Биотехнологии в пищевом производстве
В статье рассмотрены основные аспекты биотехнологических решений в области пищевой промышленности. Отдельное внимание уделяется влиянию микроорганизмов на пищевые элементы. Рассматривается роль биотехнологий в мясном производстве. Отмечается, что биотехнологии способы осуществить революционные изменения, которые смогут решить ряд проблем, связанных с экологией, пищевым гуманизмом, недостатком пищи и затратами на продовольствие.
1. Серба Е.М. Актуальные направления пищевой биотехнологии для повышения качества и хранимоспособности продуктов питания. [электронный ресурс] URL: https://cyberleninka.ru/article/n/aktualnye-napravleniya-pischevoy-biotehnologii-dlya-povysheniya-kachestva-i-hranimosposobnosti-produktov-pitaniya (дата обращения: 16.06.2022)
2. Значение пищевой биотехнологии в современном мире. [электронный ресурс] URL: https://stroysad.com/pishhevaya-biotehnologiya-ee-sovremennoe-sostoyanie/ (дата обращения: 16.06.2022)
3. Жеребцов Н.А., Корнеева О.С., Фараджева Е.Д. Ферменты и их 11. роль в технологии пищевых продуктов. Воронеж: Изд-во ВГУ, 1999. 117 с.
4. Зинина О. В. Технологические приемы модификации коллагенсодержащих субпродуктов/ О. В. Зинина, М. Б. Ребезов // Мясная индустрия. 2012. № 5. С. 34–36.
5. Биотехнология мяса и мясопродуктов, Курс лекций, Рогов И.А., Жаринов А.И., Текутьева Л.А., Шепель Т.А., 2009.
6. Актуальные биотехнологические решения в мясной промышленности / А. А. Соловьева, О. В. Зинина, М. Б. Ребезов [и др.]. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2013. — № 5 (52). — С. 105-107. — URL: https://moluch.ru/archive/52/6818/ (дата обращения: 16.06.2022).
7. Зинина О.В. Биотехнологическая обработка мясного сырья (монография). Международный журнал экспериментального образования. – 2015. – № 8 (часть 2) – С. 237-238
8. Поляков, В.А. Инновационное развитие пищевой биотехнологии / В.А. Поляков, Н.С. Погоржельская // Индустрия питания. -2017. - № 4 (5). - С. 6-14.
9. Биотехнология в пищевой промышленности (краткий обзор зарубежных публикаций). [электронный ресурс] URL: https://cyberleninka.ru/article/n/biotehnologiya-v-pischevoy-promyshlennosti-kratkiy-obzor-zarubezhnyh-publikatsiy (дата обращения: 16.06.2022).
