Анализ ассортимента копченых колбас и качества услуг розничной торговли

Качественна работа!

Выполнена кандидатом наук!

Тема курсовой работы: Анализ ассортимента копченых колбас и качества услуг розничной торговли

ВВЕДЕНИЕ 4

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ АССОРТИМЕНТА КОПЧЕНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ 6

1.1. Химический состав и пищевая ценность копченых колбасных изделий, характеристика  сырья 6

1.2 Обзор ассортимента копченых колбасных изделий 13

1.3. Показатели качества и подготовка к продаже копченых колбасных изделий 19

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА КОПЧЕНЫХ КОЛБАС И КАЧЕСТВА УСЛУГ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ СУПЕРМАРКЕТА «УДАЧНАЯ ПОКУПКА» 24

2.1 Анализ ассортиментной политики копченых колбасных изделий в супермаркете «Удачная покупка» 24

2.2 Результаты экспертизы качества образцов копчёных колбас в супермаркете «Удачная покупка» 30

2.3 Пути совершенствования ассортимента копчёных колбас в супермаркете «Удачная покупка» 42

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 45

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 48