Анализ рынка однородных групп товаров для останкинского мясоперерабатывающего комбината

Рынок производства колбасных изделий и полуфабрикатов растет, усиливается конкуренция со стороны федеральных торговых сетей. Востребованы вареные колбасы, продукция для гриля и охлажденное мясо. Ужесточилась ценовая конкуренция. Потребительский фокус сместился в сегмент «средний минус» и вырос интерес к товарам с глубокими скидками. На рынок колбасных изделий влияют тренды ЗОЖ, мода на фермерские продукты.

По данным центра Агроаналитики при Минсельхозе РФ за 2022 год рынок колбасных изделий вырос на +4%, рынок полуфабрикатов увеличился на +12% и продолжает расти, поддерживая тенденцию 2021. Это значит, что у данного направления есть потенциал роста.

С 2012 года производство колбасных изделий не росло более чем на 1%, а в 2021-м увеличилось сразу на 3,8%. Основной вклад в рост рынка внесли выпуск колбас копченых (в некоторые месяцы второго полугодия наблюдался прирост до 7,1%) и колбас из термически обработанных ингредиентов (рост до 14,6% месяц к месяцу). Однако доля жареных колбас в структуре и производства, и рынка колбасных изделий в целом пока невысока. Даже двукратное увеличение объемов выпуска жареных колбас не внесло бы изменений в суммарный объем производства колбасных изделий.

Основную долю в структуре рынка по видам изделий по-прежнему занимают вареные колбасы. На втором месте – копченые колбасы. Их суммарная доля составляет более 95% от производства. Тенденцией 2022 года стало уменьшение доли вареных колбас за счет роста производства копченых.