Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров(тест с ответами Синергия/МОИ/ МТИ /МОСАП)
ИТОГОВЫЙ ТЕСТ
Последний раз тест был сдан на 90 баллов из 100 "Отлично"
Год сдачи -2025.
После покупки Вы получите файл с ответами на вопросы которые указаны ниже:
Общее свойство моносахаридов – это…
Энергетическая ценность 100 г белка равна, ккал
Энергетическая ценность 100 г жира равна, ккал
Окисление, пиролиз сахаров при нагревании, приводит к образованию продуктов со своеобразным запахом и вкусом. Используется в кулинарии для придания продуктам питания особого сладкого вкуса.
Главная отличительная особенность производства черного чая в том, что в технологическом процессе
Ячмень, солод, хмель, дрожжи являются основным сырьем для получения …
Солод – это
В составе туши убойных животных преобладает … ткань
Стадии посмертных изменений, происходящих в туше животного после его убоя, это: посмертное окоченение, … и порча
При прочих равных, больше энергетическая ценность 100 грамм
К семейству осетровых относятся: (>1)
Зерновая культура, содержащая повышенное количество белка, – это …
Масло, очищено только механически, фильтрацией. Сохраняются естественный аромат и цвет, биологически ценные вещества, называется
Метод определения показателей качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств —зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса? Называется…
текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и товар, называется…
Как называются товары, пищевые продукты, основными компонентами которых являются вещества, оказывающие воздействие на нервную систему и пищеварительные органы?
Назовите вид злака, из которого производят следующие виды круп: манная, булгур, кускус, полба, полтавская, арнаутка:
Способ заготовки пищевых продуктов впрок, консервирования путём молочнокислого брожения, в процессе которого образуется молочная кислота, оказывающая на продукты (наряду с добавляемой поваренной солью) консервирующее действие, называется
Сопоставьте компоненты пищи и их калорийность
Сопоставьте компоненты пищи и их отличительные функции в метаболизме
Сопоставьте название документов, обеспечивающих качество пищевых продуктов и их значение
Выстраивая рацион здорового питания, прежде всего нужно ориентироваться на:
Упаковку выпускаемого пищевого продукта целесообразно выбирать, руководствуясь следующим комплексом мотивов:
При приготовлении блюд и напитков использование пищевых добавок наиболее современный подход следующий:
Расставьте компоненты пищи в порядке возрастания их калорийности на грамм.
Расставьте стили вина в порядке возрастания содержания сахара.
Расставьте стадии посмертных изменений в мясе и рыбе в порядке их возникновения:
Расставьте виды осетровых рыб в порядке уменьшения размера их икринок:
Расставьте этапы технологии производства черного чая в хронологическом порядке, начиная с первого:
Расставьте виды молока в порядке возрастания разрушающего воздействия, усиления обработки от минимального к максимальному
Метод определения показателей качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств — зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса.
Разрушение сил и связей, стабилизирующих четвертичную, третичную и вторичную структуры белка, приводящее к дезориентации конфигурации молекулы и сопровождаемое изменением растворимости, вязкости, хим. активности и т.д.
Оптимальная температура (в 0C) размножения для большинства микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов.
Пищевые добавки Е 200 относятся к классу …
Бланширование продукта – это …
Подмена сливочного масла маргарином является … фальсификацией
К какому типу процессов, происходящих при хранении еды, относятся: плесневение, гниение, брожение
Что из перечисленного не относится к полисахаридам (>1)
Стадии посмертных изменений, происходящих в туше животного после его убоя, это: посмертное окоченение, … и порча
Субпродукты – это
К семейству осетровых относятся: (>1)
Зерновая культура, содержащая повышенное количество белка, – это …
Какой незаменимый компонент пищи является природным эмульгатором, пенообразователем, загустителем и участником реакции Майара и т.д.?
Действия, направленные на обман потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью, называются…
Как называются товары, пищевые продукты, основными компонентами которых являются вещества, оказывающие воздействие на нервную систему и пищеварительные органы?
Назовите вид злака, из которого производят следующие виды круп: манная, булгур, кускус, полба, полтавская, арнаутка:
Сопоставьте компоненты пищи и их калорийность
Сопоставьте категории пищевой ценности и их значение
Сопоставьте название этапа посмертных изменений в мясе с его описанием
Сопоставьте вид шоколада с особенностями его состава
Товар в товароведении рассматривают как совокупность свойств:
В чем заключается пищевая ценность продукта питания?
Выберете наиболее верный подход к планированию ассортимента будущего предприятия:
Как вы будете проводить оценку качества целой охлажденной рыбы перед покупкой или использованием:
При составлении карты вин, буду учитывать следующие товароведческие особенности:
Расставьте компоненты пищи в порядке возрастания их калорийности на грамм.
Расставьте виды осетровых рыб в порядке уменьшения размера их икринок:
Расставьте этапы технологии производства крупы в хронологическом порядке, начиная с первого:
Расставьте этапы технологии производства черного чая в хронологическом порядке, начиная с первого:
Расставьте этапы технологии производства этилового пищевого спирта из крахмалистого сырья по логике в хронологическом порядке, начиная с первого:
