоятельства произошедшего и определить вину каждого лица.

2)             Изучить маркировку различных видов товаров, товарные знаки и сделать заключение о соответствии их установленным требованиям;

На товары и упаковки наносят следующие товарные знаки РСТ, СТР, ЕАС. В процессе приемки товаров в ООО«ПК Лидер» я изучал качество и комплектность товаров, а также соответствие тары, упаковки и маркировки товаров установленным требованиям.

При продаже товаров изготовитель доводит до сведения покупателя информацию о подтверждении соответствия товаров установленным требованиям путем маркировки товаров в установленном порядке знаком соответствия.

Маркировка должна соответствовать требованиям стандартов, других нормативных документов. Требования к производственной маркировке устанавливаются в основном стандартами на маркировку и упаковку, а также общетехническими условиями стандартов на продукцию. Требования к торговой маркировке в меньшей степени разработаны, чем к производственной. Отдельные требования к торговой маркировке устанавливаются правилами продажи отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров, а также региональными правилами розничной торговли. К маркировке предъявляются общие для товарной информации и специфичные требования. Общие требования регламентируются Федеральным законом «Озащите прав потребителей».

Общие требования к маркировке: достоверность сведений, они не должны вводить покупателя в заблуждение относительно изготовителя, страны происхождения, количества и качества товара;

Доступность: информация должна быть на государственном языке или языке преобладающей части потребителей; информация должна быть понятной, используемые термины и определения не должны требовать пояснений и определений;

Достаточность информации: маркировка должна быть полной, маркировка должна иметь четкий текст, быть наглядно и красочно оформлена.

На предприятии ООО «ПК Лидер» маркировка всех товаров доступна, то есть информация о товаре полная, понятная. Текст разборчивый и четкий. Так же на всех товарах указаны:

• 1. Наименование продукта.
• 2. Состав продукта.
• 3. Количество продукта.
• 4. Срок годности.
• 5. Дата фасования (для фасованных пищевых продуктов);
• 6. Условия хранения, если они установлены изготовителем, в том числе для вскрытого и/или приготовленного продукта;
• 7. Наименование и место нахождения изготовителя.
• 8. Рекомендации по приготовлению или употреблению пищевых продуктов
• 9. Пищевая ценность продукта.
• 10. Информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов.
• 11. Знак обращения на рынке (в случаях, предусмотренных законодательством Российской Федерации).

На некоторых из продуктов нанесены дополнительные надписи, предусмотренные нормативными документами (например, для пива - "Пастеризованное"), а также другие - по усмотрению изготовителя. Любую другую необходимую информацию должен предоставить продавец по первому требованию покупателя.

По этим показателям я могу сделать вывод о том, что маркировка всех товаров в данном магазине соответствует всем требованиям стандарта.

3)  Принять участие в приемке товаров по количеству и качеству и в оформлении документов по расхождению товаров в количестве и несоответствии товаров по качеству;

Я принимал участие в приемке хлебных товаров: хлеб, булочки. Приемка товаров по количеству осуществляется на основании накладной путем подсчета количества единиц, взвешивание товаров, сверка с сопроводительными документами, отбор тарных мест для вскрытия, вскрытие тары.

Приемка товаров по качеству осуществляется органолептическим методом по следующим показателям качества: проверяют внешний вид, вкус, запах, согласно ГОСТ № 5667-2022,п.7.

В приемке товаров по количеству и качеству принимают участие кладовщик, товаровед, поставщик, управляющий.

В случае обнаружения в ходе приемки недостачи товара, несоответствия отдельных грузовых мест массе брутто, указанной в транспортных или сопроводительных документах, покупатель обязан:

1. приостановить приемку;

2. принять меры по обеспечению сохранности товара и предотвращению его смешения с иным товаром;

3. вызвать для участия в приемке товара представителя продавца или иного представителя.

4. оформить факт выявленной недостачи актом «ТОРГ2», подписанным обеими сторонами (продавец-покупатель).

4)             Освоить приемы осмотра и определения дефектов товаров в соответствии с нормативной документацией;

Каждый человек в мире что-то покупает. Будь это бытовая и другая техника, мебель, машины, игрушки и так далее. Каждый третий человек оказывается недовольным качеством приобретенного товара. Причиной этого может стать брак в товаре и любая другая неисправность, несоответствие требованиям покупателя и прочее.

В случаях, когда потребитель по каким-то причинам оказывается недовольным купленным товаром назначается проверка качества товара согласно «закону о защите прав потребителей». Что это за проверка и как долго она длится? Каковы основные нюансы этой процедуры и в чем заключаются отличия от экспертизы по качеству?

Что же такое что такое проверка качества товара? Так называется процедура, которая проводится при обнаружении недостатков в товаре, которые обнаружил потребитель.

Данная процедура может быть обоснована обязательными требованиями, установленными в соответствии с законодательством Российской Федерации о техническом регулировании, статьей 474 Гражданского кодекса или договором купли-продажи.

Согласно статье 18 Закона о защите прав потребителей от 07.02.1992 N2300-1 продавец обязан принять товар неприемлемого качества у покупателя, который его приобрел.

