РОСДИСТАНТ ТГУ | Проектирование предприятий общественного питания 1 | Практические задания | ВСЕ ВАРИАНТЫ | Новое 2026

РОСДИСТАНТ ТГУ | Проектирование предприятий общественного питания 1 | Практические задания | ВСЕ ВАРИАНТЫ | Новое 2026

ПОДХОДИТ ПОД ВСЕ ВАРИАНТЫ

ДЛЯ ЗАКАЗА ДРУГОГО ВАРИАНТА - ПИШИТЕ В ЛИЧНЫЕ СООБЩЕНИЯ

ВЫПОЛНЯЮ И ДРУГИЕ ДИСЦИПЛИНЫ ВАШЕГО СЕМЕСТРА - ПИШИТЕ В ЛИЧНЫЕ СООБЩЕНИЯ

ЗАКРЫТИЕ СЕССИИ ПОД КЛЮЧ В ТГУ РОСДИСТАНТ - ПИШИТЕ В ЛИЧНЫЕ СООБЩЕНИЯ

ВЫПОЛНЕНИЕ ИТОГОВЫХ И ПРОМЕЖУТОЧНЫХ ТЕСТОВ - ПИШИТЕ В ЛИЧНЫЕ СООБЩЕНИЯ

Практическое задание 1

«Порядок выполнения технологических расчетов. Расчет объема котлов для варки бульонов»

Формулировка задания:

Определить объем котлов для варки бульонов.

Рассчитать объем котла для варки бульона для 450 порций Рассольника ленинградского Выход порции 500 г.

Рекомендации по выполнению задания

Цель – получение навыков в проведении технологических расчетов с использованием сборника рецептур блюд и кулинарных изделий.

Задача:

Освоить практические навыки расчета теплового оборудования.

Алгоритм выполнения практического задания:

1.             Изучить теоретический материал по учебникам и учебным пособиям, по краткому курсу лекции.

2.             Выполнить задание.

3.             Оформить и сдать работу.

Бланк выполнения задания – не требуется, использовать титульный лист к практическому заданию.

Практическое задание 2

«Порядок выполнения технологических расчетов.

Расчет объема котлов для варки вторых блюд и гарниров»

Формулировка задания:

Определить объем котлов для варки вторых блюд и гарниров.

По меню на два часа реализации необходимо приготовить следующее кол-во блюд:

Картофель отварной (для котлет картофельных) –75 порций (выход порции котлет 200 г.)

Для приготовления рассыпчатой гречневой каши (гарнир) – 55 порций (выход порции -150 г.)

Макароны отварные (гарнир) -105 порций (выход порции 200)

Рекомендации по выполнению задания

Цель – получение навыков в проведении технологических расчетов с использованием сборника рецептур блюд и кулинарных изделий.

Задача:

Освоить практические навыки расчета теплового оборудования

Алгоритм выполнения практического задания:

1.   Изучить теоретический материал по учебникам и учебным пособиям, по краткому курсу лекции

2.   Выполнить задание

3.   Оформить и сдать работу

Бланк выполнения задания – не требуется, использовать титульный лист к практическому заданию.