Курсовая работа Разработка технологии производства джема из облепихи СамГТУ Варинат 17
Курсовая работа Разработка технологии производства джема из облепихи СамГТУ Вариант 17
Консервирование – латинское слово Conservatio, что в переводе означает сохранение.
Еще в глубокой древности люди знали несколько способов сохранения продуктов: замораживание, сушка, соление, квашение. В основе всех этих способов лежит одно – лишить микроорганизмы хотя бы одного из условий их нормального существования.
Введение. 3
1. Литературный обзор. 5
1.1. Химическая и биологическая характеристика облепихи. 5
1.2. Лечебно-профилактические и пищевые достоинства облепихи. 6
1.3. Методы переработки облепихи в биотехнологии. 8
2. Технологическая часть. 12
2.1. Технологическая схема производства джема из облепихи. 12
2.2. Подбор оборудования для производства джема из облепихи. 17
Заключение. 19
Список использованной литературы.. 20
1. Ковальская Л.П. Технология пищевых произвосдтв. – М.: Агропромиздат, 2008. – 286 с.
2. Сокольский И.Н., Самылина И.А., Беспалова Н.В. Фармакогнозтя. – М.: Медицина, 2003. – 480 с.
3. Самылина И.А., Северцева В.А. Лекарственные растения Государственной фармакопеи. Фармакогнозия. – М.: ООО «Анми», 2003. – 534 с.
4. Личко Н.М. Технология переработки продукции растениеводства. – М.: Колос, 2010. – 552 с.
5. Загибалов А.Ф., Зверькова А.С. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. – М.: Агропромиздат, 2012. – 352 с.
