РОСДИСТАНТ ТГУ | Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания | Лабораторные работы | ВСЕ ВАРИАНТЫ | Новое 2025
ПОДХОДИТ ПОД ВСЕ ВАРИАНТЫ
ВЫПОЛНЯЮ И ДРУГИЕ ДИСЦИПЛИНЫ ВАШЕГО СЕМЕСТРА - ПИШИТЕ В ЛИЧНЫЕ СООБЩЕНИЯ
Лабораторная работа 1 «Организация рабочего места повара по приготовлению первых блюд на основе приготовления рассольника»
Тема «Организация работы доготовочных цехов ПОП»
Цель. Освоение студентами рациональной организации рабочего места повара горячего цеха (суповое отделение).
Задачи:
Изучить технологию приготовления первых блюд на основе рассольника.
Изучить последовательность технологических операций по приготовлению первых блюд на основе рассольника.
Подобрать необходимое оборудование и инвентарь для супового отделения горячего цеха ПОП с учетом массового приготовления.