РОСДИСТАНТ ТГУ | Технология продуктов общественного питания 2 | Практические задания | ВСЕ ВАРИАНТЫ | Новое 2025
РОСДИСТАНТ ТГУ | Технология продуктов общественного питания 2 | Практические задания | ВСЕ ВАРИАНТЫ | Новое 2025
ПОДХОДИТ ПОД ВСЕ ВАРИАНТЫ
ДЛЯ ЗАКАЗА ДРУГОГО ВАРИАНТА - ПИШИТЕ В ЛИЧНЫЕ СООБЩЕНИЯ
ВЫПОЛНЯЮ И ДРУГИЕ ДИСЦИПЛИНЫ ВАШЕГО СЕМЕСТРА - ПИШИТЕ В ЛИЧНЫЕ СООБЩЕНИЯ
Дисциплина «Технология продуктов общественного питания 2»
После изучения всего курса
Практическое занятие № 1
«Технология приготовления блюд из овощей»
Формулировка задания: Определить продукты массой брутто, необходимые для приготовления овощных блюд.
1. Рассчитать необходимое количество продуктов для 100 порций котлет картофельных со сметаной по 2 колонке сборника рецептур, месяц ноябрь.
2. Ответить на вопрос: Сколько моркови надо взять в мае, чтобы приготовить 100 порций рагу из овощей по 2 колонке сборника рецептур.
3. Выписать продукты для гарнира (картофельное пюре) к 100 порциям гуляша по 2 колонке сборника рецептур в декабре.
Дисциплина «Технология продуктов общественного питания 2»
После изучения всего курса
Практическое занятие № 2
«Технология приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий»
Формулировка задания: Определить продукты массой брутто, необходимые для приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий. Определить количество жидкости и соли на определенное количество крупы при варке каш различной консистенции.
1. Выписать продукты для приготовления гарнира - рис отварной, к 70 порциям печени жареной по второй колонке сборника рецептур, сколько потребуется (крупы, воды и соли)
2. Определить кол-во пшенной крупы, воды и соли для приготовления. 30 кг рассыпчатой пшенной каши
3. Сколько потребуется воды и соли для приготовления рассыпчатой пшеничной каши из 10 кг крупы Какой выход каши получим.
