Решение кейс-задач Гостиничное дело Синергия

Кейс-задача 1

Опишите рекомендации, которые Вы как менеджер предприятия гостеприимства ООО «...» должны знать при обслуживании гостей из… (конкретной страны, республики или региона России – исходя из национальностей гостей, обсуживающихся на предприятии гостеприимства ООО «Отель Сервис»).

Кейс-задача 2

Представьте схему организационной структуры управления предприятия гостеприимства ООО , где Вы проходите практику.

Кейс-задача 3

Вы проходите практику на предприятии гостеприимства ООО «....».

Опишите ситуации в которых нужно проводить сегментацию гостей предприятия гостеприимства ООО «.....»?

Как Вы считаете - с какой целью и по каким признакам ее нужно проводить.

И как в этом может помочь система CRM на предприятии?

Кейс-задача 4

Вы проходите практику на предприятии гостеприимства ООО «.....».

Составьте перечень документов предприятия гостеприимства ООО «.....», которые должны быть на предприятии для соблюдения санитарных требований в условиях пандемии короновируса.

Кейс-задача 5

На предприятие гостеприимства, где вы проходите практику, поступили апельсины для реализации.

Опишите согласно каким документам осуществляется приемка данного товара на предприятии питания.

В соответствующем документе на апельсины найти и описать:

 показатели качества (органолептические, физико-химические) и безопасности исследуемого объекта в соответствии с распространяющимися на него нормативными документами (Технический регламент, ГОСТ, СанПиН, МУ и др.)