Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя кроликов при применении в их рационе витаминизированной кормовой добавки

Дата изготовления: май 2023 года.

Цель исследования. Изучить биологическое действие витаминизированных кормовых добавок «Абиовит» и «Нитамин» на кроликах и определить показатели качества и безопасности получаемого мяса.

Для реализации цели были поставлены следующие задачи:

- изучить физиологические показатели и прирост живой массы кроликов, а также определить убойный выход мяса;

- изучить гематологические показатели кроликов;

- определить органолептические и физико-химические показатели мяса;

- изучить аминокислотный состав мяса;

- определить безвредность и биологическую ценность мяса.

Есть приложение.

Введение 4

1. Обзор литературы 7

1.1 Кролиководство - отрасль животноводства 7

1.2 Калифорнийская порода кроликов 9

1.3 Технология содержания и кормления кроликов 11

1.4 Факторы, влияющие на мясную продуктивность кроликов 17

1.5 Полезные свойства и химический состав мяса кроликов 19

1.6 Применение кормовых добавок в кролиководстве 21

2. Собственные исследования 26

2.1 Материалы и методы исследований 26

2.1.1 Определение физиологических показателей, прироста живой массы и убойного выхода мяса кроликов 29

2.1.2 Определение гематологических показателей кроликов 29

2.1.3 Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя кроликов 30

2.1.4 Определение аминокислотного состава мяса кроликов 32

2.1.5 Определение безвредности и биологической ценности мяса кроликов 32

2.1.6 Статистическая обработка результатов исследований 35

2.2 Результаты исследований 36

2.2.1 Влияние витаминизированных кормовых добавок «Абиовит» и «Нитамин» на физиологические показатели, прирост живой массы кроликов и убойный выход получаемого мяса 36

2.2.2 Результаты гематологических исследований 38

2.2.3 Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя кроликов 40

2.2.4 Результаты определения аминокислотного состава мяса кроликов 45

2.2.5 Результаты определения безвредности и биологической ценности мяса кроликов 48

3. Обсуждение полученных результатов 52

Заключение 59

Практические предложения 61

Библиографический список 62

ПРИЛОЖЕНИЕ 68

1. Александров С.Н. Кролики: разведение, выращивание, кормление / С.Н. Александров, Т.И. Косова. - М.: АСТ, Сталкер, 2004. – 119 с. 

2. Алексеев, Д.И. Белки и их свойства. – М.: Колос, 2003. – С. 76.

3. Антипов Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипов, И.А. Глотова, И.А. Рогов. - М.: Колос, - 2001. – 290 с. 

4. Балакирев Н.А. Кролиководство – перспективная отрасль животноводства / Н.А. Балакирев, Ю.А. Калугин // Ветеринария, зоотехния и биотехнология. - 2015. – № 7. - С. 20-23. 

5. Балакирев Н.А. Кролиководство / Н.А. Балакирев, Е.А. Тинаева. – М.: КолосС, 2007. - 232 с. 

6. Балакирев Н.А. Нетрадиционные корма и биологически активные добавки в рационах пушных зверей и кроликов / Н.А. Балакирев, М.М. Мухамедянова. – Киров : ВНИИОЗ им. проф. Б.М. Житкова, 2000. – 68 с.

7. Бачинская В.М. Определение безопасности мяса кроликов при использовании в рационе препарата Био-железо с микроэлементами / В.М. Бачинская, А.А. Дельцов // Ветеринария. – 2014. – № 4. – С. 54-55. 

8. Бачинская В.М. Оценка полноценности белкового состава продуктов кролиководства при применении кормовой добавки "Абиотоник" / В.М. Бачинская, Д.В. Гончар, Е.С. Телешова // Российский журнал Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. – 2022. – № 4(44). – С. 460-463.

9. Бачинская В.М. Влияние белковых гидролизатов на химический состав и энергетическую ценность мяса кроликов / В.М. Бачинская, Ю.В. Петрова, Д.В. Гончар // Ветеринария. – 2022. – № 1. – С. 56-58. 

10. Бачинская В.М. Применение белковых гидролизатов в кролиководстве и их влияние на показатели качества и безопасности мяса / В.М. Бачинская, А.А. Дельцов, Д.В. Гончар // Российский журнал Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. – 2021. – № 1(37). – С. 26-29.

11. Белько А.М. Витамины для животных / А.М. Белько, В.В. Колоденская // Перспективы развития науки в современном мире : Сборник научных статей по материалам VI Международной научно-практической конференции, Уфа, 29 июня 2021 года. – Уфа: Общество с ограниченной ответственностью "Научно-издательский центр "Вестник науки", 2021. – С. 8-12. 

