Проект изменений структурное подразделение ДОУ ресторана ''Штолле''

Управление ресторанами в постоянно меняющихся условиях требует гибкого подхода и внедрения новых инновационных решений. Рынок не успевает за повышением цен на продукты, посетители перестают заказывать дорогие блюда, приток гостей уменьшается. Одни владельцы ресторанов обращаются за помощью к экспертам, другие приглашают антикризисных менеджеров, третьи – пытаются справиться самостоятельно. Опытные менеджеры, если их зарплата зависит от прибыли ресторана, возьмут на себя все заботы и станут экономить средства, а также максимально уменьшат издержки. А заинтересованный в высоких экономических показателях управляющий может пойти путем увольнения части сотрудников, и покупки более дешевых продуктов. Таких управляющих не волнует долгосрочный эффект, им интересен краткосрочный эффект. Намного эффективнее будет работа антикризисного менеджера-консультанта, он может предложить инновационную стратегию действия. Благодаря объективному взгляду на ситуацию, он может предложить действенные меры. Не все бизнесмены чувствуют рынок. А управление изменениями в ресторанном бизнесе может отметить новое направление развития заведения и его достойный выход из сложной ситуации.

Введение. 3

1 Описание ситуации, приведшей к необходимости изменений. 4

2 Диагностика текущей ситуации и оценка необходимости изменений. 6

3 Планирование шагов реализации проекта. 12

4 Применение трёхэтапной модели Левина для реализации проекта изменений 18

Заключение. 26

Список использованной литературы.. 27