Организация гостиничного дела ВСЕ ЗАДАНИЯ

Здравствуй, друг! Если нужны ещё контрольные работы или ответы на тесты, пиши в личку. Все контрольные были проверены преподавателями и оценены на положительную оценку в название файла указан процент, НЕ ЗАБУДЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО % УДАЛИТЬ ПРИ ЗАГРУЗКЕ ФАЙЛА НА ПОРТАЛ. Так же можете ознакомится с базой готовых работ https://studwork.cc/shop?user=124542

Задание 1-70%

Практические задания к теме 4

«Основы управления предприятиями гостеприимства: организационные структуры, формы и технологии»

Задание 1

 Определить и перечислить факторы, влияющие на выбор организационной структуры управления гостиничным предприятием.

 Пояснить влияние данных факторов на построение организационной структуры управления.

Задание оформить в таблицу

Факторы, определяющие организационную структуру управления гостиничного предприятия Влияние фактора на построение организационной структуры управления

Задание 2

1. Нарисуйте организационную структуру управления гостиничного предприятия.

2. Определите тип данной организационной структуры управления.

Задание 2-70%

Практические задания к теме 6

«Организация работы функциональных служб гостиничного предприятия»

Виды информации, используемые в деятельности служб гостиничного предприятия

а) оперативно-правовая информация;

б) расчетно-платежная информация;

В) управленческая информация;

г) аналитическая информация.

Задание:

1. Поясните каждый термин (вид информации).

2. Определите, где и в какой форме используется каждый вид информации? Приведите примеры.

Задание 3-80%

Практическое задание к теме 8

«Культура обслуживания»

Разработайте 20 правил, которые все сотрудники отеля должны помнить наизусть.

(Эти правила должны обеспечить такое качество обслуживания гостей, которое гарантирует успех деятельности всего отеля.)

Задание 4-80%

Практическое задание к теме 10

«Система управления персоналом в гостиничном предприятии»

Задание: Сформулируйте миссию Вашего отеля.

Методические указания к выполнению задания

Миссия – это предназначение отеля, смысл его существования, отличие данного отеля от других средств размещения, его уникальность и философия.

Содержание миссии определяется исходя из следующих требований:

1. Миссия поясняет то, чем данный отель является и чем стремиться быть: целевые ориентиры и сферы деятельности отеля, возможности и способы удовлетворения интересов и запросов гостей и др.

2. В миссии должны быть учтены интересы субъектов, оказывающих влияние на деятельность отеля. К ним относятся: сотрудники, клиенты, деловые партнеры и т.д. Степень отражения в миссии интересов каждого из них зависит от того, где расположен отель, какие размеры имеет и т.д.

3. Миссия должна быть выражена в сравнительно простых определениях и в удобной для восприятия форме.