Курсовая по Туризм и гостеприимство. Тема: Организация обслуживания различных категорий гостей в отеле 50/60 Омск.

Курсовая по Туризм и гостеприимство.

-

Тема: Организация обслуживания различных категорий гостей в отеле 50/60 Омск.

-

В современных условиях мировая практика показывает необходимость переориентации подхода, который был основан на маркетинге и качестве выпускаемой продукции к новому подходу, который будет основан на учете индивидуальных потребностей клиентов при формировании процесса обслуживания.

В сфере гостиничного хозяйства этот подход имеет особую значимость, потому что гостиничный продукт во многом складывается из впечатлений гостя, которые могут быть основаны на совокупности материальных и нематериальных факторов, в том числе, психологических аспектах. Поэтому формирование «правильной» политики руководства по отношению к гостям различных категорий является одной из наиболее важных задач, решение которой позволит сформировать положительный образ гостиницы перед клиентом. При этом важным представляется не просто появление гостей конкретной категории в определённый момент времени, но и поддержание их заинтересованности в повторном посещении гостиницы. Разные категории гостей могут иметь свои уникальные предпочтения и ожидания, которые могут быть связаны с питанием, религиозными обычаями, обслуживанием, коммуникацией и другими аспектами. Поэтому отели должны учитывать эти особенности при разработке своих сервисов и предложений. Поэтому, актуальность данной работы не вызывает сомнений.

Целью исследования является изучение процесса организации обслуживания различных категорий гостей.

Реализация поставленной цели потребовала решения следующих исследовательских задач:

-анализа цикла обслуживания гостей,

-изучения специфических характеристик организации обслуживания иностранных гостей в России,

-характеристики деятельности гостиницы «50|60»,

-анализа организации обслуживания иностранных гостей в гостинице «50|60»,

-определения направлений совершенствования организации обслуживания иностранных гостей в гостинице «50|60».

Объектом исследования являются предприятия гостиничного бизнеса.

Предметом исследования является процесс организации обслуживания гостей различных категорий гостиничного предприятия.

Теоретические и методические основы исследования. В процессе работы использованы труды таких учёных как: Зайцева Н.А., Самохина Е. В. Е.Л., Тимохина Т. Л. и др.

Методы исследования: описательный, анализ литературы, анализ документов, сравнительный, статистический, метод обработки информации.

Информационная база исследования. При выполнении работы изучена специальная, учебная, научная литература, публикации в периодической печати по данной проблематике, данные гостиницы «50|60».

Структура работы. Курсовая работа состоит из введения, двух глав основного текста на 29 страницах, заключения, списка информационных источников.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ.. 3

ГЛАВА 1. ЦИКЛ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ И ЕГО ОСОБЕННОСТИ ДЛЯ РАЗЛИЧНЫХ КАТЕГОРИЙ В ГОСТИНИЦАХ.. 5

         1.1. Цикл обслуживания гостиничного предприятия: основные этапы.. 5

         1.2. Специфические характеристики организации обслуживания иностранных гостей. 10

ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ОБСЛУЖИВАНИЯ ИНОСТРАННЫХ ГОСТЕЙ В ГОСТИНИЦЕ «50|60». 15

         2.1. Характеристика деятельности гостиницы «50|60». 15

         2.2. Анализ организации обслуживания иностранных гостей в гостинице «50|60». 16

         2.3. Направления совершенствования организации обслуживания иностранных гостей в гостинице «50|60». 22

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.. 26

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ИСТОЧНИКИ.. 28

1.                     ФЗ от 24.11.1996 N 132-ФЗ (ред. от 25.12.2023) "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации".

2.                     Гостиничное дело : учебное пособие : [16+] / И. Ф. Игнатьева, И. Н. Чурилина, Т. Ю. Анисимов [и др.] ; под ред. И. Ф. Игнатьевой, И. Н. Чурилиной ; Российский государственный педагогический университет им. А. И. Герцена. – Санкт-Петербург : Российский государственный педагогический университет им. А.И. Герцена (РГПУ), 2020. – 300 с.

3.                     Гостиничный менеджмент : учебное пособие / Н.В. Дмитриева, Н.А. Зайцева, С.В. Огнева, Р.Н. Ушаков ; под ред. Н.А. Зайцевой. — Москва : ИНФРА-М, 2019. — 352 с.

4.                     Долятовский, В. А. Кросс-культурный менеджмент - инструмент организации кросс-культурного взаимодействия / В. А. Долятовский, Л. В. Долятовский, Я. В. Гамалей // Известия Дагестанского государственного педагогического университета. Общественные и гуманитарные науки. – 2017. – Т. 11. – № 3. – С. 112-118.

