СИНЕРГИЯ - Учебная (ознакомительная) практика - Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

Вариант №2 (для предприятий гостиничной сферы)Кейс-задание № 1
Описание ситуации:
С позиции менеджера средства размещения изучите основные характеристики организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
1. Воспользовавшись доступной информацией об исследуемой организации гостеприимства – средство размещения (официальный сайт, данные актуального годового отчета), документами, находящимися в открытом доступе составить описание исследуемой организации:
наименование и организационно-правовая форма (по ОКОПФ);
территориальное размещение;
виды экономической деятельности (по ОКВЭД);
виды оказываемых услуг (работ);
номерной фонд;
формулировка миссии (если она отсутствует, предложите свою формулировку).
Кейс-задание № 2
Описание ситуации:
С позиции менеджера одного из подразделений организации изучите основные положения организации обслуживания гостей в службе приема и размещения (СПиР), подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
1. Вы занимаете должность заместителя директора по обслуживанию гостей отеля 4* на 150 номеров. По отзывам посетителей, проанализированных Вами на сайте, больше всего нареканий поступает на работу сотрудников приема и размещения. Вам поручено проанализировать ситуацию и предложить решение проблемы.
2. Какие методы исследования можно применить для оценки качества обслуживания гостей. Дайте краткую характеристику данным методам.
3. Разработайте 7-8 вопросов анкеты о качестве обслуживания в гостинице. Анкета должна содержать ориентирующие вопросы, корреспондирующие вопросы, вопросы с интервальным подходом, открытые вопросы. Обоснуйте цели включения каждого вопроса и их взаимосвязь.
4. Сделайте выводы, какие ключевые показатели вы можете выяснить из вашей анкеты.
5. Предложите мероприятия, которые могут усовершенствовать работу сотрудников СПиР по данному вопросу.
Кейс-задание № 3
Описание ситуации:
С позиции менеджера одного из подразделений организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Воспользовавшись доступной информацией об исследуемой организации гостеприимства – средство размещения выделить (предположить) одну проблему в деятельности организации.
1. Разработать рациональное управленческое решение, направленное на достижение поставленной цели по следующему алгоритму:
а) диагностика проблемы – развернутое описание цели деятельности и условия ее достижения;
б) описание ограничений, накладываемых на способы достижения поставленной цели;
в) обоснование критерия эффективности достижения поставленной цели (экономический показатель);
г) определение вариантов решения (не менее трех);
д) оценка (сравнение) вариантов по критерию эффективности, в рамках ограничений, накладываемых на способы достижения поставленной цели;
е) формулировка окончательного варианта решения.
2. Предложить вариант формального представления сформированного управленческого решения (документ) и доведения его до сотрудников.
Кейс-задание № 4
Описание ситуации:
С позиции менеджера организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
Вы являетесь заместителем директора гостиничного предприятия, которое находится в черте города. Ваш отель стремится стать лидером в направлении экологичности и устойчивого развития. По данным исследований клиенты все больше ценят предприятия, которые заботятся об окружающей среде и экологичности и отдают предпочтения им.
1. Проанализируйте ваших конкурентов в этом направлении. Опишите, какие они используют инструменты

Направление подготовки /специальность: 38.03.02 Менеджмент .
Профиль/специализация: Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

Вариант №2 (для предприятий гостиничной сферы)