Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности предприятий питания на примере кафе

Выпускная квалификационная (дипломная) работа на тему: Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности предприятий питания на примере кафе.

Год: 2023

Объем: 68 стр.

Оценка: отлично.

Оригинальность работы на момент публикации: 60+% по антиплагиат.вуз.

Актуальность: Из за мировой обстановки конкуренция возросла на внутреннем рынке, обстановка из за этого выходит благоприятной. Главным на бурно развивающемся в конкурентной среде является сам товаров и услуг, предоставляемых предприятиями.

Объект исследования: кафе JANG SU

Предметом исследования является конкурентоспособность азиатских ресторанов.

Цель: разработка мероприятий по совершенствованию конкурентоспособности и улучшению финансово-экономического состояния кафе Jang su

Данные условия по совершенствованию деятельности общественного питания и создание его конкурентноспособным предприятием.

Задачи:

-            Понимание конкурентоспособной среды ее плюсы и минусы, как эти качества способствуют улучшению конкуренции;

-            Какие факторы влияют что бы кафе имела хорошую базу на конкурентоспособном рынке;

-            Методы для построения качественного обслуживания в предприятиях общественного питания;

-            Проверка прибыльности данного предприятия общественного питания jang su;

-            В чём суть самой конкурентоспособности предприятия общественного питания jang su;

-            С планировать систему для улучшения конкурентоспособности предприятия общественного питания jang su в конкуренции с другими предприятиями.

-            Как обеспечивает себя предприятия общественного питания jang su для конкуренции с другими предприятиями;

-               Насколько принесёт пользу данное предприятие общественного питания jang su и чем оно будет выделяться от других.

Введение……………………………………………………………..…...…3

1 Теоретические основы конкурентность предприятий питания……….5

1.1 Понятия и сущность конкурентоспособность………………..……....5

1.2 Основообразующие факторы конкурентоспособности предприятий общественного питания …………………………………………..…….……....15

1.3: Стратегии конкурентоспособности предприятий общественного питания ……………………………………….………………………………….20

2 Анализ и оценка конкурентоспособности JANG SU ………...……..25

2.1 Общая характеристика предприятия питания….…………….……25

2.2 Анализ деятельности предприятия питания……………..……...…36

2.3 Оценка конкурентоспособности предприятия питания…………..42

3. Мероприятия по обеспечению повышения конкурентоспособности кафе JANG SU в конкурентной среде………….…………………………….…47

3.1. Разработка мероприятий, направленных на совершенствование кафе……………………………………………………………………………….47

3.2. Экономическое обоснование предлагаемых мероприятий………53

Заключение…………………………………………………….……….….63

Список использованный источников….………………………...…...….66

1 Архипова, Л. А. Организационное управление [Текст] : руководство для экономистов / Л. А. Архипова, В. В. Кульба, С. А. Косяченко. – 2-е изд., стер. – М. : ЭКОНОМпресс, 2013. – 733 с.

2 Аграновский, Е. Д. Организация производственного питания [Текст] : учебник / Е. Д. Аграновский. – М. : Экономика, 2014. – 143 с.

3 Аликов, А. Ю. Экономико-математическое моделирование процедур предельного перехода и анализа критериев в вопросах модернизации техно- логии и реконструкции производства [Текст] // Системный анализ и инфор- мационные технологии. – 2014. – № 14. – С. 21-22.

4 Бурцева, Т. А. Управление маркетингом [Текст] : учебное пособие / Т.А. Бурцева, В.С. Сизов, О. А. Цень. – М. : Эксмо, 2015 – 271 с.

5 Васильев, С. С. Экономика общественного питания [Текст] : учеб- ное пособие / С.С. Васильев. – М. : Экономика, 2015. – 234 с.

6 Гареев, Р. Р. Методы контроля качества обслуживания в предприя- тиях общественного питания [Текст] / Р. Р. Гареев // Научный вестник МГИИТ. – 2015. – №5. – С.56-63.

7 Зимин, Н.Е. Анализ и диагностика финансового состояния пред- приятий [Текст] : учебное пособие / Н. Е. Зимин. – М. : НКФ «ЭКМОС», 2015. – 150 с.

