Исследование проблем и разработка системы управления качеством продукции на предприятиях продуктового ритейла на примере X5 Retail Group

Год защиты: 2024.

Оценка: отлично.

Объем работы: 88 стр.

Оригинальность работы на момент публикации: 60+% по антиплагиат.вуз.

Цель исследования – провести исследование проблем и разработка системы управления качеством продукции на предприятиях продуктового ритейла.

Поставленная цель определила необходимость решения следующих задач:

- изучить теоретические основы и тенденции развития системы управления качеством продукции в продуктовом ритейле;

- определить понятие, принципы и инструменты системы управления качеством продукции;

- определить особенности системы управления качеством продукции применительно к предприятиям продуктового ритейла;

- провести сравнительный анализ применения системы управления качеством продукции в продуктовом ритейле российских и иностранных предприятий;

- определить тенденции развития системы управления качеством продукции в продуктовом ритейле;

- разработать систему управления качеством продукции предприятий продуктового ритейла;

 - рассмотреть концептуальную (общую принципиальную) модель системы управления качеством продукции предприятий продуктового ритейла;

- осуществить разработку рекомендаций в рамках системы управления качеством продукции в продуктовом ритейле;

- рассмотреть практические аспекты внедрения системы управления качеством продукции предприятий продуктового ритейла (на примере X5 Retail Group);

- изучить организационно-экономический механизм внедрения разработанных положений в систему управления качеством продукции (на примере X5 Retail Group);

- провести оценку эффективности внедрения системы управления качеством продукции предприятий продуктового ритейла в X5 Retail Group.

Введение 3

1 Теоретические основы и тенденции развития системы управления качеством продукции в продуктовом ритейле 7

1.1 Понятие, принципы и инструменты системы управления качеством продукции 7

1.2 Особенности системы управления качеством продукции применительно к предприятиям продуктового ритейла 13

1.3 Сравнительный анализ применения системы управления качеством продукции в продуктовом ритейле российских и иностранных предприятий. 18

1.4 Тенденции развития системы управления качеством продукции в продуктовом ритейле 30

2 Разработка системы управления качеством продукции предприятий продуктового ритейла 34

2.1 Концептуальная (общая принципиальная) модель системы управления качеством продукции предприятий продуктового ритейла 35

2.2 Разработка рекомендаций в рамках системы управления качеством продукции в продуктовом ритейле 42

3 Практические аспекты внедрения системы управления качеством продукции предприятий продуктового ритейла (на примере X5 Retail Group) 57

3.1 Организационно-экономический механизм внедрения разработанных положений в систему управления качеством продукции (на примере X5 Retail Group) 57

3.2 Оценка эффективности внедрения системы управления качеством продукции предприятий продуктового ритейла в X5 Retail Group 66

Заключение 75

Список использованных источников 80

Приложения 88

1. ГОСТ Р 50.1.028-2001 Информационные технологии поддержки жизненного цикла продукции. Методология функционального моделирования

2. ГОСТ Р 51705.1-2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования

3. ГОСТ Р ИСО 22000-2007 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции

4. Джек Б. Ривелл. Главное о качестве. Справочник от А до Я. – М.: Стандарты и качество, 2019. – 232 с.

5. Распоряжение Правительства РФ от 17.04.2012 N 559-р (ред. от 13.01.2017) «Об утверждении Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года»

6. Андерсен Б. Бизнес-процессы. Инструменты совершенствования. М.: РИА «Стандарты и качество», 2019, 271 с.

7. Бахарев В. В., Митяшин Г. Ю. Тенденции развития ритейла в России // Экономический вектор. 2020. № 3 (22). С. 54-60.

8. Брешина А. В., Филатов В. В. Применение системы кайдзен в производственном менеджменте транснациональной корпорации Nestle // Инновационное развитие техники и технологий в промышленности (ИНТЕКС-2021) : сборник материалов всероссийской научной конференции молодых исследователей с международным участием. М., 2021. С. 26-30.

9. В. В. Применение системы кайдзен в реализации национального проекта «Жилье и городская среда» // Экономика сегодня: современное состояние и перспективы развития (Вектор-2021) : сборник материалов всероссийской научной конференции молодых исследователей с международным участием. M., 2021.

 10. Глэсс Р., Лейкерт Б. Торговля 4.0. Цифровая революция в торговле: Стратегии, технологии, трансформация. - М.: Альпина Паблишер, 2018. - 346 с.

11. Грачев Н. С., Логунова Н. Ю. Процесс как одна из главных ценностей в философии кайдзен на предприятиях пищевой промышленности // Теория и практика экспертизы, технического регулирования и подтверждения соответствия продукции : сборник научных трудов по материалам круглого стола с международным участием. М., 2021. С. 47-50.