12. Берестов В.А. Клиническая биохимия пушных зверей / В.А. Берестов. – Петрозаводск: Карелия, 2005. – 159 с. 

13. Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства / М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А Серко. – СПб.: Лань, 2010. - 475 с.

14. Бондаренко С.П. Содержание кроликов мясо-шкурковых пород / С.П. Бондаренко. – М.:АСТ, 2009. – 223 с. 

15. Бутко М.П. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов / М.П. Бутко, Ю.Г. Костенко. – М.: РИФ Антиква, 1994. - 609 с.

16. Вагин Е.А. Кролики, нутрии и птица в приусадебных и крестьянских хозяйствах / Е.А. Вагин, Р.П. Цветкова. – М.:Ириус, 1991–191 с.

17. Василевич Ф.И. Влияние белковых гидролизатов на аминокислотный состав мяса перепелов / Ф.И. Василевич, В.М. Бачинская, А.А. Дельцов // Пермский аграрный вестник. – 2019. – № 3(27). – С. 103-108.

18. Венедиктов А.М. Кормовые добавки: справочник / А.М. Венедиктов Т.А. Дуборезова, Г.А. Симонов. – М.: Агропромиздат, 1992. – 191 с.

19. Востроилов А.В. Использование кормовой добавки простор в рационах кормления поголовья молодняка кроликов / А.В. Востроилов, Е.Е. Курчаева, В.Л. Пащенко // Инновационные подходы в решении проблем современного общества: сборник статей Международной научно-практической конференции. В 2 частях, Пенза, 27 мая 2018 года / Ответственный редактор Гуляев Герман Юрьевич. – Пенза: МЦНС «Наука и Просвещение», 2018. – С. 143-147. 

20. Галлер Г. Нарушения липидного обмена. / Г. Галлер, М. Ганефельд , В. Яросс - Москва: Медицина, 2009. – С. 334.

21. Георгиевский В.И. Минеральное питание животных / В.И. Георгиевский, Б.Н. Анненков, В.Т. Самохин. - М.: Колос, 1979. - 471 с.

22. Георгиевский В.И. Минеральное питание животных / В.И. Георгиевский, Б.Н. Анненков – М.: Колос, 1999. – С. 66. 

23. Горегляд Х.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства / Х.С. Горегляд, В.А. Макаров, И.Е. Чеботарев. - М.: Колос, 1981. - 615 с.

24. ГОСТ 27747-2016. Мясо кроликов (Тушки кроликов, кроликов-бройлеров и их части). – М.: Стандартиформ, 2016. – 10 с.

25. ГОСТ 20235.0-74. Мясо кроликов. Методы отбора образцовю. – М.: Государственный комитет СССР по стандартам, 1975. – 5 с. 

26. ГОСТ Р 55569-2013. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Определение протеиногенных аминокислот методом капиллярного электрофореза. – М.: Стандартиформ, 2020. – 15 с.

27. ГОСТ 10444.15-94. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. – М.: Стандартиформ, 2010. – 5 с.

28. ГОСТ 31747-2012. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий). – М.: Стандартиформ, 2013. – 16 с.

29. ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002). Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella. – М.: Стандартиформ, 2014. – 21 с.

30. ГОСТ 32031-2012. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий Listeria monocytogenes. – М.: Стандартиформ, 2014. – 26 с.

31. ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбационный метод определения токсичных элементов. – М.: Стандартиформ, 2010. – 32 с.

32. ГОСТ 26930-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка. – М.: Стандартиформ, 2010. – 7 с.

33. ГОСТ 26927-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути. – М.: Стандартиформ, 2010. – 12 с.

34. Гончар Д.В. Влияние белковых гидролизатов на аминокислотный состав мяса кроликов / Д.В. Гончар // Пермский аграрный вестник. – 2019. – № 4(28). – С. 94-98. 

35. Громыхина Н.Ю. Роль макрофагов во взаимодействии иммунной и эритроидной систем при формировании иммунного статуса / Н.Ю. Громыхина, В.А. Козлов // Иммунология. - 1997. - №1. - С.25-27.

36. Донченко Л.Н. Безопасность пищевой продукции / Л.Н. Донченко, В.Д. Надыкта – М.: ДеЛи принт, 2007. – 539 с.

37. Ерин А.Т. Приусадебное кролиководство и нутриеводство / А.Т. Ерин, В.Г. Плотников, Е.И. Рыминская. – Минск: Ураждай, 1990. – 382 с.

38. Ефремов А.П. Акселерационная и традиционные технологии в кролиководстве / А.П. Ефремов, В.А. Сервуля. – Омск: Тираж, 2010. – 299 с.

39. Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена / Г.Г. Жарикова. – М.: Академия, 2005 - 297 с.

