«Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания на примере детского кафе с организацией выездного детского праздника»

В данном курсовом проекте проектирование детского кафе предусматривается в городе __. Организационно-правовой формой создания предприятия предполагается общество с ограниченной ответственностью (ООО). Режим работы кафе с 10:00 до 20:00. Обслуживание осуществляется через официантов. Рекламно-маркетинговая политика заведений направлена в основном на привлечение посетителей, живущих и работающих поблизости, а также их стимулирование к выбору планируемого детского кафе в качестве часто посещаемого заведения.

1. Организация детского кафе………………………………………………………3

1.1 Описание предприятия…………………………………………………………..4

1.2 Организация управления……………………………………………………….5

2. Организация структур производства детского кафе…………………………..11

2.1 Организация снабжения………………………………………………………..11

2.2 Организация структур производства………………………………………….14

2.3 Нормативная и технологическая документация производства……………...21

3. Организация обслуживания……………………………………………………..31

3.1 Организация выездного обслуживания………………………………………34

Литература…………………………………………………………………………..36

-