12. Женжебир В. Н., Сурай Н. М., Скрынченко Б. Л. Современные тенденции развития цифровых технологий в ритейле // Экономика, предпринимательство и право. 2022. Т 12. № 2. С. 637-648.

13. Ковалев В. Е., Антинескул Е. А., Добровлянин В. Д. Цифровизация локального продуктового ритейла: возможности и ограничения // АПК: Экономика, управление. 2022. № 4. С. 24-34.

14. Косарева О. А. Информационные технологии для розничных торговых предприятий // Вестник Академии. Современные направления неоиндустриаль- ной экономики в России и мире. 2019. № 2. С. 28-39.

15. Леонов Д. Как локальным и региональным сетям не проиграть в конкурентной борьбе федеральным сетям // New Retail URL: https://new-re- tail.ru/business/kak_lokalnym_i_regionalnym_setyam_ne_proigrat_v_konkurentno y_ borbe_federalnym_setyam2448/. Дата обращения: 03.09.2021.

16. Лукашевич А. И., Логунова Н. Ю. Оценка степени вовлеченности персонала в использовании системы кайдзен на предприятиях пищевой промышленности // Теория и практика экспертизы, технического регу- лировния и подтверждения соответствия продукции : сборник научных трудов по материалам Круглого стола с международным участием. М., 2021. С. 67-73.

17. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности : учебник для бакалавров. М., 2019.

18. Методические рекомендации по цифровой трансформации государственных корпораций и компаний с государственным участием. Москва-2019 // Минкомсвязь России. URL: https://digital.ac.gov.ru/upload/iblock/044/Методиче- ские рекомендации по urpdf. Дата обращения: 22.09.2023.

19. Минов А., Кирюшин С., Борисов Е. Цифровизация и цифровая трансформация https://4cio.ru/content/Цифровизация%20и%20цифровая%20трансформация% 20-%203_os.pdf Дата обращения: 20.09.2023.

20. Ноговицина Л. П., Шнор Ж. П. Розничная торговля 4.0: характерные черты и технологии развития // Вестник белгородского университета кооперации, экономики и права. 2020. № 3. C. 260-278.

21. О BPM-системах. Отличительные особенности и три главных области применения // Retail.ru (2018). URL: https://www.retail.ru/rbc/pressreleases/konstanta- o-bpm-sistemakh-otlichitelnye- osobennosti-i-tri-glavnykh-oblasti-primeneniya/. Дата обращения: 27.09.2023.

22. Паскова А. А. Цифровая трансформация розничной торговли: тенденции и технологии // Новые технологии. 2020. Т 16. № 6. С. 123-131.

23. Паспорт федерального проекта «Цифровая экономика 2024». - Режим доступа: https://digital.ac.gov.ru/

24. Пасюк М. К. Ключевые факторы успеха торговых сетей с помощью цифровых технологий // Экономика и бизнес: теория и практика. 2020. № 4-2(62). С. 184-186.

25. Попова Е. М. Становление и особенности развития российского продуктового ритейла: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук. Хабаровск: Хабаровская краевая типография. - 2015. - 24 с.

26. Потоцкий И. Куда движется BPM: тренды рынка автоматизации биз- нес-процессов // ИТ-бизнес CRN (2021). URL: https://www.crn.ru/news/detail. php?ID=153431. Дата обращения: 27.09.2023.

 27. Прохоров А., Коник Л. Цифровая трансформация. Анализ, тренды, мировой опыт. Изд. второе, исправл. и дополн. - М.: ООО «КомНьюс Груп», 2019. - 368 с.

28. Рамазанов И. А. Матричный метод исследования и прогнозирования цен потребительских товаров на основе традиций потребления // Российское предпринимательство. 2016. Т. 17. № 1. С. 99-114.

29. Рыжков М. Цифровая трансформация и ее проявления в ритейле/ Сайт 2022. https://retail-loyalty.org/lr/mpass/ Дата обращения: 22.09.2023.

30. Семенова А. А. Будущее цифрового ритейла: тренды для инноваций // Петербургский экономический журнал. 2020. № 1. C. 64-69.

31. Солиева Д.А. Методологические подходы к исследованию развития управления качеством на предприятиях.// Всб.трудов 2-ой Конференции «Science, Research and Development» Белград, Сербия, 2019.

32. Солиева Д.А. Определение результативности и эффективности систем менеджмента качества на промышленных предприятиях./ Наука и образование в современном мире. Материалы Международной научно - практической конференции Казахстан, Нур-Султан, июль 2019 г., с. с.74-79.