8 Котлер, Ф. Основы маркетинга [Текст] : учебное пособие / В. Кот- лер – СПб, 2015г. – 512 с.

9 Коваленко А. И. Теоретические и методологические аспекты использования концепции «конкурентоспособности» в научных исследованиях // Современная конкуренция. 2013. № 6 (42). С. 67.

10 Лысенко, Д. В. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности   [Текст] : учебник / Д. В. Лысенко. – М. : Инфра-М, 2015. – 320 с.

11 Макарьева, В. И. Анализ финансово-хозяйственной деятельности организации [Текст] : учеб. пособие / В. И. Макарьева, Л. В. Андреева. – М. : Финансы и статистика, 2014. – 264 с.

12 Чертков, А. Е. Аспекты конкурентоспособности предприятия обще- ственного питания на российском рынке [Текст] : сб. ст. III Междунар. науч.-практ. конф. (Екатеринбург, 15 мая 2015 г.) / отв. за вып. : Н. В. Заво- рохина, Е. В. Крюкова. – Екатеринбург : Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2015. 186 с.

13 Конников Е. А., Мокейчев Е. В. Три характеристики успешной организации // Монография, Казань, 2016.

14 Конников Е. А., Алексеев А. А., Метелев П. С., Мокейчев Е. В., Шматко А. Д. Экономика передовых производственных технологий // Монография, Казань, 2016.

15 Забелин Б. Ф., Конников Е. А., Погребова О. А. Природа сопротивлений персонала в свете неизбежности изменений на предприятии // Экономика и предпринимательство. 2017. № 3–1 (80–1). С. 901–904.

16     Чечевицина, Л. Н. Анализ финансово-хозяйственной деятельности [Текст] : учебник / Л. Н. Чечевицина, И. Н. Чуев. – 5-е изд. перераб. и доп. – М. : Изд-во «Дашков и К», 2014. – 152 с.

17 Карлик А. Е., Забелин Б. Ф., Конников Е. А. Оперативно-производственное планирование на предприятиях машиностроения // Монография / Казань, 2016.

18 Белостоцкая А. А., Забелин Б. Ф., Конников Е. А., Мокейчев Е. В. Содержательный аспект тенденции к отражению действительного результата управления // Экономические науки. 2016. № 136. С. 42–46.

19 Жилюк Д. А., Забелин Б. Ф., Конников Е. А. Анализ эффективности комплексных моделей прогнозирования финансовой несостоятельности (банкротства) промышленных предприятий // Экономика и предпринимательство. 2016. № 12–1 (77–1). С. 831–841.

20 Забелин Б. Ф., Конников Е. А., Мартынов В. И. Методика анализа показателей эффективности управления производственной системой // Экономика и предпринимательство. 2016. № 2–1 (67–1). С. 955–958.

21 Конников Е. А. Оценка вероятности потенциального банкротства // Экономика. Управление. Право. 2015. № 3 (60). С. 31–34.

22 Конников Е. А. Технология недобросовестной конкуренции // В сборнике: Пути стабилизации экономики региона в условиях кризисных явлений материалы II Всероссийской научно-практической конференции (с международным участием). Под общей редакцией И. А. Максимцева. 2011. С. 180–183.

23 Рудой, Е. В. Сущность конкурентоспособности предприятия / Е. В. Рудой. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2017. — № 19 (153). — С. 152-154. — URL: https://moluch.ru/archive/153/43305/ (дата обращения: 17.05.2023).

24 Грязнова А.Г., Юданов А.Ю. Микроэкономика. Практический подход. – М.: КноРус., 2011.

25 Гареев, Р. Р. Методы контроля качества обслуживания в предприя- тиях общественного питания [Текст] / Р. Р. Гареев // Научный вестник МГИИТ. – 2015. – №5. – С.56-63.

