Преддипломная практика

Целью прохождения преддипломной практики является подбор материалов в соответствие с заданием на выпускную квалификационную работу, изучение работы предприятия, анализ финансово-хозяйственной деятельности, корпоративной культуры и стандартов.

Объектом преддипломной практики является – общество с ограниченной ответственностью «КОМПАНИЯ М11», ресторан «Bestie». Предметом исследования в рамках практической деятельности является корпоративная культура на предприятии сервиса.

В процессе практики должны быть освоены следующие основные компетенции:

ПК-1 – готовностью к организации контактной зоны предприятия сервиса;

ПК-2 – готовностью к планированию производственно-хозяйственной деятельности предприятия сервиса в зависимости от изменения конъюнктуры рынка и спроса потребителей, в том числе с учетом социальной политики государства;

ПК-3 – готовностью к изучению научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта в сервисной деятельности;

ПК-4 – готовностью к участию в проведении исследований социально психологических особенностей потребителя, с учетом национально-региональных и демографических факторов;

ПК-5 – готовностью к выполнению инновационных проектов в сфере сервиса;

ПК-6 – готовностью к применению современных сервисных технологий в процессе предоставления услуг, соответствующих требованиям потребителей;

ПК-7 – готовностью к разработке процесса предоставления услуг, в том числе в соответствии с требованиями потребителя, на основе новейших информационных и коммуникационных технологий;

ПК-8 – способностью к диверсификации сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями;

ПК-9 – способностью выделять и учитывать основные психологические особенности потребителя в процессе сервисной деятельности;

ПК-10 – готовностью к проведению экспертизы и (или) диагностики объектов сервиса;

ПК-11 – готовностью к работе в контактной зоне с потребителем, консультированию, согласованию вида, формы и объема процесса сервиса;

ПК-12 – готовностью к осуществлению контроля качества процесса сервиса, параметров технологических процессов, используемых ресурсов.

ВВЕДЕНИЕ 2

1 Теоретические основы управления качеством в сфере услуг общественного питания 3

1.1 Качество услуг и управление качеством: основные теоретические подходы 3

1.2 Модели управления и методика оценки качества услуг в сфере общественного питания 4

2 Характеристика ООО «КОМПАНИЯ М11» ресторан «Bestie» 7

2.1 Общая характеристика предприятия: организационная структура и модель управления качеством услуг 7

2.2 Проблемы в организации управления качеством услуг в ресторане «Bestie» 17

3 Разработка предложений по совершенствованию системы управления качеством услуг ООО «КОМПАНИЯ М11» ресторан «Bestie» 18

3.1 Методика исследования качества услуг на предприятиях общественного питания 18

3.2 Разработка рекомендаций по улучшению качества услуг 24

3.3 Оценка необходимых ресурсов для внедрения предложений по улучшению качества услуг ресторана «Bestie» 31

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 33

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 35

1.   Журавлев А.В., Сапунова Т.А. МЕТОДЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ // Форум молодых ученых. 2017. №9 (13). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/metody-upravleniya-kachestvom (дата обращения: 22.04.2024).

2.   Окрепилова Ирина Геннадьевна, Семенова Татьяна Вячеславовна Методика оценки качества обслуживания на предприятии общественного питания // Экономика и управление. 2013. №1 (87). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/metodika-otsenki-kachestva-obsluzhivaniya-na-predpriyatii-obschestvennogo-pitaniya (дата обращения: 03.05.2024).

3.   Сизикин Александр Юрьевич Методология развития моделей самооценки менеджмента качества предприятий и организаций // Вестник ТГУ. 2011. №11. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/metodologiya-razvitiya-modeley-samootsenki-menedzhmenta-kachestva-predpriyatiy-i-organizatsiy (дата обращения: 21.04.2024).

4.   Чэнь Цзе СУЩНОСТЬ И ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ НА ПРЕДПРИЯТИИ // Форум молодых ученых. 2019. №3 (31). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/suschnost-i-osnovnye-printsipy-upravleniya-kachestvom-na-predpriyatii (дата обращения: 24.04.2024).

5.   Официальный сайт ресторана «Bestie» [Электронный ресурс]. – URL: https://mybestie.ru/ (дата обращений 5.04.2024)