33. Тешабаев А.Э.  Совершенствование управления на современных предприятиях. Т.: «Фан ва технология», 2017. 232 с.

34. Тешабаев А.Э., Солиева Д.А. Современный менеджмент качества: проблемы развития. Т.: Навруз, 2020, 172 с.

35. ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».

36. ТР ТС 021/2011 Технический Регламент Таможенного Союза «О Безопасности пищевой продукции»;

37. ТР ТС 034/2013 Технический Регламент Таможенного Союза «О безопасности мяса и мясной продукции».

38. Филатов В. В., Горелова Т П., Серебровская Т Б., Литвина М. И. Внедрение принципов управления качеством Эдвардса Деминга и Масааки Имаи в производственный менеджмент ГУП “Мосгортранс” // Муниципальная академия. 2022. № 1. С. 88-95.

39. Х5 Retail Group оцифрует сотрудников/ COMNEWS / [Электронный ресурс] - Режим доступа: https://www.comnews.ru/content/204523/2020-02-11/2020-w07/kh5-retail-group- ocifruet-sotrudnikov (Дата обращения 21.05.2022)

40. Цифровая трансформация бизнеса как источник роста // Roland Berger Strategy Consultants. Excellence in Retail. Серия публикаций для топ- менеджмента. 2021. 26 p. URL: https://www.rolandberger.com/publications/publication_pdf/ rb_digitalization_ru.pdf (дата обращения: 20.09.2023).

41. Цифровая трансформация ритейла // Исследования AWG при грантовой поддержке Фонда «Сколково». 2021. URL: https://www.awg.ru/services/tsifrovaya- transformatsiya-riteyla/ Дата обращения: 20.09.2023.

42. Что такое цифровая трансформация? // SAP Insights. 2021. URL: https:// www.sap.com/cis/insights/what-is-digital-transformation.html Дата обращения: 20.09.2023.

43. Albors-Garrigos J. Barriers and enablers for innovation in the retail sector: Coinnovating with the customer. A case study in grocery retailing. Journal of Retailing and Consumer Services. 55 (2020), 102077.

44. Chiu C. L., Ho H. C., Yu T., Liu Y., Mo Y. () Exploring information technology success of Augmented Reality Retail Applications in retail food chain. Journal of Retailing and Consumer Services. 2021. No. 61. P 102561.

45. Chkanikova O., Sroufe R. Third-party sustainability certifications in food retailing: Certification design from a sustainable supply chain management perspective. Journal of Cleaner Production. 282 (2021), 124344.

46. D’Souza C., Apaolaza V., Hartmann P., Brouwer A. R., Nguyen N. Consumer acceptance of irradiated food and information disclosure - A retail imperative. Journal of Retailing and Consumer Services. 2021. No. 63. P 102699.

 47. Food Retail: agribusiness handbook. 2009. URL: https://fao.org>fileadmin/user_ upload/tci...Food Retail.pdf. Дата обращения: 22.09.2023.

48. Gnezdova Yu.V., Grishina V.T., Rebrikova N.V., Kalugina S.A., Ramazanov I.A. Development of high technologies in industry in the context of globalization: digital twins // Revista Inclusiones. 2020. Т. 7. № S4-1. С. 460-470.

49. Goi с M., Levenier C., Montoya R. Drivers of customer satisfaction in the grocery retail industry: A longitudinal analysis across store formats. Journal of Retailing and Consumer Services. 60 (2021), 102505.

50. Grewal D., Gauri D. K., Roggeveen A. L., Sethuraman R. (2021) Strategizing Retailing in the New Technology Era. Journal of Retailing. 2021. No. 97 (1), pp. 6-12.

51. Grewal D., Kroschke M., Mende M., Roggeveen A. L., Scott M. L. Frontline Cyborgs at Your Service: How Human Enhancement Technologies Affect Customer Experiences in Retail, Sales, and Service Settings. Journal of Interactive Marketing. 51 (2020), pp. 9-25

52. Har L. L., Rashid U. K., Chuan L. T., Sen S. C., Xia L. Y. Revolution of Retail Industry: From Perspective of Retail 1.0 to 4.0. Procedia Computer Science. 200 (2022), pp. 1615-1625.

53. Hübner A., Amorim P., Fransoo J., Honhon D., Kuhn H., Martinez de Albeniz V., Robb D. Digitalization and omnichannel retailing: Innovative OR approaches for retail operations. European Journal of Operational Research. 294 (2021), pp. 817819.

54. IFS Food «Международный Стандартна пищевую продукцию. Стандарт на проведение проверок качества и безопасности пищевой продукции», Версия 6, 2012 г.

