Технология продукции общественного питания ВСЕ ЗАДАНИЯ

Благодарю за покупку!

Можете ознакомится с базой готовых работ https://studwork.cc/shop?user=124542

Если нужны ещё контрольные работы,курсовые или ответы на тесты, пиши в личку. Все работы были проверены преподавателями и оценены на положительную оценку в название файла указан процент, НЕ ЗАБУДЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО % УДАЛИТЬ ПРИ ЗАГРУЗКЕ ФАЙЛА НА ПОРТАЛ.

Задание 1 90,00 %

Задание к теме № 1: Технология кулинарной продукции из мяса и субпродуктов.

Из предложенного ниже перечня блюд 1 блюдо по выбору приготовить и сделать пошаговые фото в процессе приготовления и себя с готовым блюдом. На 2 других блюда (по выбору) составить технологические схемы.

1.   Бефстроганов (№375), гарнир – картофель жареный (из сырого) (№474)

2.   Говядина в кисло-сладком соусе (№398), гарнир – рассыпчатый рис (№463)

3.   Биточки по-селянски (№426)

4.   Азу (№402)

Литература: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания: В 3-х ч. : сб. технол. нормативов. Ч.1 / сост.: В.А. Ананина и др.; под ред. Ф.Л. Марчука; Ком. РФ по торговле. - М. : Хлебпродинформ, 1996. - 619с. : ил.

Технологические карты прилагаются в отдельном файле.

Задание 2 90,00 %

Задание к теме № 5: Технология мучных блюд, гарниров, кулинарных и кондитерских изделий.

Из предложенного ниже перечня блюд 1 блюдо по выбору приготовить и сделать пошаговые фото в процессе приготовления и себя с готовым блюдом. На 2 других блюда (по выбору) составить технологические схемы.

1.   Вареники с картофелем и луком (№671, 672, 723)

2.   Блинчики, фаршированные творогом (№679, 680, 733)

3.   Оладьи с изюмом (№681, 683)

Литература: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания: В 3-х ч. : сб. технол. нормативов. Ч.1 / сост.: В.А. Ананина и др.; под ред. Ф.Л. Марчука; Ком. РФ по торговле. - М. : Хлебпродинформ, 1996. - 619с. : ил.

Технологические карты прилагаются в отдельном файле.