Формирование гостиничного продукта с учетом сегмента потребителей
В рыночной экономике огромная роль принадлежит индустрии гостеприимства, которая является не только визитной карточкой страны, но и вносит существенный вклад в развитие национальной экономики Стремительные темпы развития мирового туризма за последнее десятилетие приводят в течение каждые пять лет до увеличения примерно в два раза количества персонала, занятого в сфере мирового туризма
Индустрия гостеприимства охватывает разные группы организаций, включая отели, мотели, гостевые дома, рестораны, кафе, магазины туристских товаров, парки отдыха, другие сферы, связанные с туризмом и отдыхом, предоставляющие социальные и персональные услуги. А термин «гостеприимность» завоевал особую популярность в последние годы не только во всем мире, но и в России.
Актуальность темы состоит в том, что гостиничный бизнес в последнее время привлекает к себе внимание не только крупных корпораций или муниципальных объединений, но и достаточно мелких компаний и даже частных предпринимателей.
При этом все большим спросом пользуются не многомиллионные проекты. больших гостиничных комплексов, а так называемые малые отели. Опираясь на научные темы, изучающие тему туризма, и мини-гостиниц в частности, можно заключить, что чуть больше половины постояльцев приходится на большие отели, а остальные – гарантированная доля мини-гостиниц.
Рынок мини-гостиниц оказался более защищенным от экономического спада, в основном за счет гибкости в ценовой политике и индивидуальном подходе к каждому гостю, что практически невозможно в больших отелях. В настоящее время мини-гостиницы практически во всех странах Европы давно крепко заняли свою нишу в гостиничной индустрии, став одним из ключевых элементов отельного бизнеса.
Целью работы является разработка методических и научно-практических рекомендаций по развитию малых гостиниц как составляющей индустрии гостеприимства.
Для достижения этой цели поставлены следующие задачи:
- Проанализировать особенности гостиничной индустрии как составляющей индустрии гостеприимства и истории средств размещения;
- Рассмотреть современное состояние развития малых гостиниц за рубежом и России;
- Проанализировать деятельность мини отеля «Гостевой Дом» Пять вечеров»;
- Разработать рекомендации по совершенствованию деятельности рассматриваемого предприятия.
Объект исследования является деятельность малых предприятий размещения гостиничного хозяйства на примере «Гостевой Дом» Пять вечеров».
Предметом исследования является современное проектирование и перспективы развития малых гостиниц
Оглавление
Глава 1. Основы проектирования малых отелей. 5
1.1 Мировой опыт проектирования малых отелей. 5
1.2 Деятельность малых отелей в России, их правовое регулирование. 9
Глава 2. Анализ деятельности малого гостиничного предприятия на примере мини-отеля «Гостевой Дом». 15
2.1 Общая характеристика мини-отеля «Гостевой Дом». 15
2.2 Анализ деятельности мини-отеля «Гостевой Дом». 18
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию деятельности рассматриваемого предприятия. 25
1. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24.11.1996 г. № 132-ФЗ.
2. «Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая)» от 30.11.1994 N 51-ФЗ (ред. от 25.02.2022).
3. «Жилищный кодекс Российской Федерации» от 29.12.2004 N 188-ФЗ (ред. от 01.05.2022).
4. Постановление Правительства РФ от 9 октября 2015 г. № 1085 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации».
5. Постановление Правительства РФ от 15.04.2014 N 317 (ред. от 26.04.2022) «Об утверждении государственной программы Российской Федерации «Развитие культуры».
6. Андрущак, А. А. Особенности развития малых отелей в России / А. А. Андрущак // Инновации в развитии туризма, профессионального туристского образования и муниципального управления: Материалы X Международной научной школы магистрантов, аспирантов и молодых ученых, Химки, 29 мая 2019 года / Под научной редакцией Е.В. Мошняги. – Москва: Общество с ограниченной ответственностью «Литературное агентство «Университетская книга», 2019. – С. 7-11.
7. Бадрызлова, Д. В. Факторы конкурентоспособности предприятий малого бизнеса на примере отелей / Д. В. Бадрызлова // Мировая наука. – 2018. – № 9(18). – С. 6-9.
