Сравнительная характеристика потребительских свойств, экспертиза количества и качества, оценка конкурентоспособности безалкогольных (газированных) напитков, реализуемых в федеральной торговой сети АО «Тандер
Качественна работа!
Выполнена кандидатом наук!
Тема дипломной работы: Сравнительная характеристика потребительских свойств, экспертиза количества и качества, оценка конкурентоспособности безалкогольных (газированных) напитков, реализуемых в федеральной торговой сети АО «Тандер
_
Работа авторская. Аналогичной в сети нет!
Подойдет и в качестве магистерской диссертации
ВВЕДЕНИЕ 4
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КАЧЕСТВА И АССОРТИМЕНТА БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ ГАЗИРОВАННЫХ НАПИТКОВ 6
1.1 Общая характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных газированных напитков 6
1.2 Характеристика сырья и производства безалкогольных газированных напитков 9
1.3 Пищевая ценность и химический состав безалкогольных газированных напитков 15
1.4 Характеристика факторов, сохраняющих качество безалкогольных газированных напитков 18
1.5 Понятие об ассортименте, классификация ассортимента потребительских товаров 21
1.6 Сущность и критерии оценки конкурентоспособности товара 24
2. ОРГАНИЗАЦИОННО–ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ АО «ТАНДЕР», МАГАЗИН «МАГНИТ» 27
2.1 Общая характеристика предприятия 27
2.2 Организационно-экономическая характеристика предприятия 29
2.3 Характеристика торгово-технологического процесса, анализ его эффективности 32
3. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ ГАЗИРОВАННЫХ НАПИТКОВ В ТОРГОВОМ ПРЕДПРИЯТИИ АО «ТАНДЕР», МАГАЗИН «МАГНИТ» 41
3.1 Расчет показателей рациональности ассортимента безалкогольных газированных напитков 41
3.2 Рекомендации по формированию конкурентоспособного ассортимента безалкогольных газированных напитков 44
4 ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХГАЗИРОВАННЫХ НАПИТКОВ 48
4.1 Объекты и методы исследования 48
4.2 Порядок отбора проб безалкогольных напитков 49
4.3 Исследование упаковки, информационная идентификация безалкогольных напитков 50
4.4 Органолептическая оценка качества безалкогольных напитков 52
4.5 Определение физико-химических показателей качества безалкогольных напитков 56
4.5.1 Определение наличия кислотности 56
4.5.2 Определение массовой доли диоксида углерода 58
4.6 Оценка конкурентоспособности безалкогольных напитков по потребительским критериям 59
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 61
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 62
