Мерчендайзинг как система управления торговым предприятием (на примере «Шоколадница»)

ВВЕДЕНИЕ

Прямой перевод с английского языка слова «мерчендайзинг» звучит как «искусство торговать», то есть делать все возможное для облегчения покупателю процессов выбора и приобретения товара. Другими словами, мерчендайзинг – это система процедур, которые проходят в магазине, и обеспечивают покупателю удобство и комфорт во время совершения покупок.

Мерчендайзинг по силам любому производителю и торговцу.

Значение мерчендайзинга растет не только в связи с усилением роли розничных торговцев. Произошли и серьезные изменения в мотивации и поведении покупателей. К ним сегодня можно отнести формирование поколения «зрелых» потребителей и отсутствие в глазах потребителей существенного различия в свойствах марок, представленных на рынке. Эти два фактора неразрывно связаны.

Особенности «зрелого» потребления заключаются в полном осознании и использовании потребителем своих прав на информацию при выборе и выбора – гарантированного доступа к разнообразию товаров и услуг при конкурентных ценах.

Кроме того, с усилением конкуренции и научно-технического прогресса предложение новых, разнообразных и высокотехнологичных товаров (работ, услуг) разными производителями неуклонно растет, конкуренция между ними постоянно усиливается.

Вышесказанное определяет актуальность темы, выбранной для исследования, делает ее интересной для изучения, как с теоретической, так и с практической точек зрения.

Целью работы является рассмотрение принципов и особенностей применения мерчендайзинга в сети кофеен «Шоколадница».

Объект исследования в работе – мерчендайзинг в сети кофеен «Шоколадница».

Предмет исследования в работе – особенности применения мерчендайзинга в сфере розничной торговли, а также возможность увеличения его эффективности.

В соответствии с поставленной целью, в задачи работы входит рассмотрение следующих вопросов:

1) понятие, цели и задачи мерчендайзинга;

2) правила и принципы мерчендайзинга;

3) использование правил и принципов мерчендайзинга в деятельности розничного торгового предприятия.

Оглавление

 ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………4

Глава 1. Мерчандайзинг как маркетинговая технология........................................6

1.1. Мерчандайзинг в торговле как инструмент увеличения продаж……..6

1.2. Принципы размещения товаров в торговом зале……………………..11

1.3. Мерчендайзинг и маркетинг на предприятии………………………....16

Глава 2. Изучение приемов мерчандайзинга, используемых в сети кофеен «Шоколадница» ...……………………………………........………………………….…18

2.1. Характеристика сети кофеен «Шоколадница» .…………......………..18

2.2 Анализ используемых методов мерчандайзинга………………………20

2.3.Предложения по оптимизации используемой системы Мерчендайзинга………………………………………………………………………………….…31

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….…35

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………….…37

ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………………….40