8. Емелина, И. А. Проблемы развития малых гостиничных предприятий / И. А. Емелина // Запад-Россия-Восток. – 2017. – № 11. – С. 245-248.
9. Карлова, А. И. Совершенствование деятельности малых отелей / А. И. Карлова // Оптимизация системы управления социально-экономическим развитием региона: теория и практика: материалы ХIV международной научно-практической конференции, Симферополь, 25–27 октября 2018 года. – Симферополь: ПОЛИПРИНТ, 2018. – С. 157-159.
10. Краслянская, А. О. Стратегия улучшения качества работы с клиентами в сети малых отелей / А. О. Краслянская, А. В. Хаукка // Экономические исследования и разработки. – 2017. – № 3. – С. 81-85.
11. Лебедев, К. А. Направления развития малых отелей в условиях глобализации / К. А. Лебедев, О. Е. Лебедева // Становление и развитие предпринимательства в России: история, современность и перспективы: Сборник материалов 6-й Международной научной конференции, Смоленск, 29 мая 2020 года. – Курск: ЗАО Университетская книга, 2020. – С. 110-113.
12. Лебедева, Е. О. Целесообразность объединения малых отелей в партнерскую сеть / Е. О. Лебедева // Актуальные проблемы развития индустрии гостеприимства: Сборник научных статей XIV Международной научно-практической конференции, Санкт-Петербург, 27 апреля 2018 года / Под редакцией О.Н. Кострюковой, О.А. Никитиной. – Санкт-Петербург: Санкт-Петербургский государственный экономический университет, 2018. – С. 79-81.
13. Логвина, Е. В. Малые отели - катализатор процесса развития отельного бизнеса / Е. В. Логвина // Московский экономический журнал. – 2020. – № 10. – С. 47.
14. Малыгина, А. А. Деятельность и особенности управления малым гостиничным предприятием / А. А. Малыгина // Менеджмент предпринимательской деятельности: Материалы XVI международной научно-практической конференции преподавателей, докторантов, аспирантов и студентов, Симферополь, 12–13 апреля 2018 года. – Симферополь: ИП Лавриненко Е.В., 2018. – С. 222-226.
15. Мясникова, Г. В. Особенности малых форм гостиничного бизнеса, влияющие на организацию внутреннего финансового контроля в сети мини-отелей / Г. В. Мясникова // Финансовая экономика. – 2019. – № 3. – С. 505-507.
16. Павловская, В. Ю. Обеспечение конкурентоспособности нового малого отеля с оригинальной концепцией на современном рынке гостиничных услуг Санкт-Петербурга / В. Ю. Павловская // Современные аспекты экономики. – 2017. – № 6(238). – С. 60-65.
17. Погодина, И. В. Правовой и экономический эффект от введения запрета на размещение хостелов в многоквартирных домах / И. В. Погодина, В. С. Манохин // Туризм: право и экономика. – 2020. – № 1. – С. 6-10.
18. Пышинская, М. А. История развития малых отелей в мире / М. А. Пышинская // Тенденции развития туризма и гостеприимства в России: Материалы Всероссийской студенческой научной конференции, Москва, 13–14 марта 2019 года. – Москва: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Российский государственный университет физической культуры, спорта, молодёжи и туризма (ГЦОЛИФК)», 2019. – С. 659-663.
19. Хаукка, А. В. Особенности управления качеством сервиса в малых гостиничных предприятиях / А. В. Хаукка // Экономика, управление и финансы: от теории к практике: Сборник научных трудов по материалам V Международного экономического форума молодых ученых, Казань, 15 ноября 2017 года. – Казань: Научная общественная организация «Профессиональная наука», 2017. – С. 188-192.
20. Юрченко, А. А. Особенности продвижения услуг малых отелей / А. А. Юрченко, А. П. Бенеденко // Теория и практика олимпийского образования: традиции и инновации в спорте, туризме и социальной сфере: Материалы V Международной научно-практической конференции, посвященной 30-летию Олимпийской академии Юга, Краснодар, 25–26 сентября 2019 года / Редколлегия: С.М. Ахметов [и др.]. – Краснодар: Кубанский государственный университет физической культуры, спорта и туризма, 2019. – С. 280-282.
