Товарный менеджмент и экспертиза качества продовольственных товаров/Задание 1/72%/Зачет
Товарный менеджмент и экспертиза качества продовольственных товаров/Задание 1/72%/Зачет
Задание к теме 1
1. Рассчитайте показатели широты, полноты и структуры торгового ассортимента шоколада, реализуемого в супермаркете, по данным, представленным таблице. Базовая широта ассортимента шоколада по перечню супермаркета составляет 60 наименований. Базовую полноту ассортимента определите исходя из классификации, указанной в ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия» (на основании пп. 3.2-3.10 указанного стандарта)
Заполните таблицу. Сделайте анализ, ответив на вопросы: какие разновидности имеют наибольшую и наименьшую долю в структуре ассортимента в натуральном и денежном выражении. Определите возможные причины отсутствия в ассортименте супермаркета тех или иных разновидностей шоколада.
Разновидность шоколада
Количество наименований, ед.
Доля в структуре ассортимента %
Сумма, тыс. руб.
Доля в структуре ассортимента %
Молочный
17
199,4
Темный
27
313,6
Горький
12
387,6
Пористый
8
74,1
С крупными добавлениями (темный и горький)
13
139,9
Итого:
?
100,0
?
100,0
2. Рассчитайте показатели глубины и структуры ассортимента шоколада по торговым маркам, заполнив таблицу. За показатель базовой глубины по каждой торговой марке примите 5 наименований.
Проведите анализ ассортимента на основании полученных результатов.
Торговая марка шоколада
Количество наименований, ед.
Доля в структуре ассортимента %
Базовая глубина, ед.
Коэффициент глубины, %
Alpen Gold
13
5
Бабаевский
16
5
Dove
7
5
Коркунов
9
5
Красный Октябрь
10
5
Покров
8
5
Победа вкуса
6
5
Россия щедрая душа
4
5
Фабрика имени Крупской
4
5
Итого
?
100,0
-
-
3. На основании вышеприведенных данных укажите возможные направления совершенствования торгового ассортимента шоколада. Укажите требования к хранению шоколада в условиях розничной торговли. Представьте варианты размещения шоколада на полках в торговом зале и факторы ускорения оборачиваемости.
