Совершенствование оперативного управления на предприятии общественного питания
Актуальность. В условиях рыночных отношений обеспечить предприятию эффективное функционирование и конкурентные преимущества может только эффективная система управления его производственной деятельностью. Сегодня предприятие само должно определять и прогнозировать параметры внешней среды, ассортимент продукции и услуг, цены, поставщиков, рынки сбыта и многое другое, уметь быстро, а главное правильно реагировать на любые изменения во внешней и внутренней среде, и в соответствии с ними корректировать свою деятельность. А это означает, что руководство предприятия всегда должно искать новые оригинальные ходы в управлении.
Целью этой курсовой работы является изучение оперативного управления.
Задачи:
1) Изучить понятие и сущность, цели и задачи оперативного управления;
2) Охарактеризовать этапы оперативного управления;
3) Рассмотреть виды оперативного управления;
4) Изучить особенности оперативного управления в единичном, серийном и массовом производстве;
5)Охарактеризовать ООО «Золотая бочка»;
6) Провести анализ оперативного управления на предприятии;
7) Предложить методы совершенствования оперативного управления в ООО.
Объект исследования – оперативное управление
Предмет исследования – оперативное управление ООО «Золотая бочка».
1. ОПЕРАТИВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ.. 6
1.1 Понятие и сущность оперативного управления. 6
1.2 Этапы оперативного управления. 8
1.3 Виды систем оперативного управления производством. 11
1.4 Особенности оперативного управления в единичном, серийном и массовом производстве. 13
2. АНАЛИЗ ОПЕРАТИВНОГО УПРАВЛЕНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.. 16
2.1 Краткая характеристика ООО «Золотая бочка». 16
2.2 Анализ хозяйственной деятельности предприятия. 18
2.3. Система оперативного управления предприятием. 20
3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОПЕРАТИВНОГО УПРАВЛЕНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ.. 23
1) Агарков, А.П. Экономика и управление на предприятии: Учебник для бакалавров / А.П. Агарков, Р.С. Голов, В.Ю. Теплышев. - М.: Дашков и К, 2016. - 400 c.
2) Алексеева Л.И. Планирование деятельности фирмы. -М: Финансы и статистика, 2019. – 65с.
3) Бабич, Т.Н. Прогнозирование и планирование в условиях рынка [Текст]: учеб, пособие / Т.Н. Бабич, И.А. Козьева, Ю.В. Вертакова, Э.Н. Кузьбожев. — М.: КНОРУС, 2012. — 336 с.
4) Березина, Е.А. Исследование эффективности организации менеджмента на предприятии. СМАЛЬТА. 2019. № 6. С. 18-20.
5) Егоров В. Ф. Организация, технология и проектирование предприятий торговли: учебник. -СПб.: Первый класс, 2018. -414 с.
6) Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник. -М.: Проспект, 2018. – 78с.
7) Стрелкова, Л.В. Внутрифирменное планирование: Учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Экономика труда", "Экономика и управление на предприятии (по отраслям)" / Л.В. Стрелкова, Ю.А. Макушева. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. - 367 c.
8) Тирон Г.Г. Оперативное управление производством. «Ключевые аспекты функционирования региональной экономики: теория и практика»: Сборник научных трудов / Пермский филиал Института экономики УрО РАН. - г.Пермь, 2004. – 18с.
9) Федорова, Я.Е., Денисова, Н.Е. Теоретические основы аналитического обоснования управленческих решений в деятельности организации / Экономика и управление: новые вызовы и перспективы. 2018. № 11. С. 152-153.
10) Данные ООО «Золотая бочка»
