Технология продукции общественного питания

Курсовая работа включает в себя:

Введение

1.Характеристика предприятия. Организационно-правовая форма предприятия. Рекламная политика предприятия

2. Ассортимент и меню (дневной рацион) предприятия (меню составлено на 5 дней)

3.Разработка технологической документации (8 технологических карт из меню п.2, а также расчет дневного рациона на один день, т.е расчет калорий, белков, жиров, углеводов на каждый прием пищи)

4.Составление технологических схем ( 8 схем приготовления)

5. Система контроля качества кулинарной продукции, применяемая на предприятии

Список использованных источников.

Курсовая работа по дисциплине «Технология продукции общественного питания»

ТЕМА: «Разработка ассортимента, технологической документации и технологии продукции для школьной столовой»