Микробиология
1. Морфология плесневелых грибов (размеры, особенности строения, размножения и др.). Систематика плесневелых грибов…………………….…3
2. Аэробные окислительные процессы: уксуснокислые и лимоннокислое брожение. Характеристика возбудителей, химизм их действия, промышленное использование, вызываемые ими дефекты пищевых продуктов……………………………………………………………………….…8
3. Микрофлора воздуха. Особенности ее состава в производственных помещениях, складах хранения продуктов. Методы обеззараживания воздуха……………………………………………………………………………11
4. Микрофлора яиц и яичных продуктов. Влияние этой микрофлоры на безопасность. Виды микробной порчи яиц и яичных продуктов. Методы предупреждения порчи………………………………………………………….14
5. Физические свойства воздуха. Химический состав, источники загрязнения воздуха и мероприятия по борьбе с ними. Гигиенические требования к качеству воды и почвы……………………………………………………….…21
Список литературы………………………………………………………………23
1. Морфология плесневелых грибов (размеры, особенности строения, размножения и др.). Систематика плесневелых грибов…………………….…3
2. Аэробные окислительные процессы: уксуснокислые и лимоннокислое брожение. Характеристика возбудителей, химизм их действия, промышленное использование, вызываемые ими дефекты пищевых продуктов……………………………………………………………………….…8
3. Микрофлора воздуха. Особенности ее состава в производственных помещениях, складах хранения продуктов. Методы обеззараживания воздуха……………………………………………………………………………11
4. Микрофлора яиц и яичных продуктов. Влияние этой микрофлоры на безопасность. Виды микробной порчи яиц и яичных продуктов. Методы предупреждения порчи………………………………………………………….14
5. Физические свойства воздуха. Химический состав, источники загрязнения воздуха и мероприятия по борьбе с ними. Гигиенические требования к качеству воды и почвы……………………………………………………….…21
Список литературы………………………………………………………………23
Список литературы
1. Азаров В.Н. Основы микробиологии и санитарии: учебник. - М.: Экономика, 1986. - 207 с.
2. Азаров В.Н. Основы микробиологии и пищевой гигиены: учебник. - М.: Экономика, 1981. - 207 с.
3. Кисленко В.Н. Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения: учебник. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2025. – 257 с.
4. Мудрецова-Висс К.А. Микробиология: учебник. - М.: Экономика, 1985. - 256 с.