55. ISO 22000 2018 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции».

56. ISO 9001:2015 «Системы менеджмента качества. Требования».

 57. Kamble S. S., Gunasekaran A., Parekh H., Joshi S. Modeling the internet of things adoption barriers in food retail supply chains. Journal of Retailing and Consumer Services. 48 (2019), pp. 154-168.

58. Kellermayr-Scheucher M., Horandner L., Brandtner P. Digitalization at the Point-of-Sale in Grocery Retail - State of the Art of Smart Shelf Technology and Application Scenarios. Procedia Computer Science. 2022. No. 196, pp. 77-84

59. Lagorio A., Pinto R. Food and grocery retail logistics issues: A systematic literature review // Research in Transportation Economics. 2021. No. 87. P 100841.

60. Lee C. H., Zhao X., Lee Y. C. Service quality driven approach for innovative retail service system design and evaluation: A case study. Computers & Industrial Engineering. 135 (2019), pp. 275-285.

61. Lim X. J., Cheah J. H., Dwivedi Y. K., Richard J. E. Does retail type matter? Consumer responses to channel integration in omnichannel retailing. Journal of Retailing and Consumer Services. 67 (2022), 102992.

62. Mayorova E.A., Panasenko S.V., Ramazanov

63. Mostaghel R., Oghazi P., Parida V., Sohrabpour V. Digitalization driven retail business model innovation: Evaluation of past and avenues for future research trends. Journal of Business Research. 146 (2022), pp. 134-145.

64. Palmie M., Miehe L., Oghazi P., Parida V., Wincent J. The evolution of the digital service ecosystem and digital business model innovation in retail: The emergence of meta-ecosystems and the value of physical interactions. Technological Forecasting & Social Change 177 (2022) 121496.

65. Panasenko S.V., Cheglov V.P., Ramazanov I.A., Krasilnikova E.A., Sharonin P.N. Mecanismos de desarrollo de empresas de comercio electrônico en el contexto de la digitalizaciôn // Nexo Revista Cientifica. 2021. Т 34. № 1. С. 469- 476.

66. Psomiadis D. Food Fraud. A Global Threat With Public Health and Economic Consequences / Chapter 19 - Food fraud in the food service and retail sectors. 2021, pp. 371-387.

 67. Reinartz W., Wiegand N., Imschloss M. The impact of digital transformation on the retailing value chain. International Journal of Research in Marketing, Vol. 36, Issue 3, September 2019, pp. 350-366.

68. Samuels M. What is digital transformation? Everything you need to know about how technology is reshaping business [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://www.zdnet.com/article/what-is-digital-transformation-everything- you- need-to-know-about-how-technology-is-reshaping/ Дата обращения: 20.09.2023.

69. Shankar V., Kalyanam K., Setia P., Golmohammadi A., Tirunillai S., Douglass T., Hennessey J., Bull J.S., Waddoups R. (2021) How Technology is Changing Retail. Journal of Retailing. 2021, no. 97 (1), pp. 13-27.

70. Sigurdsson V., Larsen N. M., Alemu M. H., Gallogly J. K., Menon R. G. V., Fagerstrom A. Assisting sustainable food consumption: The effects of quality signals stemming from consumers and stores in online and physical grocery retailing. Journal of Business Research. 112 (2020), pp. 458-471.

71. Stolterman E., Croon F. A. Information Technology and the Good Life. Information systems research: relevant theory and informed practice. 2004, p. 689.

72. Su M., Fang M., Kim J., Park K. Sustainable marketing innovation and consumption: Evidence from cold chain food online retail. Journal of Cleaner Production. 340 (2022), 130806.

73. Uryaseva T.I., Panasenko S.V., Ramazanov I.A., Mayorova E.A., Nikishin

A.F. Competitive level of the trade service quality: resource-based approach // Revista GEINTEC: Gestâo, Inovaçâo e Tecnologias. 2021. Т 11. № 4. С. 1478-1488.

74. Wang Y., Coe N. M. Platform ecosystems and digital innovation in food retailing: Exploring the rise of Hema in China. Geoforum. 126 (2021), pp. 310-321.

75. Wang Y., Kang Q., Zhou S., Dong Y., Liu J. The impact of service robots in retail: Exploring the effect of novelty priming on consumer behavior. Journal of Retailing and Consumer Services. 68 (2022), 103002.

 76. X5 Group X5 Retail Group открыла «Цифровую академию». [Электронный ресурс] - Режим доступа: https://www.x5.ru/ru/Pages/Media/News/100220.aspx (Дата обращения: 18.05.2022)

77. Yarosh O. B., Kalkova N. N., Reutov V. E. Customer emotions when making an online purchase decision: results of neuromarketing experiments. The Manager. 2021. 12. № 4. pp. 42-58.