Сама проверка качества состоит из нескольких этапов:

1. Внешний осмотр, вскрытие корпуса.
2. Сверка внешнего вида продукта со свойствами, указанные производителем.
3. Проверка товара на работоспособность и сборка.
4. Контрольный запуск устройства.

Вообще проверка товаров должна проводиться уполномоченными представителями производителя. Эти специалисты обладают необходимыми навыками для проведения проверки качества товара, поэтому они могут обнаружить как явные, так и скрытые недостатки в товаре.

На практике проверку качества чаще всего проводят обыкновенные продавцы в магазине. Однако такая процедура практически никогда не бывает исчерпывающей и не удовлетворяет требований покупателя.

Продавец может проверить товар, если поломка визуально заметная и не требует особенных знаний о товаре. При этом такие лица не являются уполномоченными и не обязаны проводить проверку.

Чем отличается проверка качества товара от экспертизы? Проверка качества товара является более широким понятием, нежели экспертиза.

Понятие проверки качества товара подразумевает определение соответствия между товаром и:

• установленными законом требованиями к продукту;
• условиями, прописанными в договоре купли-продажи;
• требованиям, которые предъявляются для определенной категории товаров;
• целям, которые сообщались продавцу и для которых покупатель приобретал конкретный товар.

Основной же целью экспертизы является проведение всех перечисленных пунктов. Однако экспертиза, в отличии от осмотра товара/проверки качества, проводится в специальных профилирующих экспертных организациях. В большинстве случаев проводится как дополнительный этап проверки качества.

Для экспертизы обязательно должны приглашаться независимые эксперты, которые специализируются на конкретном товаре. По завершению экспертизы специалист выдает акт-заключение о её результатах. Обычно экспертизы проводятся в тех случаях, когда покупатель не соглашается с результатами, полученными в ходе проверки качества товара.

В случае если между продавцом и покупателем возник спор о причинах появления дефектов в товаре, оплачивать проведение экспертизы будет продавец. Покупатель имеет право находится на процедуре экспертизы, наблюдать её ход (это же касается и процедуры проверки качества товара).

Результаты экспертизы – не последняя истина в процедуре спора между продавцом и покупателем. Если последний по каким-либо причинам не согласен с результатом экспертизы, он может оспорить их в суде.

Данный факт отображен в абзаце 3 пункт 5 статьи 18 Закона о защите прав потребителя от 07.02.1992 N 2300-1.

5)             Ознакомиться и проанализировать порядок размещения и выкладки товаров в торговом зале, отработать навыки в размещении и выкладке товаров;

Размещение и выкладка товаров в торговом зале существенно влияют на качество торгового обслуживания и эффективность работы магазина. Под размещением товаров понимают их распределение на площади торгового зала в соответствии с планом помещения, а под выкладкой — процесс расположения, укладки и показа товаров на торговом оборудовании.

Размещение товаров. При размещении товарных групп в торговом зале необходимо учитывать ассортимент реализуемых товаров и применяемые методы продажи каждой товарной группы, а также определенные правила установки торгово-технологического оборудования.

При продаже товаров через прилавок обслуживания покупателям предлагаются только образцы товаров, находящиеся за прилавком. Поэтому для них не имеет значения, как расположены товарные запасы, из которых продавец отпускает выбранные ими товары.

С внедрением самообслуживания место размещения товаров в торговом зале и площадь, отводимая для их выкладки, приобретают самостоятельное значение и оказывают прямое влияние на объем реализации.

Размещая товары, учитывают направление движения покупательских потоков, физико-химические свойства товаров и правила товарного соседства.

Движение покупательского потока в магазинах самообслуживания начинается от входа в торговый зал магазина и направляется чаще всего против хода часовой стрелки. Следовательно, размещать товары необходимо так, чтобы обеспечить равномерное распределение потока покупателей по всему торговому залу.

При размещении товаров в торговом зале их стремятся подбирать по принципу комплексного потребления, взаимозаменяемости или по назначению. Это дает возможность покупателям совершать комплексные покупки, сокращает время их пребывания в магазине.

Каждая товарная группа получает свое определенное место, что позволяет постоянным покупателям магазина легко ориентироваться в торговом зале. Это имеет большое значение, поскольку именно постоянные покупатели приносят наибольшую прибыль магазину. Создание же благоприятных условий для приобретения товаров, в том числе и за счет сокращения времени на их выбор при правильном размещении, позволяет увеличить число таких покупателей.

Если какой-либо товар временно отсутствует в продаже, это место должно быть заполнено другим, заменяющим его.

Товары повышенного спроса должны находиться в стороне от входа в магазин, в глубине торгового зала. Там же располагают товары, выбор которых занимает у покупателей много времени.

Близко к местам хранения размещают товары с высокой оборачиваемостью (хлеб и хлебобулочные изделия, молочные товары и др.).

Для продажи замороженных продуктов необходимо выделить зону вблизи контрольно-кассового узла.

Фасуемые в магазине товары желательно размещать вблизи от помещений, в которых происходит их подготовка к продаже.