40. Калугин Ю.А. Кормление кроликов / Ю.А. Калугин. - М.: Агропромиздат. - 1985. - 112 с.

41. Курчаева Е.Е. Повышение продуктивности кроликов на фоне использования пробиотических кормовых добавок в технологии промышленного кролиководства / Е.Е. Курчаева, Е.С. Артемов, А.В. Востроилов [и др.] // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции. – 2021. – № 2(17). – С. 84-91. 

42. Лапшин С.А. Новое в минеральном питании сельскохозяйственных животных / С.А. Лапшин, Б.Д. Кальницкий, В.А. Кокорев - М.: Росагропромиздат, 1988. - 207 с.

43. Лактионов К.С. Физиология питания кроликов и пути повышения степени использования кормов / К.С. Лактионов. – Орёл: Орловский ГАУ, 2007. – 164 с.

44. Лебедев Н.И. Использование микродобавок для повышения продуктивности животных / Н.И. Лебедев. - Л.: Агропромиздат, 1990. - 96 с.

45. Лушников Н.А. Минеральные вещества и природные добавки в питании животных / Н.И. Лушников. - Курган: КГСХА, 2003. - 192 с.

46. Менькин В.К. Кормление животных / В.К. Менькин. – М.: КолосС, 2003. - 360 с. 

47. Методические рекомендации по определению биологической ценности продуктов животного происхождения / Н.Г. Беленький // - М.: ВАСХНИЛ, 1976. - 75 с.

48. Мухина Н.В Корма и биологически активные кормовые добавки для животных / Н.В. Мухина, А.В. Смирнова, З.Н. Черкай. – М.: КолосС, 2008. – 271 с.

49. Омельченко Н.Н. Морфологические, иммунологические и биохимические показатели крови кроликов при применении пробиотической добавки к корму Бацелл-м / Н.Н. Омельченко // Ветеринария Кубани. – 2015. – № 4. – С. 25-28. 

50. Плотников В.Г. Разведение, кормление и содержание кроликов / В.Г. Плотников, Н.М. Фирсова. – М.: Агропромиздат, 1989. – 223 с.

51. Помытко В.Н. Учебная книга кроликовода / В.Н. Помытко, В.Н. Александров. – М.: Агропромиздат, 1985. - 256 с. 

52. Помытко В.Н. Производство мяса кроликов / В.Н. Помытко, Н.С. Зусман. – М.: Колос, 1971. - 128 с.

53. Ребров В.Г. Витамины и микроэлементы / В.Г. Ребров, О.А. Громова. – М.: Алев-В, 2003. – 648 c.

54. Серегин И.Г. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя кроликов и нутрий / И.Г. Серегин. - М.: МГУПБ, 2005. - 78 с.

55. Сысоев В.С. Кролиководство / В.С. Сысоев, В.Н. Александров // М.: Агропромиздат. - 1985. – 271 с. 

56. Ульихина Л.И. Справочник кроликовода от А до Я / Л.И. Ульяхина. – М.: Аквариум-Принт, 2009. – 256 c.

57. Уткин Л.Г. Кролиководство / Л.Г. Уткин. – М.: Агропромиздат, 1987. - 208 с. 

58. Фаритов Т.А. Корма и кормовые добавки для животных / Т.А. Фаритов. – СПб.: Лань, 2010. - 304 с.

59. Харламов К.В. Отраслевая наука и кролиководство сегодня / К.В. Харламов // Кролиководство и звероводство. – 2014. – № 1. – С. 2-4. 

60. Хенниг А.Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в животноводстве / А. Хенниг. – М.: Колос, 1976. – 557 с.

61. Эрнст Л.К. Биологические проблемы животноводства в XXI веке / Л.К. Эрнст, Н.А. Зиновьева. – М.: РАСХН. – 2008. – 501 с.

62. Gidenne T. Feed intake limitation strategies for the growing rabbit: effect on feeding behaviour, welfare, performance, digestive physiology and health / T.Gidenne, S.Combes, L.Fortun // Animal. – 2012. – T. 6. - № 9 – pp. 1407-1419.

63. Ebeid T.A. The potential role of feed restriction on productivity, carcass composition, meat quality, and muscle fibre properties of growing rabbits / Tarek A. Ebeid, Eva Tůmová, Ibrahim H. Al-Homidan, Mohamed Ketta, Darina Chodová // Meat Science. – 2022. – T. 191 – pp. 68 - 78.

64. Martignon M. Impact of feed restriction and fragmented feed distribution on performance, intake behaviour and digestion of the growing rabbit / Mélanie Martignon, Christine Burel, Laurent Cauquil, Sylvie Combes, Thierry Gidenne // Animal. – 2012. – T. 15. - № – pp. 14 - 19.