Организация входного и выходного контроля на предприятии пищевой промышленности
Проблема повышения качества продукции актуальна для любого предприятия, особенно на современном этапе, когда в повышении эффективности производства все большее значение играет фактор «качество продукции», обеспечивающий ее конкурентоспособность.
Высокое качество продукции может быть достигнуто, прежде всего, благодаря продуманной и хорошо организованной системе управления качеством. Она подразумевает упорядоченную совокупность взаимосвязанных и взаимодействующих элементов объекта производства, предназначенных для достижения поставленной цели - создания условий для обеспечения требуемого уровня качества объекта производства при минимальных затратах.
Для эффективного управления качеством необходимо контролировать качество продукции на всех этапах жизненного цикла. Контроль качества продукции является составной частью производственного процесса и направлен на проверку надежности в процессе ее изготовления, потребления или эксплуатации.
Целью моей работы является рассмотрение организации входного и выходного контроля на предприятии пищевой промышленности.
Задачи работы:
рассмотреть контроль качества продукции как способ управления качеством;
изучить организацию контроля на примере пищевой промышленности.
Объект работы – контроль на предприятии.
Предметь работы – организация входного и выходного контроля на предприятии пищевой промышленности.
Структура курсовой состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованной литературы.
Содержание
Глава 1. Контроль качества продукции как способ управления качеством. 4
1.1. Основные понятия контроля качества. 4
1.2. Обеспечение качества продукции. 5
Глава 2. Организация контроля на примере пищевой промышленности. 7
2.1. Входной контроль качества продукции хлебобулочных изделий. 7
2.2. Производственный послеоперационный контроль хлебобулочных изделий 10
1. Аристархова В.А., Сумская Е.К., Матвеев К.А. Совершенствование системы контроля качества товаров [Текст]// Материалы научно-практической конференции «Экономические и правовые проблемы современного общества». - Челябинск: Челябинский государственный университет. - 2014. - С. 65-80
2. Архангельский Б.Ю., Немирова С.С., Плаксина О.Г. Принципы организации системы контроля качества продовольственных товаров: проблемы и перспективы // Материалы международной научно-практической конференции «Развитие торговли в Российской Федерации». - Геленджик: Филиал Кубанского государственного университета. - 2017. - С. 83-88
3. Вавилов М.А., Сергейчук А.П., Тарабанов М.Т. Формирование практики эффективного управления качеством в организации // Материалы научно-практической конференции «Экономика и управление в России». - Владивосток: Дальневосточный федеральный университет. - 2015. - С. 79-90
4. Григорьева С.А., Малышева М.И. Специфические особенности организации деятельности по обеспечению контроля качества товаров // Материалы международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы деятельности коммерческих и некоммерческих организаций в России и за рубежом». - Нижний Новгород: Нижегородский государственный университет. - 2016. - С. 97-116
5. Еропкин И.М., Скакунова М.А. Совершенствование системы контроля качества товаров [Текст]// Материалы международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы экономики и менеджмента в современном мире». - Новосибирск: Сибирский федеральный университет. - 2015. - С. 124-135
6. Донченко Л.В. Безопасность пищевой продукции: учеб. пособ. / Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта. - М.: Пищепромиздат, 2015. – 336 с.
7. Кантере, В. М. Качество и безопасность продуктов питания: Монография/В. М. Кантере, В. А. Матисон, О. Н. Тихомирова, Ю. Б. Крючкова. - М.: Издательский комплекс МГУПП, 2001. -398 с.
8. Лапидус В. А. Всеобщее качество (ТQМ) в российских компаниях. Гос. ун-т управления; Нац. фонд подготовки кадров. М.: ОАО «Типография «Новости», 2000. - 432 с.
9. Матисон, В. А. Органолептический анализ продуктов питания: Учебник/ В. А. Матисон, Д. А. Еделев, В. Н. Кантере. - М.: Издательство РГАУ - МСХА им. Тимирязева, 2010. - 294 с.
10. Матисон, В. А. Пищевая безопасность: Учебник/В. А. Матисон. - М.: Известия, 2015. - 428 с.
11. Миронов М.Г. Управление качеством: учеб. пособ. в/ М.Г. Миронов. - М.: ТК Велби, изд-во Проспект, 2014. – 312 с.
12. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании / Т.А.Васюкова [и др.]. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2006. - 296 с.
13. Пилецкая Л.В., Руденко О.А., Кривошеева С.Ю. Организационные аспекты управления торговым предприятием [Текст]// Материалы научнопрактической конференции «Проблемы современного менеджмента организации и пути их решения». - Владивосток: Дальневосточный федеральный университет. - 2015. - С. 30-43
14. Пономарева Л.В., Ильин С.П. Функции системы контроля качества продовольственных товаров: принципы классификации и типология // Вопросы управления. - 2015. - № 3. - С. 15-26
15. Пономаренко В.В., Криворукова Г.А., Лезунова Н.Б. Конкурентные стратегии современного торгового предприятия. – Ханты Мансийск: Зеркало, 2016. - 460 с.
16. Ребрин Ю.И. Управление качеством: Учебное пособие. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2014. - 174с.
17. Титоренко В.В. Качество товаров: классификация, значение, технологические основы. - Волгоград: Знамя, 2014. - 320 с.
18. Шевелева Г.И. Контроль качества продукции: Учебный комплекс. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. - 140 с.