Продажу продовольственных товаров, требующих нарезки, взвешивания и упаковки (мясные, рыбные и молочные продукты, овощи и др.), можно организовать через прилавок обслуживания.

Продовольственные товары размещают с соблюдением правил товарного соседства. Нельзя, например, выкладывать в одном холодильном прилавке рыбу и мясные продукты.

В универсальных магазинах, ассортимент которых состоит из продовольственных и непродовольственных товаров, для размещения этих товаров рекомендуется выделять отдельные зоны. Если такие зоны обособить не удается, то на участке соприкосновения продовольственных и непродовольственных товаров размещают товары, нейтральные по своим свойствам (кухонная и хозяйственная посуда, столовые приборы и т. п.).

Отдельно на торцах островных горок или в специальных изолированных от основной массы товаров корзинах надо размещать товары, в силу своих физико-химических свойств вредно влияющие на остальные товары (например: хозяйственное мыло, средства для мытья посуды и т. п.).

Распределяя товары на площади торгового зала, важно также создать условия для его хорошего обзора работниками магазина с тем, чтобы они могли оперативно следить за своевременным пополнением товаров.

При размещении товаров в торговом зале необходимо максимально использовать площади, предназначенные для выкладки товаров. Например, в зоне контрольно-кассового узла обязательно следует устанавливать специальное оборудование (при- кассовые горки, стеллажи и т. п.) для продажи штучных кондитерских изделий, жевательной резинки, специй, табачных изделий и др. При этом необходимо делать акцент на товарах импульсивного спроса, желание приобрести которые возникает у покупателя внезапно.

Выкладка товаров. Выкладка товаров должна производиться по определенным правилам, соблюдение которых позволяет показать не только весь имеющийся ассортимент, но и каждый товар в отдельности.

При выкладке товаров в упаковке рекомендуется поместить один образец без нее или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель имел представление о ее содержимом.

Все товары выкладывают этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателю. Запрещается выкладывать товары в загрязненной и деформированной упаковке.

Существуют различные способы выкладки товаров: вертикальный, горизонтальный, блоками, навалом.

Вертикальная выкладка предусматривает расположение однородных товаров в несколько рядов на всех полках горки сверху вниз. Этот способ удобен тем, что обеспечивается хороший показ товаров, их свободный отбор покупателями любого роста, но его применение требует большой площади и поэтому он используется только в крупных магазинах или в сочетании с другими способами.

При горизонтальной выкладке определенные однородные товары размещают вдоль по всей длине оборудования, занимая каждым товаром одну-две полки. Горизонтальный способ широко применяется для выкладки крупногабаритных товаров, а также мелких в кассетах.

Выкладка блоками заключается в расположении однородных товаров на нескольких полках горок по высоте. При этом под каждую разновидность товаров может отводиться не вся ширина полки, а только ее часть.

На практике чаще всего комбинируют все эти способы, применяя элементы горизонтальной, вертикальной и блочновертикальной выкладки.

Используют различные приемы выкладки товаров на полках оборудования. Их располагают рядами, стопками, штабелями. Некоторые товары подвешивают на специальных приспособлениях (штангах, консолях и т. п.).

В магазинах самообслуживания широко применяется выкладка товаров навалом в кассетах и контейнерах, а скоропортящихся продуктов — в охлаждаемых прилавках. Этот прием удобен и покупателям, и продавцам (требуется меньше времени на выкладку товаров и можно более рационально использовать экспозиционную площадь оборудования).

Товары, пользующиеся редким спросом, а также более дорогие по сравнению с аналогичными, расположенными рядом, выкладывают на верхних полках. Более дешевые товары целесообразно размещать внизу оборудования, в том числе навалом.

Повысить эффективность выкладки товаров позволяет и знание особенностей психологии покупателей.

Например, известно, что наибольшее внимание покупателей привлекают товары, расположенные в поле их зрения, на высоте 80-160 см. Кроме того, более удобными для них зонами выбора товаров являются участки, расположенные с правой стороны по ходу движения. Поэтому здесь следует выкладывать товары устойчивого спроса, а рядом с ними товары, продажу которых хотят увеличить (например, новые или малознакомые товары), и товары импульсивного спроса, желание купить которые возникает у покупателя только после того, как он обратит на них внимание. С этой же целью товары импульсивного спроса выкладывают на торцовых полках горок или на специальном оборудовании оригинальной конструкции.

Двигаясь вдоль рядов оборудования, покупатели хуже замечают товары, находящиеся в начале и в конце каждого ряда. Значит, на таких полках должно быть отведено место для товаров в яркой, обращающей на себя внимание, упаковке.

Здесь же целесообразно поместить рекламную информацию на плакатах, выложить красочные буклеты, листовки и т. п.

Замечено, что в магазинах, имеющих насыщенную выкладку, товары реализуются лучше. Поэтому пополнение ими оборудования продавцы должны производить не только до открытия и перед закрытием магазина, но при необходимости и в течение рабочего дня.

Составил:Алиев П.Ф.____________

(подпись)

Согласовано: Федоров А.С. ____________

                                                                      (подпись)