5.                     Зайцева Н. А. Менеджмент в сервисе и туризме : учебное пособие / Н.А. Зайцева. — 3-е изд., доп. — Москва : ИНФРА-М, 2022. — 366 с.

6.             Ищенко А. И. Проблемы и конфликты кросс-культурного менеджмента / А. И. Ищенко // Скиф. Вопросы студенческой науки. – 2021. – № 2(54).

7.             Каплина Ю.И. Особенности организации гостиничного бизнеса как сферы гостеприимства: сборник трудов конференции. / Ю.И. Каплина, М.А. Шарова // Наука и общество: векторы развития : материалы Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. уч. (Чебоксары, 14 апр. 2021 г.) / редкол.: О.Н. Широков [и др.] – Чебоксары: ЦНС «Интерактив плюс», 2021. – С. 84-86.

8.             Козенко, И. Особенности приема китайских туристов в гостиницах / И. Козенко, Н. П. Андреева // Экономические исследования и разработки. – 2020. – № 1. – С. 88-92.

9.             Кусков А.С. Гостиничное дело / А. С. Кусков. – М.: Дашков и К, 2021. – 473 с.

10.                 Мехдиев Ш. З. Кросс-культурный подход в управлении персоналом в условиях международной корпоративной интеграции / Ш. З. Мехдиев, М. С. Чистяков // Менеджмент и бизнес-администрирование. – 2020. – № 2. – С. 151-158.

11.                 Мясоедов С. П. Кросс-культурный менеджмент : учебник для бакалавриата и магистратуры / С. П. Мясоедов, Л. Г. Борисова. — 3-е изд. — Москва : Издательство Юрайт, 2019. — 314 с.

12.                 Рожкова Л. В. Управление кросс-культурными коллективами в международном и национальном бизнесе / Л. В. Рожкова, Г. Н. Тугускина, О. В. Сальникова // Модели, системы, сети в экономике, технике, природе и обществе. – 2019. – № 1-2(29-30). – С. 82-94.

13.                 Самохина Е. В. Кросс-культурные аспекты подготовки персонала в гостиничном бизнесе / Е. В. Самохина // Социальная интеграция и развитие этнокультур в евразийском пространстве. – 2019. – № 5-1. – С. 130-134.

14.                 Сисенгалиева, А. Х. Совершенствование технологии организации приёма и размещения туристов в гостинице / А. Х. Сисенгалиева, О. В. Богачева // Социально-экономические аспекты регионального развития : материалы I Международной научно-практической конференции, Астрахань, 01 апреля 2020 года. – Астрахань: Издательский дом "Астраханский университет", 2020. – С. 232-234.

15.                 Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма Учебное пособие Изд-во: Магистр, 2018.- 575 с.

16.                 Степкина А. О. Влияние кросс-культурных особенностей на развитие гостиничных и ресторанных услуг / А. О. Степкина, С. Г. Федорчукова, М. Е. Успенская // Индустрия туризма: возможности, приоритеты, проблемы и перспективы. – 2020. – Т. 17. – № 1. – С. 365-373.

17.         Суранова О.А. Социальная ответственность ключевых участников сектора средств размещения как фактор повышения туристской привлекательности территории// В сборнике: Исследование, систематизация кооперация, развитие, анализ социально-экономических систем в области экономики и управления (Искра-2020). Сборник трудов III Всероссийской школы-симпозиума молодых ученых. Научный редактор В. М. Ячменевой; редколлегия: Е. Ф. Ячменев, Т. И. Воробец, Р. А. Тимаев. 2020. С. 56-60.

18.                 Тимохина Т. Л. Технологии гостиничной деятельности: теория и практика : учебник для вузов / Т. Л. Тимохина. - 2-е изд. - Москва : Издательство Юрайт, 2023. - 300 с.

19.                 Шерматова Б.Ш., Черникова В.Е. Особенности кросс-культурной коммуникации в сфере туризма // Наука и образование сегодня. 2019. № 6-2 (41). С. 31-32.

20.                 Funakawa A. Transcultural Management. A New Approach For Global Organizations. Jossey-Bass, San Francisco, 1997. 231 р.

21.         Официальный сайт гостиницы «50|60» [Электронный ресурс]. Режим доступа: https:// https://hotel5060.ru/ (дата обращения: 28.05.2025).

22.         Официальный сайт «tripadvisor.ru» [Электронный ресурс]. Режим доступа: tripadvisor.ru (дата обращения: 28.05.2025).