Процедура определения уровня качества и оценка показателей качества объекта (на примере производства хлебобулочных изделий)

Работа выполнена кандидатом наук!

Работа авторская! Аналогичной работы в сети нет!

_

Кафедра «Экономика, логистика и управление качеством»

По дисциплине «Квалиметрия и управление качеством»

Тема курсовой работы: Процедура определения уровня качества и оценка показателей качества объекта (на примере производства хлебобулочных изделий)

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………….3

Глава 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ УРОВНЯ КАЧЕСТВА И ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

   1.1 Основные требования и номенклатура показателей качества хлебобулочных изделий…………………………………………………………5

    1.1.1 Требования к хлебобулочным изделиям и контроль их качества..5

    1.1.2 Номенклатура показателей качества…………………………………6

    1.1.3 Оценка единичных показателей качества хлебобулочных изделий.7

   1.2 Квалиметрическая оценка показателей качества хлебобулочных изделий………………………………………………………………………….10

Глава 2. КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА УРОВНЯ КАЧЕСТВА (НА ПРИМЕРЕ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ)

   2.1 Установление показателей качества хлебобулочных изделий……….14

   2.2 Комплексная оценка уровня качества хлебобулочных изделий……..16

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….26

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК…………………………………………28