СИНЕРГИЯ Технологическая (проектно-технологическая) практика - Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

Вариант №2 (для предприятий гостиничной сферы)

Кейс-задание № 1
Описание ситуации:
С позиции менеджера организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
Вы проходите практику на сетевом гостиничном предприятии.
1. Опишите подробную характеристику предприятия:
наименование и организационно-правовая форма (по ОКОПФ);
виды экономической деятельности (по ОКВЭД);
- месторасположение с указанием точного адреса;
- концепция гостиницы (отеля);
- номерной фонд. При описании номерного фонда указать категории номеров, их оснащение;
- основная целевая аудитория;
- суточная стоимость номеров (по категориям).
- миссию предприятия;
- долгосрочную стратегию гостиницы.
2. Опишите основные факторы внешней среды, их влияние на деятельность организации;
3. Опишите требуемые профессиональные компетенции менеджера среднего уровня управления – администратора гостиницы (отеля).

Кейс-задание № 2
Описание ситуации:
С позиции менеджера организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
Вам поставлена задача разработать и провести виртуальное мероприятие или акцию для привлечения новых клиентов гостиницы и укрепления связи с существующими.
Для решения заданного кейса необходимо выполнить следующие задачи:
1. Разработка идеи и концепции мероприятия: Придумайте тему и формат мероприятия, а также акции, которые на ваш взгляд повлияют на привлечение клиентов.
2. Создание рекламных материалов для распространения в социальных сетях и электронной почте.
3. Напишите план проведения мероприятия в соответствии с выбранной концепцией, используя онлайн-платформы. Выберите онлайн-платформу для проведения мероприятия, обоснуйте свой выбор.
4. Составьте программу оценки мероприятия в общем. Приведите критерии, по которым возможно оценить эффективность мероприятия.
5. Сделайте вывод, как проведение такого рода мероприятий может повлиять на продажи .

Кейс-задание № 3
Описание ситуации:
С позиции менеджера организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
1. Приведите и проанализируйте основные экономические показатели предприятия гостеприимства, где вы проходите практику. Сделайте выводы.
2. Определите основные показатели прибыли предприятия.
3. Опишите основные принципы построения политики продаж в предприятии гостеприимства.
4. Найдите наиболее эффективное решение задачи управления ценообразованием в гостинице:
Количество номеров – 100.
Загрузка гостиницы – 65 %.
Стоимость номера – 5000 руб.
Себестоимость номера при данных показателях:
• 1000 руб. – постоянные затраты;
• 1200 руб. – переменные затраты.
Будет ли эффективным решение понизить стоимость номера на 5 %, если это решение приведет к увеличению загрузки гостиницы на 10%.

Факультет гостиничного и ресторанного бизнеса
Направление подготовки /специальность: 38.03.02 Менеджмент .
Профиль/специализация: Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе