Вступительные экзамены СамГТУ Микробиология пищевых производств 86 вопросов
Вступительные экзамены СамГТУ Микробиология пищевых производств 86 вопросов
Для просмотра вопросов откройте файл Демонстрационные файлы
1.Форма клеток бактерий: кокки, палочки, извитые бактерии и др.
2. Строение и функции цитоплазматической мембраны и цитозоля клеток прокариот.
3. Строение и функции органоидов клеток прокариот.
4. Строение и функции включений клеток прокариот.
5. Строение и функции клеточной стенки клеток прокариот.
6. Строение и функции капсулы, чехла, пилей и шипов клеток прокариот.
7. Строение и функции жгутиков клеток прокариот.
8. Классификация покоящихся клеток прокариот.
9. Условия формирования покоящихся клеток прокариот.
10. Этапы образования эндоспор.
11. Типы спорообразования.
12. Строение, свойства и прорастание эндоспор.
13. Устойчивость эндоспор к неблагоприятным воздействиям.
14. Рост и способы размножения прокариот: бинарное поперечное деление, множественное деление,
размножение экзоспорами, размножение участком мицелия, размножение путем разрыва нити.
15. Признаки, сближающие грибы с растениями и животными.
16. Строение мицелия.
17. Строение и функции цитозоля и цитоплазматической мембраны клеток мицелиальных грибов.
18. Включения клеток мицелиальных грибов.
19. Строение и функции немембранных органоидов клеток мицелиальных грибов.
20. Строение и функции одномембранных органоидов клеток мицелиальных грибов.
21. Строение и функции двумембранных органоидов клеток мицелиальных грибов.
22. Строение и функции ядра клетки мицелиальных грибов.
23. Форма и размеры клеток дрожжей.
24. Общая характеристика основных видов вегетативного, бесполого и полового размножения.
25. Характеристика основных родов аскомицетовых и несовершенных дрожжей.
26. Форма и строение вирионов.
27. Взаимодействие вируса с клеткой-хозяином.
28. Чувствительность вирусов к факторам внешней среды.
29. Систематика и классификация вирусов.
30. Распространение вирусов в природе и их значение.
31. Способы культивирования микроорганизмов.
32. Влияние температуры на микроорганизмы.
33. Влияние гидростатического давления на микроорганизмы.
34. Влияние влажности на микроорганизмы.
35. Влияние кислорода на микроорганизмы.
36. Влияние рН на микроорганизмы.
37. Влияние осмотического давления на микроорганизмы.
38. Влияние излучений на микроорганизмы.
39. Влияние ультразвуковых волн на микроорганизмы.
40. Влияние биотических факторов на микроорганизмы.
41. Химический состав клеток микроорганизмов.
42. Потребности микроорганизмов в питательных веществах.
43. Механизмы поступления питательных веществ в клетки микроорганизмов.
44. Характеристика конструктивного метаболизма прокариот.
45. Основные типы энергетического метаболизма микроорганизмов.
46. Способы существования микроорганизмов.
47. Спиртовое брожение: характеристика, микроорганизмы-возбудители, практическое
использование.
48. Пропионовокислое брожение: характеристика, микроорганизмы-возбудители, практическое
использование.
49. Молочнокислое брожение: характеристика, микроорганизмы-возбудители, практическое
использование.
50. Маслянокислое брожение: характеристика, микроорганизмы-возбудители, практическое
использование.
51. Образование уксусной кислоты. Физиолого-биохимические особенности уксуснокислых
бактерий. Способы производства уксуса.
52. Образование органических кислот мицелиальными грибами. Промышленное производство
лимонной кислоты.
53. Характеристика инфекционных болезней.
54. Источники и пути передачи инфекции.
55. Пищевые инфекции: брюшной тиф, паратифы, дизентерия и холера.
56. Санитарно-показательные микроорганизмы.
57. Пищевые токсикоинфекции, вызываемые сальмонеллами, листериями и условно-патогенными
микроорганизмами.
