Прием заказа на проведение массовых мероприятий
Актуальность темы. В современном мире, где человек все свое время проводит в движении, в делах, пытаясь угнаться за постоянно развивающимся окружающим его миром, ему просто не остается времени на нормальное и рациональное питание. Важным условием развития современного общества является повышение культуры питания. Про вред полуфабрикатов и им подобных продуктов все чаще говорят не только диетологи, а и сами потребители. Это радует, поскольку от правильности питания зависит и здоровье нации.
Для экономии времени и сил на приготовление пищи люди все чаще обращаются на предприятия общественного питания- рестораны, кафе, столовые и бары. Это доказывает и тот факт, что все реже люди проводят семейные мероприятия дома, так как это связано со многими трудностями- начиная от рассадки гостей до готовки пищи и последующей уборки.
Сегодня люди готовы и могут оплатить свои желания. И это нашло отражение в организации работы предприятий питания, которые теперь ориентируются не просто на удовлетворение потребности в пище, но и потребности в проведении досуга. Потребитель готов платить любые деньги за достойный отдых. В настоящее время, в условиях жесточайшей конкуренции, выживают и приносят доход только те предприятия, которые стараются выйти из рамок традиционного представления о ресторанном бизнесе, ищут нестандартные решения, являются концептуальными.
Люди все чаще стремятся интересно проводить время с семьей и друзьями. Это связано с растущим давлением социальной среды- постоянные заботы и некоторые трудности ставят человека в некоторые рамки, вырваться из которых можно только путем организованного и качественного отдыха.
Так, актуальность темы обоснована тем, что от правильности приема заказа на проведение массовых мероприятий заведением общественного питания зависит его репутация, успешность и финансовое положение. Соблюдение норм и правил приема заказа способствует четкой и слаженной процедуре проведения мероприятия, что обязательно отмечают потенциальные клиенты.
Объект исследования- организация ресторанного бизнеса.
Предмет исследования- правила приема заказа на проведение массовых мероприятий.
Цель работы- проанализировать особенности и правила приема заказов на проведение массовых мероприятий в ресторанных заведениях.
Для достижения поставленной цели необходимо решить такие задачи:
- провести краткую характеристику особенностей предприятий ресторанного бизнеса;
- проанализировать особенности подготовки массовых мероприятий;
- изучить роль организаторов в успешном проведении массовых мероприятий в на базе предприятий ресторанного бизнеса.
Работа состоит из введения, основной части, заключения и списка использованной литературы.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования [электронный ресурс]: https://allgosts.ru/55/200/gost_30389-2013 (дата обращения 17.01.2020)
2. Васюкова, А.Т. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для бакалавров / А.Т. Васюкова, Т.Р. Любецкая. - М.: Дашков и К, 2015. - 416 c.
3. Зайко, Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебное пособие / Г.М. Зайко, Т.А. Джум.. - М.: Магистр, НИЦ Инфра-М, 2013. - 560 c.
4. Могильный, М.П. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания (культура питания: правила, рекомендации): Учебное пособие / М.П. Могильный. - М.: ДеЛи плюс, 2015. - 155 c.
5. Оробейко, Е.С. Организация обслуживания: рестораны и бары: Учебное пособие / Е.С. Оробейко, Н.Г. Шередер. - М.: Альфа-М, НИЦ Инфра-М, 2013. - 320 c.
6. Правиков, Ю.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания (для СПО и НПО) / Ю.М. Правиков, Г.Р. Муслина. - М.: КноРус, 2013. - 328 c.
7. Усов, В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / В.В. Усов. - М.: Academia, 2017. - 288 c.
