Организация процесса обучения в ресторане на примере ООО «Лоза»
Работа защищена в Синергии в 2019 г.
77 страниц + Приложения
!! По всем вопросам пишите в личные сообщения https://studwork.cc/info/45252
Актуальность темы данной выпускной квалификационной работы обусловлена тем, что обучение влияет на результаты всего предприятия и персонала в целом, и для повышения результатов всего предприятия общественного питания нужно хорошо обучить своих работников, создать программу обучения и только тогда, предприятие будет успешным, конкурентоспособным и приносить большую прибыль.
Цель данной работы – изучить организацию процесса обучения в ресторане ООО «Лоза», а также разработать мероприятия, направленные на улучшение организации процесса обучения.
Для достижения поставленной цели в ходе работы решены следующие задачи:
- изучить теоретико-методологические основы управления системой обучение персонала в ресторане;
- раскрыть современные методы обучения персонала ресторана;
- проанализировать кадровый состав и особенности подготовки персонала ООО «Лоза»;
- разработать мероприятия, направленные на улучшение организации процесса обучения в ООО «Лоза», а также произвести расчет их эффективности.
Объект исследования – ресторан ООО «Лоза». ООО «Лоза» находится в городе Мытищи Московской области. Адрес: 141002 Московская область, г. Мытищи, Новомытищинский пр., 18.
Предмет исследования – система обучение персонала ООО «Лоза».
Практическая значимость данной работы заключается в том, что внедрение в ООО «Лоза» предложенных рекомендаций должно способствовать положительным изменениям в деятельности организации, повышению ее эффективности в целом, повышению профессионализма сотрудников.
Теоретической и методической основой исследования послужили работы зарубежных и отечественных авторов, таких как Артемова Е.Н, Кибанов А., Милл Р.К., Рубачева И., Субочева А.О., Шапиро С.А. и др., материалы периодических изданий, интернет – источники.
Методы исследования: теоретические (анализ научно-методической литературы по проблеме исследования; изучение нормативно-правовых документов); аналитические (анализ статистической отчетности); методы экспертной оценки и методы математической статистики.
Структурно работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников и приложений.
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ СИСТЕМОЙ ОБУЧЕНИЯ В РЕСТОРАНЕ
1.1. Обучение персонала как фактор формирования человеческого капитала организации общественного питания
1.2. Современные методы обучения персонала ресторана
1.3. Организация работы по обучению персонала предприятия общественного питания
ГЛАВА 2. ОЦЕНКА СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ ООО «ЛОЗА»
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия
2.2. Анализ кадрового состава ООО «Лоза»
2.3. Особенности подготовки персонала в ООО «Лоза»
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СИСТЕМЫ ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА ООО «ЛОЗА»
3.1. Мероприятия, направленные на улучшение организации процесса обучения в ООО «Лоза»
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1. Сравнительная характеристика основополагающих подходов к концепции человеческого капитала
Приложение 2. Примерное Положении о ротации кадров в ООО «Лоза»
Приложение 3. Тест на профессиональные знания по должности Администратор
