Организация дополнительных услуг гостиницы ВСЕ ЗАДАНИЯ

Здравствуй, друг! Если нужны ещё контрольные работы или ответы на тесты, пиши в личку. Все контрольные были проверены преподавателями и оценены на положительную оценку в название файла указан процент, НЕ ЗАБУДЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО % УДАЛИТЬ ПРИ ЗАГРУЗКЕ ФАЙЛА НА ПОРТАЛ. Так же можете ознакомится с базой готовых работ https://studwork.cc/shop?user=124542

ЗАДАНИЕ 1-100%

Задание к теме 1

«Понятие, особенности и характеристика гостиничных услуг»

Цель: научиться определять потребности гостя в зависимости от цели поездки

Задания

1. Определите, какие потребности являются наиболее значимыми для гостей отеля, если учесть цель их поездки.

Задание выполните в табл. 2.1.

Таблица 2.1

Потребности гостя в зависимости от цели поездки

Цель поездки Потребности гостя

Работа

Рекреация

Питание

Спорт

Личные

Общение

Развлечение

Размещение

Оздоровление

2. Какие дополнительные требования к организации гостиничных услуг необходимо добавить для удовлетворения потребностей клиентов с ограниченными физическими возможностями, потребностей в наблюдении за детьми?

ЗАДАНИЕ 2-100%

Задание к теме 2

«Организация деятельности предприятий питания в составе гостиницы»

Цель: изучить правила предоставления и показатели качества услуг питания в гостинице.

Задание 1

В соответствии с ГОСТ Р 50762—2007 «Услуги общественного питания» составьте таблицу классификации предприятий питания по типам и классам в рамках сервиса:

― перечислите наиболее важные критерии классификации предприятий питания;

― перечислите типы предприятий питания в зависимости от характера осуществляемой торгово-производственной деятельности (рестораны, кафе, бары, столовые, закусочные).

― дайте оценку прогрессивным формам обслуживания в предприятиях питания: концептуальные предприятия; виртуальные предприятия ОП; приготовление блюд в присутствии потребителей, система кейтеринга, приемы мерчандайзинга.

Задание 2

Ответьте на вопросы:

1. Какая информация должна быть учтена и зафиксирована при принятии заказа на обслуживание в гостиничном номере?

2. Правила обслуживания гостей в номерах.

3. Характеристика современных услуг типа: «Шведский стол», бизнес-ланч, «Воскресный бранч».

Решение заданий