Технология продукции и организация общественного питания. Росдистант ТГУ. Промежуточный тест .Технология пищевых производств на предприятиях пищевой промышленности
Вопрос 1
Текст вопроса
Устройство, создаваемое человеком и выполняющее механические движения для преобразования энергии или материалов с целью полной замены или облегчения физического труда человека, увеличивая его производительность, называют
Вопрос 2
Текст вопроса
Сопоставьте научные направления в области пищевых продуктов и способ их достижения.
Кисломолочные продукты III поколения
Создать технологию кисломолочных десертов с использованием модифицированных растительных жиров
Продукты из мяса птицы высокой степени кулинарной готовности
Создать отдельные модули оборудования и технологии сортовой разделки и обвалки тушек птицы
Тароупаковочные материалы и защитные покрытия
Создать производство тароупаковочных материалов с повышенными барьерными свойствами
Молочные продукты лечебно-профилактического назначения
Создать технологическую линию производства лечебно-профилактических молочных продуктов
Вопрос 3
Текст вопроса
Важнейшим условием организации здорового и безопасного питания населения являются
Выберите один ответ:
теоретические исследования свойств сырья и пищевых продуктов
фундаментальные исследования свойств сырья и пищевых продуктов
органолептические исследования свойств сырья и пищевых продуктов
химические исследования свойств сырья и пищевых продуктов
Вопрос 4
Текст вопроса
Какие из нижеперечисленных концептуальных положений соответствуют научно-технической политике в области здорового питания?
Выберите один или несколько ответов:
Любые действия с сельскохозяйственным сырьем или пищевыми продуктами в процессе технологической обработки должны исключать возможность загрязнения, порчи и превращения в продукты, опасные для здоровья и жизни человека
Пищевые продукты должны не только удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых пищевых веществах, но и выполнять лечебные и профилактические задачи
Действия с сельскохозяйственным сырьем предполагают загрязнение и порчу
Пищевые продукты должны удовлетворять только физиологические потребности
Вопрос 5
Текст вопроса
Какие из нижеперечисленных концептуальных положений соответствуют научно-технической политике в области здорового питания?
Выберите один или несколько ответов:
Сырье для производства пищевых продуктов, пищевых добавок, компонентов должно быть произведено в условиях, исключающих образование и накопление в нем вредных для здоровья человека веществ
Пищевые продукты и пищевая вода не должны причинять ущерба здоровью человека
Действия с сельскохозяйственным сырьем предполагают загрязнение и порчу
Пищевые продукты должны удовлетворять только физиологические потребности
Вопрос 6
Текст вопроса
Сопоставьте научные направления в области пищевых продуктов и способ их достижения.
Продукты из мяса птицы высокой степени кулинарной готовности
Создать отдельные модули оборудования и технологии сортовой разделки и обвалки тушек птицы
Молочные продукты лечебно-профилактического назначения
Создать технологическую линию производства лечебно-профилактических молочных продуктов
Мясопродукты длительного срока хранения
Создать технологии и оборудование для консервирования мясопродуктов методом вакуумного обезвоживания
Мясопродукты лечебно-профилактического и специального назначения
Создать технологии мясопродуктов, в том числе нормализующих гомеостатическую систему человека
Вопрос 7
Текст вопроса
Выберите правильную формулировку основных научных направлений в области пищевых производств.
Выберите один или несколько ответов:
Разработка технологий получения экологически безопасных пищевых продуктов питания лечебно-профилактического назначения с учетом современных медико-биологических требований
Разработка технологий утилизации отходов пищевых производств с целью экономии и высвобождения пищевого сырья
Разработка технологий утилизации отходов пищевых производств с целью увеличения их объемов
Разработка технологий получения экологически небезопасных пищевых продуктов питания лечебно-профилактического назначения с учетом современных медико-биологических требований
