СОЗДАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ НА ОСНОВЕ ФРАНЧАЙЗИНГА В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА БЫСТРОГО ПИТАНИЯ МАКДОНАЛЬДС

Актуальность исследования заключается в том, что франчайзинг - это партнёрский бизнес, в котором один из партнёров - давно и уверенно ведущая своё дело компания (франчайзер), а другой партнёр - начинающий предприниматель (франчайзинг). Это возможность начать свое дело с гарантией успеха, благодаря поддержке франчайзера. Риск по будущему банкротству существенно сокращается, так как люди доверяют известным и проверенным объектам больше чем новинкам, особенно в таком вопросе как питание.

Интерес к этой концепции хозяйственного взаимодействия не случаен. Несмотря на то, что для многих российских предпринимателей понятие «франчайзинг» все еще остается малознакомым, сегодня мы наблюдаем практически повсеместное использование его элементов в различных сферах деятельности. Прежде всего, это проявляется в активном распространении известных торговых марок.

Франчайзинг дает франчайзеру возможность развивать свою сеть и продвигать свою торговую марку при ограниченных собственных средствах. За счет данного вида деятельности франчайзер «приближается к потребителю». Ко всему прочему, у участников сети повышается чувство ответственности: если бы франчайзер выбрал традиционный путь развития с опорой на собственные ресурсы, то в его отделениях работали бы наемные сотрудники, чья заинтересованность в успехе предприятия имеет определенный предел. При развитии путем франчайзинга франчайзи, который является независимым предпринимателем, принадлежит весь доход от его предприятия, за исключением роялти, а успех его деятельности напрямую зависит от собственных усилий.

Преимущества франчайзинга заключаются в получении известной марки и связанных с ней технологий. Франчайзинг, купив франшизу, не придется думать о рекламе своего предприятия, разработке имиджа, создании технологий работы, так как все это в готовом и проверенном временем виде приобретается у франчайзера, а реклама осуществляется централизованно. Кроме этого, франчайзинг защищен от корпоративной конкуренции: согласно договору франчайзер на этой территории не продаст франшизу никому другому.

Потребитель также остается в выигрыше - он получает возможность пользоваться в своем районе продуктами (услугами) известной торговой марки определенного качества и по единой цене.

Постоянное исследование рынка позволило компании «Макдональдс» идентифицировать себя с учетом различного потребительского поведения на рынке, которые определялись разнообразием образа жизни. Благодаря такому социальному исследованию потребительского поведения, маркетинг в «Макдональдс» был сконцентрирован на молодежь, а также на семью как наиболее восприимчивых на рынках.

Преобразование сегментации рынка в конкурентное преимущество позволило «Макдональдс» занять стратегическую рыночную позицию, захватив детей и родителей как потребителей. На пути к этому преимуществу корпорация работает над удовлетворением потребностей потребителей.

Во-первых, родители посещают рестораны, чтобы убедиться, что их дети пользуются лучшими услугами, которые могут быть идентифицированы для их детей.

Во-вторых, детям нравится посещать рестораны «Макдональдс», потому что они удовлетворяют самые разные вкусовые предпочтения среди них (сегодня появились детские комнаты).

В-третьих, обычные потребители наслаждаются качественным и быстрым обслуживанием в «Макдональдс», тем самым экономя свое время. Наконец, подростки считают, что экономное меню и доступ в интернет в ресторанах выгодны с точки зрения стоимости и привлекательности.

Цель дипломной работы – выявить особенности создания предприятия на основе франчайзинга.

 Введение.................................................................................................................3

Глава 1. Теоретические основы организации ресторанного бизнеса в России.......................................................................................................................6

1.1. Основные тенденции развития и особенности формирования российского рынка общественного питания........................................................6

1.2. Франчайзинг как новая концепция развития сферы общественного питания...................................................................................................................15

1.3. Схема взаимоотношений участников франчайзинга........................21

Выводы по главе 1 ......................................................................................27

Глава 2. Анализ условий хозяйствования и организация ресторана «Макдональдс».....................................................................................................28

2.1. Анализ бизнес-среды и выбор стратегии развития предприятия питания ..................................................................................................................28

2.2. Организация ресторана быстрого питания «Макдональдс» на основе франчайзинга.............................................................................................38

Выводы по главе 2 ......................................................................................45

Глава 3. Повышение конкурентоспособности ресторана «Макдональдс»  и оценка рисков в предпринимательской деятельности ............................47

3.1. Рекомендации по повышению конкурентоспособности ресторана «Макдональдс»  ....................................................................................................47

3.2. Оценка рисков предпринимательской деятельности........................52

Выводы по главе 3 ......................................................................................60

Заключение ..........................................................................................................61

Список использованных источников .............................................................64

1.  Конституция Российской Федерации» (принята всенародным голосованием 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 № 6-ФКЗ, от 30.12.2008 № 7-ФКЗ, от 05.02.2014 № 2-ФКЗ, от 21.07.2014 3№ 11-ФКЗ) [Электронный источник] / URL: http://www.consultant.ru/popular/cons// (дата обращения 19.06.2021) 

2.  Гражданский кодекс Российской Федерации от 30.11.1994 N 51-ФЗ (ред. от 03.07.2016) [Электронный источник] / URL: http://www.consultant.ru/popular/gkrf1/ (дата обращения 19.06.2021)

3.  Баринов, В. А. Бизнес-планирование: учеб. пособие / В.А. Баринов. – 4-е изд., перераб. и доп. – Москва: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2020. – 272 с. 

4.  Беленец П.С. Использование франчайзинга в предприниматель-ской деятельности как основа повышения эффективности продаж товаров и услуг – Владивосток, 2016 – 167 с.

5.  Бизнес-модели в управлении устойчивым развитием предприятий: учебник / А.Д. Бобрышев, В.М. Тумин, К.М. Тарабрин [и др.]; под общ. ред. д-ра экон. наук, проф. А.Д. Бобрышева, д-ра экон. наук, проф. В.М. Тумина. – Москва: ИНФРА-М, 2020. – 289 с. 

6.  Бизнес-планирование: учебник / под ред. проф. Т.Г. Попадюк, проф. В.Я. Горфинкеля. – Москва: Вузовский учебник: ИНФРА-М, 2020. – 296 с.

7.  Буров, В. П. Бизнес-план фирмы. Теория и практика: учеб. пособие / В. П. Буров, А. Л. Ломакин, В. А. Морошкин. – Москва: ИНФРА-М, 2020. – 192 с. 

8.  Васильева, О.С. Специфика реализации франчайзинга в крупных торговых сетях на отечественном потребительском рынке//Актуальные проблемы экономики и права. -2018. -№ 2. -С. 80-86. 

9.  Габов, А. В. Юридические лица в российском гражданском праве: Монография: В 3 томах Том 1: Общие положения о юридических лицах / Габов А.В., Гутников О.В., Доронина Н.Г.; Под ред. Синицын С.А. - М.:НИЦ ИНФРА-М, 2019. - 384 с. 

10.  Голикова Е.И. Франчайзинг: история и современность // BuhStyle (БухСтиль). 2015 № 3 С. 82-87.