26 Котельникова, А.В. О конкурентоспособности предприятий обще- ственного питания [Электронный ресурс] /А.В. Котельникова // Режим доступа :http:// cyberleninka.ru/article/n/o-konkurentosposobnosti-predpriyatiy- obschestvennogo-pitaniya

27 Милета, В. И. Качество и конкурентоспособность продукции в си- стеме факторов конкурентоспособности предприятия [Текст] / В. И. Милета, В.С. Сулягина // Сборник научных статей 4-й Международной научно- практической конференции «Исследование инновационного потенциала об- щества и формирование направлений его стратегического развития». – Издательство: ЗАО «Университетская книга» (Курск). – 2014. – С. 54-61.

28 Лифиц, И. М. Конкурентоспособность товаров и услуг [Текст] : учебное пособие / И.М. Лифиц – М. : Юрайт, 2014. – 464 с.

29 Каплунов, Д. Бизнес-копирайтинг / Д. Каплунов. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2017. – 395 с.

30 Вирин, Ф. Интернет-маркетинг. Полное практическое руководство / Ф. Вирин. – М.: Эксмо, 2016. – 286 с.

31 Юдина, Т.А. Совершенствование качества обслуживания в ресто- ранном бизнесе [Текст] / Т.А. Юдина // Известия Сочинского государствен- ного университета. – 2014. – № 4 (22). – С. 160-165.

32     Роуз, Р. Управление контент-маркетингом / Р. Роуз, Д. Пулицци. – пер. с англ. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2017. – 228.

33 Абрютина, М.С. Финансовый анализ: Учебное пособие / М.С. Абрютина. – М.: ДиС, 2017. – 192 c.

34     Алабян, С.С. Россия в международной торговле услугами / С.С. Алабян, О.В. Морозенкова // Российский внешнеэкономический вестник. – 2016. № 10. – С. 19–49.

35     Банк, В.Р. Финансовый анализ / В.Р. Банк, А.В. Тараскина. – М.: Проспект, 2017. – 344 c.

36     Бекренева, В.А. Финансовая устойчивость организации. Проблемы анализа и диагностики: научное изд. / В.А. Бекренева. – М.: Дашков и К, 2017. – 60 с.

37     Беляев, В.И. Маркетинг: основы теории и практики: учебник / В.И. Беляев.

– 2-е изд., стер. – М.: КНОРУС, 2017. – 672 с.

38     Бороненкова, С.А. Комплексный финансовый анализ в управлении предприятием: Учебное пособие / С.А. Бороненкова, М.В. Мельник. – М.: Форум, 2018. – 15 c.

39     Брусакова, И.А. Информационные системы и технологии в экономике: учеб.пособие / И.А. Брусакова, В.Д. Чертовской. – М.: Финансы и статистика, 2017. – 352 с.

40     Бузырев, В.В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учебник / В.В. Бузырев, И.П. Нужина. – М.: КноРус, 2018. – 332 с.

41     Веснин, В. Основы менеджмента.: учеб.пособие / В. Веснин. – М.: КноРус, 2016. – 320 с.

42     Виноградская, Н.А. Диагностика и оптимизация финансово- экономического состояния предприятия: финансовый анализ: Практикум / Н.А. Виноградская. – М.: МИСиС, 2016. – 118 c.

43     Гаевый, М.Д. Финансовый анализ / М.Д. Гаевый, Л.М. Гаевая. – М.: КноРус, 2016. – 272 c.

44     Лифиц, И. М. Конкурентоспособность товаров и услуг [Текст] : учебное пособие / И.М. Лифиц – М. : Юрайт, 2014. – 464 с.

45 Economics MP3 CD – Unabridged, July 21, 2015 by Ha-Joon Chang (Author), John Lee (Reader) – 528.

46 A Pelican Introduction Economics: A User's Guide Mass Market Paperback – International Edition, May 1, 2014 by Ha-Joon Chang –514.

47 ГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования

48 ГОСТ 30390-2013. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия

49 Электронный доступ: https://sendpulse.com/ru/support/glossary/competitiveness

50 Электронный доступ: https://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g298540-d12504503-Reviews-Jang_Su-Yekaterinburg_Sverdlovsk_Oblast_Urals_District.html

51 Электронный доступ: https://jang.su/product-category/biznes-lanch17/

52 Электронный доступ: https://grata-mebel.ru/mebel-dlya-kafe-i-barov