Росдистант ТГУ. Товароведение продовольственных товаров. Мясо и мясные продукты. Мясные полуфабрикаты и кулинарные изделия. Промежуточный тест 8

Вопрос 1

Тушки домашней птицы упаковывают

Вопрос 2

Определите вид мяса домашней птицы, если температура в толще грудной

мышцы 25 С.

Вопрос 3

Какие полуфабрикаты изготавливают из свинины и баранины?

Вопрос 4

Фасованное мясо вырабатывается

Вопрос 5

Фасованное мясо вырабатывается

Вопрос 6

Какими показателями мясо дичи отличается от мяса домашней птицы?  

Вопрос 7

По термическому состоянию мясо делится

Вопрос 8

Какие мелкокусковые полуфабрикаты готовят из говядины?

Вопрос 9

Химический состав мяса птицы зависит

Вопрос 10

Какие мясные полуфабрикаты относят к порционным натуральным

полуфабрикатам?

Вопрос 11

Какое мясо отличается наиболее высокой пищевой ценностью и

кулинарными достоинствами?

Вопрос 12

Какое мясо отличается наиболее высокой пищевой ценностью и

кулинарными достоинствами?

Вопрос 13

Какие субпродукты по пищевой ценности и вкусовым свойствам относят к

первой категории?

Вопрос 14

Какие субпродукты по пищевой ценности и вкусовым свойствам относят к

первой категории?

Вопрос 15

Какие субпродукты по пищевой ценности и вкусовым свойствам относят к

первой категории?

Вопрос 16

Какие полуфабрикаты изготавливают из говядины?

Вопрос 17

Какие мелкокусковые полуфабрикаты готовят из свинины и баранины?

Вопрос 18

Каким веществом представлены в мясе углеводы?  

Вопрос 19

Какую температуру в толще мышц имеет охлажденное мясо?

Вопрос 20

Какую температуру в толще мышц имеет мороженое мясо?  

Вопрос 21

Тушки домашней птицы по термическому состоянию подразделяются

Вопрос 22

Субпродукты – это