Организация и совершенствование коммерческой деятельности предприятия общественного питания

Год защиты: 2023.

Объем работы: 73 стр.

Оценка: отлично.

Цель выпускной квалификационной работы - разработка мероприятий по улучшению деятельности предприятия общественного питания на примере ресторана «Panorama A.S.P».

С целью реализации данной цели, необходимо решить ряд задач:

- рассмотреть теоретические основы организации и совершенствования коммерческой деятельности предприятия общественного питания;

- провести анализ коммерческой деятельности ресторана «Panorama asp»;

- предложить пути повышения эффективности коммерческой деятельности ресторана «Panorama A.S.P».

Введение 4

1 Теоретические основы организации и совершенствования коммерческой деятельности предприятия общественного питания 7

1.1 Содержание и сущность коммерческой деятельности на предприятии 7

1.2 Особенности коммерческой работы в общественном питании 10

1.3 Показатели эффективности коммерческой деятельности предприятия общественного питания 17

1.4 Направления совершенствования коммерческой деятельности 23

2 Анализ организации и эффективности коммерческой деятельности предприятия ресторана «Panorama A.S.P» 28

2.1 Организационно-экономическая характеристика ресторана «Panorama A.S.P» 28

2.2 Анализ эффективности коммерческой деятельности ресторана «Panorama A.S.P» 32

2.3 Конкурентная среда объекта исследования 41

3 Пути совершенствования коммерческой деятельности предприятия общественного питания «Panorama A.S.P» 47

3.1 Мероприятия по совершенствованию коммерческой деятельности ресторана «Panorama A.S.P» 47

3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий 54

Заключение 60

Список использованных источников 63

Приложения 67

Список литературы из 52 источников.