Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков
Введение
Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков проводится в ресторане «Шеф Хаус», в отделе менеджмента, который находится по адресу Москва, Каширское ш., 24, стр. 3.
Цель работы – проанализировать работу ресторана «Шеф Хаус», его структуру, организацию.
Задачи работы:
- описать организационную структуру ресторана;
- предложить ряд методов по оптимизации организационной структуры;
- разработать план работы отдела менеджмента ресторана;
- описать систему мотивации в ресторане и предложить нововведения в методы и способы мотивации персонала;
- сформировать черты организационной культуры и определить профили организационной культуры по модели К. Камерона и Р. Куинна;
- заполнить таблицу, расположив рестораны по их классификации.
Оглавление
Введение 3
1. Организационная структура ресторана «Шеф Хаус». Рекомендации по оптимизации организационной структуры 4
2. План работы отдела менеджмента ресторана «Шеф Хаус» 8
3. Мотивация персонала и предложения по совершенствованию системы мотивации 9
4. Организационная культура ресторана 11
5. Классификация ресторанов 13
Заключение 14
Список использованных источников 15
Список использованных источников
1. Грибов В. Д. Основы экономики, менеджмента и маркетинга. Учебное пособие. – М.: КноРус. 2020. 224 с.
2. Дашкова И. А., Ткаченко И. В., Захарченко Н. С. Менеджмент. Методы принятия управленческих решений. – М.: Юрайт. 2020. 276 с.
3. Ксенофонтова Х. З. Корпоративный менеджмент. Учебник. – М.: КноРус. 2020. 314 с.
4. Овчаренко Н. А. Основы экономики, менеджмента и маркетинга. Учебник для бакалавров. – М.: Дашков и Ко. 2020. 162 с.
5. Петрова Е.А., Фокина Е.А. Информационный менеджмент. – М.: ЭБС Лань. 2019. 144 с.
